Boas Pratica

MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO DA COZINHA PEDAGOGICA DO CENTRO DE GASTRONOMIA JOINVILLE Junho 2009 1. INTRODUÇÃO Este manual descreve as operações realizadas nas cozinha pedagogica do centro de gastronomia da UNIVILLE, instruindo de que forma estas etapas devem ser executadas para que possamos garantir a qualidade de nossas operações. Os procedimentos que serão apresentados são baseados nas boas praticas de fabricação, que reduz os riscos de contaminaçãodos…

BOAS PRÁTICAS EM RESÍDUOS DE SERVIÇOS DE SAÚDE (RSS) SECRETARIA DE ESTADO DE SAÚDE SUBSECRETARIA DE SAÚDE SUPERINTENDÊNCIA DE SAÚDE COORDENAÇÃO ESTADUAL DE CONTROLE DE INFECÇÃO HOSPITALAR 2 SECRETARIA DE ESTADO DE SAÚDE DO RIO DE JANEIRO JOSÉ LEÔNCIO FEITOSA SECRETÁRIO DE ESTADO DE SAÚDE JOSÉ RICARDO PERET ANTUNES SUBSECRETÁRIO DE SAÚDE ANGELA CHRISTINA ARANDA SUPERINTENDENTE DE SAÚDE OUTUBRO 2002 3 AUTORES MADALENA TORRES FUSTER CAMPANER Enfermeira Enfermeira Mestre em…

para que riscos de acidentes de trabalho possam ser evitados ou minimizados. Outro fator importante em um ambiente de trabalho são as boas práticas de laboratório tanto na forma de agir como na forma de cuidar dos equipamentos que são usados diariamente, devendo ter sempre uma boa utilização e cuidado para que a sua vida útil seja de longa duração e tenha uma boa qualidade. Um exemplo de equipamento muito importante em um laboratório é a balança tanto analítica quando a semi-analítica…

das refeições. Mantendo os critérios higiênico-sanitários aceitáveis e a implantar pontos críticos de controle na unidade. Elaborado por Rúbia Santos de Moraes Nutricionista CRN. 25310/P 12 – BIBLIOGRAFIA 1. ARRUDA, G.A – Manual de Boas Práticas Volume II – Unidades de Alimentação e Nutrição. 1ª Edição. Ed. Ponto Crítico. São Paulo, 1998. 2. FRANCO, B.D.G.M.- Microbiologia dos Alimentos. Livraria Atheneu. São Paulo, 1996. 3. MADEIRA, M. FERRÃO, M.E.M. Alimentos conforme…

BOAS PRÁTICAS NO LABORATÓRIO |Lave sempre as mãos ante de colocar as luvas e após sua retirada. | |Use sempre calçados fechados. Não use sandálias nem chinelos. | |Mantenha as unhas cortadas. | |Não use anéis, pulseiras, relógios e cordões longos.

Sanitária de São Paulo De acordo com a legislação citada, foram seguidas as seguintes referências técnicas oficiais: SBCTA “ Manual de Boas Práticas De Fabricação para Indústria de Alimentos “ FAO Normas Técnicas “ Codex Alimentarius “ WHO “ HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point Sistem “ ABERC “ Manual de Práticas de Elaboração e Serviço de Refeições para Coletividade “ Bibliografia adicional: SILVA JÚNIOR, Eneo…

de critérios éticos e sociais. A Organização Internacional de Luta Biológica e Protecção Integrada (OILB), nomeadamente a Secção Regional Oeste Paleártica (SROP), tem tido papel importante no fomento da investigação e desenvolvi- mento da prática da protecção e produção integradas. Esta organização definiu o conjunto de regras de produção integrada, aceites na generalidade dos países europeus e, também, em Portugal. Este conceito dá especial relevo: • • À abordagem holística…

GUIA DE BOAS PRáTICAS FISCAIS PARA O mento é int ocu era d ti te vo Es SETOR DA RESTAURAÇÃO E SIMILARES 1 . REGISTO DE CONTRIBUINTES Número de Identificação Fiscal - NIF Número de Identificação de Pessoa Coletiva - NIPC Classificação da atividade Senha de acesso 2. REGISTO DE ATIVIDADE Início de atividade Alteração de atividade Inatividade Cessação de atividade 3 . REGIMES DE TRIBUTAÇÃO E PAGAMENTO DO IMPOSTO Regime de tributação - IRS Regime de tributação - IVA

PUBLICADO EM DOE 11/09/2008 Portaria CVS – 18 de 9-9-2008 A Diretora Técnica do Centro de Vigilância Sanitária, da Coordenadoria de Controle de Doenças da Secretaria de Estado da Saúde do Estado de São Paulo considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos, visando a proteção à saúde da população, resolve: Art. 1º Aprovar alteração do item 4 - Controle de Saúde dos Funcionários, do item 16 - Higiene Ambiental e do subitem 16.3…

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO Higienização das instalações, equipamentos POP e utensílios 01 1 OBJETIVO  Determinar procedimentos de higienização das instalações das áreas de produção e armazenamento e também nos equipamentos, e utensílios que entram em contato com o produto, em qualquer fase de processamento. 2 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA  Instrução Normativa Nº 65, de 21 de novembro de 2006. 3 CAMPO DE APLICAÇÃO  Este documento aplica-se às instalações como:…