Avaliação Da Legislação Em Uan

GESTÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS NO SETOR DE REFEIÇÃO COLETIVA SOLID WASTE MANAGEMENT IN FOOD PROCESSING ESTABLISHMENTS Margareth da Silva Corrêa Data de submissão: 15 set. 2010. Data de aprovação: 15 dez. 2010. Sistema de avaliação: Double blind review. Universidade FUMEC/FACE. Prof. Dr. Cid Gonçalves Filho. Prof. Dr. Luiz Cláudio Vieira de Oliveira. Prof. Dr. José Marcos Carvalho de Mesquita. Universidade Federal de Ouro Preto Liséte Celina Lange Universidade Federal de Minas Gerais

físico e instalações precárias, o que prejudica não só a saúde e a qualidade de vida do trabalhador como também a qualidade dos alimentos produzidos. Este trabalho apresenta uma revisão bibliográfica sobre a organização e condições de trabalho em UAN do tipo cozinha industrial, a fim de analisar alguns aspectos significativos envolvidos nas atividades deste tipo de estabelecimento e apresentar sugestões de prevenção e controle para os principais riscos ocupacionais identificados,…

pontos críticos que apresentam risco à segurança alimentar e assim fazer a reestruturação da cadeia produtiva de refeições oferecidas a clientes de um restaurante comercial de Campo Grande MS. Para tanto será utilizado um check-list, de acordo com a legislação para produção de alimentos, buscando assim identificar os pontos que culminaram em uma série de não conformidades apontadas pela autoridade sanitária em tempo de visita de inspeção, as quais ocasionaram autuação do estabelecimento.…

Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro - ANERJ, para desenvolver Relatório de Visita específico (Anexo I). Foram considerados aspectos nutricionais, higiênico-sanitários, condições das áreas físicas das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e procedimentos de controle de qualidade implantados para avaliar a qualidade das refeições oferecidas. O cronograma de visitas fiscais foi elaborado de modo a abranger 92 (noventa e dois) municípios do Rio de Janeiro, de acordo…

atendsendo em média cem comensais ao dia,em um sistema de distribuição de self service com balança, com um cardápio bem variado com várias saladas como entrada , guarnições , prato principais , acompanhamentos , sobremesas e sucos e café. Para definir a UAN, o fato de ser considerada uma unidade de trabalho que desempenha atividades técnico-administrativas necessárias à manipulação, à preparação, ao armazenamento e à distribuição de alimentos e de refeições nutricionalmente balanceadas…

relacionados ao meio ambiente, higiene industrial, saúde ocupacional e segurança industrial (programa 6s e brigada de incêndio). f) Subordinação da UAN à estrutura da Instituição (diretamente ligada a qual setor). A Unidade de Alimentação e Nutrição (Sodexo/Puras) está diretamente ligada ao setor de Recursos Humanos da Cebrace. II - Caracterização da UAN: 1 - Aspectos gerais: a) Tipo de serviço: indicar se é serviço próprio (auto-gestão) ou terceirizado (concessionária); O serviço…

DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INDÍCE 1. Introdução À Administração E Economia ........................................................... 01 2. Administração De Unidades De Alimentação E Nutrição (UAN) ....................... 07 3. Administração De Recursos Materiais .................................................................. 12 4.Administração De Recursos Financeiros…

jaleco; 5. O uso de adornos será proibido na Unidade de Alimentação e Nutrição; 6. A higienização das mãos será obrigatória antes de entrar na área de manipulação de alimentos; ATIVIDADES DIÁRIAS 1. Auxilio na supervisão geral da UAN (recebimento, controle de estoque, preparo, pre-preparo, higienização – PLANILHAS); 2. Monitoramento de higienização com preenchimento da planilha deste monitoramento; 3. Verificar Controle de notas; 4. Auxilio na…

qualitativo, para atender as diversas atividades nela desenvolvidas (TEIXEIRA, 2003). Cabe ao nutricionista desenvolver nos seus funcionários este sentimento de valorização do trabalho, mostrando o quanto eles são importantes para que o objetivo da UAN seja alcançado (TEIXEIRA, 1997). Para que esses funcionários trabalhem com o máximo de eficácia é preciso que interesses externos como relação familiar, se ajustem e se harmonizem, sendo que, é muito importante a relação…

médio, o que não pode ser ignorado pelas escolas de educação profissional. No estabelecimento do rol de competências da habilitação proposta, esta deverá estar atenta a esses balizadores de modo que os desenhos curriculares atendam e respeitem à legislação vigente. Herdeira direta das Ciências da Natureza, da educação geral, nas quais encontra suas bases científicas, através das competências básicas desenvolvidas nos estudos de Biologia, Anatomia e Fisiologia Humanas, Microbiologia,…