Açucar E Doçaria Portuguesa

Agradecimentos: Pastelaria Centeio (Faro); Fábrica e Pastelaria Arco-íris (Faro); Pastelaria Viriato (Ramada – Odivelas); Aos alunos e funcionários das Escolas de Hotelaria e Turismo que colaboraram direta ou indiretamente na logística e confeção da doçaria necessária à elaboração das Fichas Técnicas. 3 4 Prefácio | O DESAFIO DA PASTELARIA O tempo vai passando e quando olhamos para os muitos caminhos percorridos abismamos perante as transformações que operou e a que…

invasões espanhola e francesas, resultaram na instabilidade política e económica. Em 1820 uma revolta fez aprovar a primeira constituição portuguesa, iniciando a monarquia constitucional que enfrentou aperda da maior colónia, o Brasil. No fim do século, a perda de estatuto de Portugal na chamada partilha de África. Uma revolução em 1910 depôs a monarquia, mas a primeira república portuguesa não conseguiu liquidar os problemas de um país imerso em conflito social, corrupção e confrontos…

andar - Itaim Bibi - Cep: 04536-000 - São Paulo História do açúcar Tweet Durante muito tempo, o açúcar foi conhecido como o “sal indiano” O açúcar só começou a adentrar as cozinhas do mundo a partir do século XVII, quando a mercadoria começou a ter uma circulação significativa e se tornou mais acessível. Até então, qualquer tipo de adoçamento era feito com mel e o sumo da cana. Segundo os mais antigos relatos, o açúcar foi primitivamente relatado quando o general…

sobre a culinária e também conhecer os diversos tipos de comidas típicas. 2 DESENVOLVIMENTO O Brasil possui uma culinária original e expressiva. Ao longo de 500 anos, o brasileiro assimilou e transformou a cozinha europeia, principalmente a portuguesa, as especiarias que o colonizador trouxe do Oriente (China e Índia), adicionando-lhe ingredientes das culinárias africana e indígena. Essa última, uma festa permanente de peixes moqueados, de caças e de frutas da estação, já estava…

veio o arroz, bastante consumido pelos brasileiros, além de pratos típicos como sarapatel, panelada, buchada e pratos cozidos. Outros elementos como o coco, a canela em pó com açúcar e o sal também foram introduzidos pelos portugueses. Os doces também se tornaram muito populares no Brasil com bolo, pudins e as delícias da doçaria lusitana. Mas uma das receitas mais tradicionais é a feijoada, um prato típico brasileiro, que era muito consumido tanto pela elite, quanto pelos negros. Já os…

Massa Pão de Ló Pão de Ló, esse bolo tão gostoso e fofo, é um dos bolos mais tradicionais de Portugal, e como a maioria da doçaria portuguesa tem origem nos conventos. Diz a tradição que a receita de Pão de Ló pertencia às freiras do Convento de Coz que ensinaram as técnicas do seu preparo a uma família de Alfeizerão. Dizem também que embora a origem do nome seja portuguesa, suas raízes são espanholas descendentes de um biscoito similar ao pão de ló que era preparado nos mosteiros e…

2/1- Surgimento dos ameríndios. 2/2- Influência da cultura e costumes no povo brasileiro. Parte 3: Chegada dos Portugueses. 3/1- Chegada dos Portugueses. 3/2- Influência da cultura e costumes no povo brasileiro. 3/3- Influência da língua Portuguesa e o surgimento das línguas latinas. Parte 4: Escravidão dos Africanos. 4/1- Chegada dos Africanos. 4/2- Influência da cultura e costumes no povo brasileiro. Parte 5: Imigração dos Europeus e Asiáticos. 5/1- Inicio da imigração para o Brasil

historiadores que o açúcar, obtido após a evaporação do caldo de cana, foi descoberto na Índia, por volta do século III. Porém, teriam sido os árabes os introdutores em grande escala na alimentação, criando amêndoas e nozes açucaradas, além de doces de figo e laranja. Já no século XV, ao conquistar a Península Ibérica, os mesmos árabes incluíram a cana-de-açúcar nas mudas que passariam a produzir as frutas utilizadas nos doces futuros. A partir de Portugal e Espanha, a cana-de-açúcar…

Cristina Rocha Batista Ângela Cristina Leite Ricardo Augusto Leite Vânia Issa Farah Ramos Professor Leonardo Terra 2011 Jaboticabal / SP Chokodelícia 1 Análise de Conjuntura Entre a colonização portuguesa em 1500 até 1822, a economia era restrita apenas a produção de bens primários como açúcar, café e ouro. Após o final da colonização e da dependência quase total de mão de obra escrava, vinda do continente africano, este cenário começou a mudar no final do século XIX com a…

Confeitaria e Doçaria Professora Naara Barros Gastronomia 3º Semestre Noite Aluna Suzy Campos Matricula: 13229 Confeitaria e doçaria “A confeitaria e doçaria artesanal e Confeitaria regional nordestina” Suzy Campos Fortaleza 2013 Faculdade de Tecnologia intensiva Sumário 1. Resumo ------------------------------------------------------------------ 04 2. Texto ------------------------------------------------------------------