Açucar E Doçaria Portuguesa

supermercados são os locais privilegiados para a aplicação prática destas estratégias psicológicas do marketing alimentar. A exemplo disto, Rose D et al estudaram a relação entre o espaço de prateleira ocupado por produtos densamente energéticos (doçarias) e por hortofrutícolas, e o Índice de Massa Corporal (IMC) das populações vizinhas. As conclusões apontaram para uma correlação positiva entre o espaço de prateleira dos produtos densamente energéticos e o IMC mas, não…

chefes confeiteiros formaram as suas próprias corporações, separando-se dos padeiros. A partir desse ponto, a confeitaria se desenvolveu rapidamente com o desenvolvimento de uma grande gama de produtos. Com o descobrimento das Américas em 1492, o açúcar e o chocolate foram para o Velho Mundo pela primeira vez, levando a um enorme avanço na arte da confeitaria e panificação. Após a Revolução Francesa, em 1789, muitos profissionais, que antes serviam a Realeza, abriram seus próprios…

chefes confeiteiros formaram as suas próprias corporações, separando-se dos padeiros. A partir desse ponto, a confeitaria se desenvolveu rapidamente com o desenvolvimento de uma grande gama de produtos. Com o descobrimento das Américas em 1492, o açúcar e o chocolate foram para o Velho Mundo pela primeira vez, levando a um enorme avanço na arte da confeitaria e panificação. Após a Revolução Francesa, em 1789, muitos profissionais, que antes serviam a Realeza, abriram seus próprios…

principais fornecedores são os alimentos de origem vegetal como o pão, massa, arroz, batatas, cereais de trigo, feijão, grão, ervilhas, entre outros. De origem animal, apenas o leite e o iogurte fornecem hidratos de carbono em quantidade significativa. O açúcar simples, da cana simples ou adicionado a refrigerantes, produtos de pastelaria e confeitaria, rebuçados, gomas, chocolates, sobremesas doces e marmeladas também são tipos de hidrato de carbono que, pelos seus efeitos prejudicais à…

alimentares de muitos povos. A dieta dos europeus, graças à viagem das plantas, alterou-se radicalmente, sendo enriquecida com numerosos produtos vegetais oriundos de outros continentes. A cana-de-açúcar, originária na Ásia, passou a ser cultivada no Algarve e na Madeira, revolucionando a doçaria portuguesa. De África, os navegadores portugueses trouxeram a malagueta, o coco, a melancia e mais tarde também o café, que diversificaram a nossa gastronomia. Da Ásia, vieram especiarias…

línguas africanas. A CHEGADA DOS AFRICANOS NO BRASIL Durante o período colonial, os escravos de origem africana eram quase totalidade da mão-de-obra da economia do Brasil, utilizados principalmente na exploração de minas de ouro e na produção de açúcar. Os homens eram a grande maioria dos escravos traficados, o que afetava o equilíbrio demográfico entre a…

as sementes desta planta sejam largamente usadas na preparação de licores, emprega-se também, cristalizada, para aromatizar certos doces. Seca ou fresca, é uma erva útil para dar gosto ao peixe e às saladas. Os seus caules verdes cristalizados em açúcar são utilizados pelos pasteleiros em bolos, pães, pudins e soufflés. Morfologia: Pode chegar aos 2m de altura, possui caules ocos cor de vinho e folhas verdes. As suas flores são amarelas e esverdeadas, pequenas e numerosas, são agrupadas…

que só par si constituem uma refeição, tem influído na sua preparação várias necessidades e a imaginação das pessoas. As sandes, podem ser feitas com pão de forma, ou tipo carcaça, e ainda com pão integral ou meio doce, ou bolos de massa fofa com açúcar. Qualquer destes deve ser cortado com faca bem afiada e barrado com manteiga de consistência mole, mas não liquida, para não ensopar o pão, mas apenas dar-lhe um certo aveludado requintando o paladar e evitando que o recheio seque…

ribeirinhos do Mediterrâneo nas águas do Atlântico. Cartagineses e Árabes preludiaram a expansão dos port ugueses e castelhanos do século XV. Hoje é evidente que o conhecimento do oceano Atlântico pelos povos mediterrânicos é anterior à presença portuguesa. A gesta portuguesa iniciada em 1418 com a primeira viagem à Madeira teve apenas a função de trazer para o seio da Cristandade Ocidental este mundo e não a sua descoberta. A valorização sócio-económica dos novos espaços, que aconteceu…

não se tinha as manifestações; porém, os negros tinham sociedades clandestinas, chamadas de quilombos. Lá, nessas comunidades, havia a liberdade para os negros se manifestarem, tudo de acordo com os costumes de suas terras natais. Nos engenhos de açúcar, eles desenvolveram a capoeira: uma forma de expressão dos negros, ainda que fosse uma luta com características de dança, era praticada para ser usada contra os inimigos (senhores de engenho). Outra característica marcante da cultura…