Boas praticas de fabricação

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO Higienização das instalações, equipamentos POP e utensílios 01

1 OBJETIVO  Determinar procedimentos de higienização das instalações das áreas de produção e

armazenamento e também nos equipamentos, e utensílios que entram em contato com o produto, em qualquer fase de processamento.

2 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA



Instrução Normativa Nº 65, de 21 de novembro de 2006.

3 CAMPO DE APLICAÇÃO  Este documento aplica-se às instalações como: banheiros, sanitários, área de produção, área

de armazenamento. Aplica-se também nos equipamentos e utensílios utilizados na produção.

4 DEFINIÇÕES Para utilização deste documento são necessárias as seguintes definições:   Contaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química

ou física que sejam considerados nocivos para os animais. Desinfecção: é a redução, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do

número de microorganismos no prédio, instalações, maquinários e utensílios, a um nível que não origine contaminação do produto que será elaborado;   Limpeza: é a eliminação de terra, restos de alimentos, pó e outras matérias indesejáveis; Check-list: lista de verificação contendo os requisitos que devem ser verificados na auditoria.

Tem como objetivo, padronizar a auditoria. 5 RESPONSABILIDADES   O cumprimento deste procedimento é implementado, acompanhado e assegurado pelo

responsável técnico, fazendo o controle das planilhas de conferência; O encarregado pela verificação, também é responsável pelo controle da higienização.

6 DESCRIÇÃO 6.1 Higienização das instalações

Elaborado por:

Verificado por:

Aprovado por:

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO Higienização das instalações, equipamentos POP e utensílios 01



O piso é higienizados diariamente, após o término da produção, e paredes e tetos uma vez por

semana ou quando se fizer necessário, pelos próprios operadores.

6.2 Higienização dos