Açucares Redutores Determinação

FARMACÊUTICAS EANE CAROLINA MOURA DOS SANTOS JOELMA DE SOUZA SANTOS RITA DE CÁSSIA SOUSA CARNEIRO RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADE DE INVERTASE EM LEVEDO Feira de Santana – BA 2014 EANE CAROLINA MOURA DOS SANTOS JOELMA DE SOUZA SANTOS RITA DE CÁSSIA SOUZA CARNEIRO RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADE DE INVERTASE EM LEVEDO Feira de Santana –…

alimento “é toda a substância ou energia que, introduzida no organismo, o nutre. Devendo ser direta ou indiretamente não tóxica”. Alimentos simples: São aquelas substâncias que por ação de enzimas dos sucos digestivos são transformadas em metabólitos (açúcares, lipídios, proteínas). Metabólitos: são os alimentos diretos, ou seja, são substâncias metabolizadas depois de sua absorção (água, sais, monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos). Alimentos compostos: São substâncias de…

1- Cana de açúcar Nesta fase a cana é trazida em seu estado bruto. É cultivada em clima tropical. A floração começa no outono e a colheita se dá na estação seca, durante um período de 3 à 6 meses 2- Limpeza Nesta parte, a cana é limpa, para maior rapidez da fabricação do açucar. 3- Moenda Onde a cana é moida e transformada em caldo. O bagaço de cana é transformado em: álcool e aguardente, é aproveitado como bagaço hidrolizado, juntamente com a levedura da cana em rações para alimentações

apresentar importantes informações acerca desses compostos, o presente artigo reporta as principais propriedades e funções dos carboidratos, bem como sugestões de atividades experimentais para o estudo de algumas de suas propriedades carboidratos, açúcares, experimentação Recebido em 17/05/07, aceito em 06/05/08 8 O s carboidratos perfazem a mais abundante classe de biomoléculas da face da Terra. Sua oxidação é o principal meio de abastecimento energético da maioria das…

INTRODUÇÃO A origem do doce de leite é incerta, mas está ligada à rápida expansão na produção de sacarose de cana de açúcar nas ilhas ibéricas atlânticas, no século XV, e no Brasil, América Central e Antilhas a partir do século XVI e à possibilidade de seu uso para preservação do leite. Como primeiro edulcorante de produção em grande escala, o açúcar da cana passa a ser usado na conservação de vários produtos orgânicos, inclusive o leite de vaca ou de cabra, dando origem a produtos

apesar de não ser a mais fiável. Para tal, tomam-se os valores inversos de ambos os lados da equação de Michaelis-Menten. Objetivo: Determinação da curva padrão de glicose para descobrir a equação necessária para o gráfico seguinte e construção da curva de michaelis-menten e cálculo do gráfico de lineweaver-burk Construção da curva padrão de açucar redutor Material: 1 Pera 2 Pipetas graduadas de 1ml 1 Pipeta graduada de 5 ml 6 tubos de ensaio 1 Estante 2 béquer…

analíticos utilizados na determinação da vitamina C. Métodos analíticos O primeiro método químico para análise do ácido L-ascórbico foi uma titulação oxidativa com o 2,6-diclorofenolindofenol. A partir destes, muitos métodos químicos e físico-químicos foi testado, baseados no caráter redutor do ácido L-ascórbico. Muitas substâncias presentes nos alimentos devem ser eliminadas antes da análise, pois interferem em seu resultado. São elas o dióxido de enxofre, aminoácidos, açúcares, íons…

da queda de temperatura no sólido a partir da variação das temperaturas entre sólido e fluido com o qual ele está em contato. Caso esse valor não seja menor do que 0,1, soluções matemáticas na forma de funções de Bessel são apresentadas para a determinação do fluxo térmico quando o método da capacitância global, descrito acima, falha (INCROPERA et al., 2008). (4) A liofilização, enquanto processo de secagem, caracteriza…

mais de 5.000 anos. No entanto, o processo natural e complexo pelo qual ele é preparado – fermentação – só foi compreendido há pouco mais de 150 anos. Só na década de 1850, quando a pesquisa em microbiologia de Louis Pasteur vinculou a conversão do açúcar em álcool (fermentação) a organismos vivos chamados de levedura, é que a produção do vinho saiu da esfera do oculto para a da ciência. Passaria mais de um século antes que acontecessem os próximos avanços significativos na produção de…

distribuídos entre os alimentos. Sua determinação nos alimentos é importante porque têm várias funções: nutricional, adoçantes naturais, matéria-prima para produtos fermentados, principal ingrediente dos cereais, propriedades reológicas da maioria dos alimentos de origem vegetal responsáveis pela reação de escurecimento em muitos alimentos. Há três principais tipos de carboidratos, classificados de acordo com o número de oses que eles contêm. Os monossacarídeos (açucares simples), tais…