Relatório de Nutrição e Alimentação

Relatório de Estágio de Nutrição e Alimentação:

1 - Caracterização da Unidade:

Iniciou-se em março do ano corrente a disciplina de Estágio Curricular em Unidade de Alimentação e Nutrição, com intuito de capacitar o acadêmico através da vivência da prática, promovendo assim um aprendizado ativo, que será de grande valia para o enriquecimento profissional do futuro nutricionista.
O Estágio foi realizado no Mr. Gulla – Industria e Comércio de Alimentos LTDA – Me, localizado na rua Nova Jerusalém, n.º 243A. Bairro: Bonsucesso. Rio de Janeiro.
É uma fábrica que produz diariamente folhados e salgados para frituras, a quantidade vária de acordo com os números de pedidos, com a possibilidade de expansão para área de panificação. Tem por objetivo agradar seus clientes, levando a eles as novidades do mercado, sempre que possível.
A distribuição é realizada através de motoristas que fazem a entrega da fábrica ao cliente. Atende bares, restaurantes, cantinas, supermercados e etc.

2 - Desenvolvimento

A fabrica possui três sócios, onde um se encarrega da parte administrativa e os outros dois ficam com a parte comercial e financeira.
Contamos com uma nutricionista que supervisiona a produção, controla estoque e temperatura de armazenamento. Buscando sempre boas condições de trabalho para os funcionários e fazendo modificações nas receitas e modos de preparo sempre que necessário. Dando treinamento periodicamente.
A área de salgados para fritura possui dois funcionários, um que bate a massa e o outro que faz a modelagem. A área de recheios é constituída por apenas um funcionário que se encarrega de produzir os recheios tanto para a área de folhados, tanto para área de fritura.
A massa folhada é batida logo de manhã cedo por um de seus funcionários, depois os outros dois funcionários, o auxilia par abrir a massa. Enquanto a massa descansa os recheios ficam prontos e por fim, os folhados são produzidos, recheados, embalados e armazenados.

A - Estrutura do