Avaliação Da Legislação Em Uan

médio, o que não pode ser ignorado pelas escolas de educação profissional. No estabelecimento do rol de competências da habilitação proposta, esta deverá estar atenta a esses balizadores de modo que os desenhos curriculares atendam e respeitem à legislação vigente. Herdeira direta das Ciências da Natureza, da educação geral, nas quais encontra suas bases científicas, através das competências básicas desenvolvidas nos estudos de Biologia, Anatomia e Fisiologia Humanas, Microbiologia,…

consumo, racionalização do trabalho e aumento da produtividade. Atividade de segurança: segurança dos clientes, funcionários, visitantes e outros, segurança do pessoal da UAN e segurança dos equipamentos, utensílios e materiais. 1.3. Conceitos Básicos de Administração Geral Em qualquer área de atividade, inclusive nas UAN, as funções administrativas realizadas são: 1. Planejamento: determinação dos objetivos gerais da empresa e dos objetivos específicos. 2. Organização:…

apresentaram temperatura entre 60º e 65ºC e nenhuma apresentou temperatura superior a 65ºC. Nenhuma marmita permaneceu mais de três horas em nenhuma das temperaturas. Desta forma, a preparação e transporte das marmitas demonstraram conformidade com a legislação. PALAVRAS-CHAVE: Binômio tempo/temperatura; Nutrição em produção de refeições; Unidade de Alimentação e Nutrição; Segurança alimentar. ABSTRACT: Recognizing the risks involved with meals transported and the importance of…

A.2 - Ornograma do S.A e quadro funcional A.3 - Atribuições dos Funcionários e do Nutricionista A UAN busca assegurar a existência de grupos de trabalhos potencialmente capazes para produzir bens e/ou serviços com eficiência, eficácia e efetividade, e em constante interação como diversos subsistemas da organização. Quanto aos objetivos funcionais, a UAN, através de seu pessoal, procura atender as exigências e necessidade da própria Unidade, ou seja, produzir refeições…

na segurança sanitária de produtos e serviços, ou seja, o alimento deve estar seguro no ponto de vista nutricional e microbiológico, principalmente no que diz respeito à alimentação, ou melhor, alimentos prontos, que necessitem ser levados para uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), mais distante do local onde foi preparado. Após o alimento pronto para consumo o mesmo será levado para o local da distribuição, o qual é considerado refeição transportada. Este serviço é considerado…

treinamento, atualização e aperfeiçoamento de colaboradores. O nutricionista deve desenvolver métodos de controle de qualidade de alimentos, em conformidade com a legislação vigente. É tambémfunção deste profissional a participação da definição do perfil, do recrutamento, da seleção e avaliação do desempenho dos colaboradores. O nutricionista em UAN pode realizar ainda outras atividades comoprestar serviços de auditoria, consultoria e assessoria na área, participar do planejamento e…

nutricionista da área de saúde coletiva: I – Participar da elaboração e revisão da legislação e códigos próprios da área. V II – Participar da execução e análise de inquéritos e estudos epidemiológicos, em nível local ou regional, visando o planejamento de ações específicas. V III – Participar da elaboração do Manual de Boas Práticas de fabricação de alimentos. F IV – Prescrever suplementos nutricionais, em conformidade com a legislação vigente, sempre que necessário. V V – Identificar…

organização e avaliação técnica da estrutura Unidade de Alimentação em Nutrição: recursos físicos, materiais, sociais, financeiros, operacionais e organizacionais. Planejamento, análise e avaliação de cardápios para coletividade sadia. Atividades educativas em Unidades de Alimentação e Nutrição. Higiene e segurança no trabalho, assim como, reconhecer e analisar os sistemas de abastecimento, armazenamento, produção, distribuição, higienização, registro, controle e avaliação da UAN,…

........................................................................................... 7 4- CAMPOS DE ESTÁGIO ................................................................................................................ 7 5 – FORMA DE AVALIAÇÃO ........................................................................................................... 8 6 - ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS................................................................................... 8 7 –…

médio 8.10. Fator de correção 8.11. Fator de cocção 8.12. Índice de rejeito, sobra suja e sobra limpa 8.13. Acompanhamento da temperatura no sistema de armazenamento, produção e distribuição do alimento 8.14. Avaliação nutricional e necessidades calóricas 8.15. Planejamento de cardápios * Local * Aluno * Ficha técnica de preparação 8. Conclusão 9. Bibliografia ANEXOS APRESENTAÇÃO 1. IDENTIFICAÇÃO DA UNIDADE…