Açucar E Confeitaria

centrados no hambúrguer? Uma explicação nutricional faria referência a presença do sabor doce em quase todos os itens do cardápio, o açúcar fazendo parte dos ingredientes do pão ao molho ketchup. Como pesquisas com bebês recém nascidos demonstraram, esse é um sabor de preferência inata. Se a onipresença do açúcar fosse a razão, por que então não temos cadeias de confeitarias? O que há de particular nos fast-foods capaz de explicar a ascensão excepcionalmente rápida desses restaurantes? …

DE NEGÓCIOS 12 CASE: PÃO DE AÇÚCAR setembro, 2011 1 Suas lojas estão localizadas sempre quase ao lado da sua casa. Conveniência e conforto a qualquer hora como legumes, frutas e verduras sempre fresquinhas, frutos do mar de ótima qualidade, queijo e vinho das melhores marcas e uma gama enorme de produtos importados. A rede de supermercado Pão de Açúcar é do jeito que você quer, do jeito que você gosta. A história O início da história do Pão de Açúcar remete a 1929, quando…

Rende: 16 a 20 brigadeiros grandes Recheio 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de leite integral em pó 3/4 de xícara de açúcar impalpável 1/8 a 1/4 de colher de chá de essência de menta (de acordo com sua preferência) corante verde em gel. 1 – Em uma pequena tigela, com um garfo, misture os três primeiros ingredientes com cuidado. Pressione a manteiga e o açúcar contra as paredes da tigela para facilitar a incorporação. Em tempo, você terá um buttercream. 2 – Adicione a…

cereais e/ou outros produtos (5% e 30% m/m do produto final) Requisitos Características Sensoriais Consistência Cremosa ou pastosa, sem cristais perceptíveis sensorialmente. A consistência poderá ser mais firme no caso do Doce de Leite para Confeitaria e/ou Sorveteria. Poderá ainda apresentar consistência semi-sólida ou sólida e parcialmente cristalizada quando a umidade não supere 20%m/m. Requisitos Cor Castanho caramelado proveniente da reação de Maillard. No caso de Doce de Leite…

TRABALHO DE CIÊNCIAS TEMA: CANA DE AÇUCAR 2-FLOR A florescência da planta aparece em forma de panicular (guino) que se desenvolve a partir do último entrenó. A forma da mesma é característica de cada variedade, pelo qual serve também para sua identificação. Sobre as espigas se desenvolve flores hermafroditas (que tem órgãos feminino e masculinos) , as quais podem produzir sementes férteis, o que permite a obtenção de novas variedades ou híbridos…

Introdução A cana-de-açúcar marcou com sua monocultura, a agricultura e economia do Caribe e de boa parte da América, originando uma das bebidas destiladas mais universalmente conhecidas, o rum. A cana-de-açúcar, Saccharum officinarum, é originária de Nova Guiné, passando para Sumatra e Índia. É uma gramínea que pode alcançar mais de dois metros de altura e seu talo fibroso contém uma grande quantidade de açúcar (VENTURINI FILHO, 2010) No Brasil, a introdução da cana-de-açúcar…

sucos de frutas, queijos, pão, alimentos contendo até 50% de açúcar ou 10% de sal  Alimentos com Aa no intervalo 0,85 < Aa >0,93  Deterioração restrita a bactérias Gram Staphylococcus) e a leveduras deterioradoras. + ( Micrococcus,  Pode haver crescimento de bactérias patogênicas como S.aureus e bolores micotoxigênicos  Leite condensado, salame, queijos duros, produtos de confeitaria, marmeladas, alimentos contendo até 65% de açúcar ou 18% de sal  Alimentos com Aa no…

Introdução aos açúcares...............................................................................................4 2.1. Composição química dos açúcares.......................................................................4 2.2. Alimentos açucarados...........................................................................................5 2.3. Características de armazenamento e aquisição dos açúcares. .............................5 2.4. Propriedades dos…

Social logo lembramos de alguma ação realizada por uma grande empresa. No varejo não é diferente, aqui também temos muitos exemplos de iniciativas e investimentos feitos no campo da Responsabilidade Social dentre eles destacamos: C&A, Boticário, Pão de Açúcar e Yázigi. Contudo, nem só de grandes ações vive a responsabilidade social. Muitas vezes são pequenas iniciativas, multiplicadas pelo país, que fazem a diferença. Quero convidá-los a conhecer algumas histórias que fizeram…

CESUMAR – CENTRO UNIVERSITÁRIO DE MARINGÁ CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA PROFº FABIANO SOUZA DE ALMEIDA CASTRO MARINGÁ – PR 2013 CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Disciplina: Panificação e Confeitaria Professor: Fabiano Souza de Almeida Castro PANIFICAÇÃO Cronograma das aulas: 1ª Aula (teórica): Apresentação da disciplina e do Plano de Ensino; Panorama…