Atividade Enzimática Enzima Invertase

dissacarídeos são formados pela união de dois monossacarídeos unidos por ligação glicosídica. Na nutrição humana os dissacarídeos de mais importância são a sacarose, lactose maltose. A sacarose é mais largamente utilizada, é facilmente hidrolisada pelas enzimas do organismo em glicose e frutose e também pode ser obtida pela indústria alimentícia. 1.2. Alimentos açucarados Existem muitos tipos de alimentos açucarados, os quais são: os açúcares propriamente ditos, o mel, alimentos…

3.1 MATERIAIS E EQUIPAMENTOS ........................... 35 3.2 MÉTODOS .......................................................... 35 3.2.1 EXTRAÇÃO DO SUCO DE BANANA .................................... 36 3.2.1.1 ADIÇÃO DE ENZIMAS PECTINOLÍTICA E AMILOLÍTICA .................. 36 3.2.1.2 EXTRAÇÃO EM MICRO-ONDAS ............................................... 37 3.2.1.3 AQUECIMENTO A 121ºC E MICRO-ONDAS................................ 37 3.2.1.4…

Introdução O mel e a cera que a abelha Apis produz por muito tempo vêm sendo favorecidos pelo Homem, e não só para isso, mas as abelhas têm também um papel importante na polinização de diversas culturas. Sendo assim esta cada vez mais evidente que a atividade dos membros de uma colônia está relacionada com as necessidades da mesma, mas os mecanismos através dos quais são feitos os ajustes estão longe de serem compreendidos, apesar das muitas pesquisas realizadas, apenas o que se pode…

............................................................................... 80 5. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA ....................................................................... 81 11 1. INTRODUÇÃO Tem-se o conhecimento, de que uma das atividades mais antigas realizadas pelo homem são o consumo e produção de bebidas alcoólicas. Há indícios históricos, que por volta de 8.000 anos a.C., a cerveja começou a ser fabricada. A produção teve seu início na Antiguidade com as…

chamada aguardente de mel ou cachaça. O início da produção da cachaça ocorre o plantio, colheita e moagem a cana, seguida pela fermentação do caldo resultante da moagem. No Brasil são produzidos cerca de 1,3 bilhões de litros de cachaça por ano, atividade que envolve aproximadamente 30 mil produtores. Desse total, 70% da produção é representada pela cachaça industrial e 30% pela cachaça de alambique ou artesanal. A aguardente de cana é a terceira bebida destilada mais consumida no…

...................................................................................... 18 2.5.3 Processo de Fermentação ................................................................................. 19 2.5.4 Processo de Hidrólise Enzimática ................................................................... 22 2.5.5 Síntese do Álcool a partir do Eteno ................................................................. 24 2.6 MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS ......................

..................30 Figura 10 – Cinética de cristalização de polímeros semicristalinos (amido). ..................34 Figura 11 – Conservação em função do Teor de Propionato de Cálcio..........................39 Figura 12 – Mecanismo de ação das enzimas alfa e beta amilase nas cadeias de amilose e amilopectina presentes no amido da farinha de trigo .....................................43 Figura 13 – Efeito de um complexo enzimático com alfa-amilase, amiloglucosidase e hemicelulase em…

fungos Os vírus, na fronteira do vivo e do não vivo AS TÉCNICAS MICROBIOLÓGICAS BIOSSEGURANÇA E BIOSSEGURIDADE OS MICRORGANISMOS COMO AGENTES BIOLÓGICOS 4. AS ENZIMAS E OS ANTICORPOS 33 AS PROTEÍNAS Estrutura As bases de algumas técnicas laboratoriais AS ENZIMAS A catálise enzimática Os diversos tipos de enzimas Importância econômica OS ANTICORPOS A molécula de anticorpo A união antígeno-anticorpo A produção de anticorpos no organismo A produção de…

Em primeiro lugar, gostaria de agradecer à Profa. Beatriz Vahan Kilikian pela orientação, pelo apoio, pelo estímulo, pela dedicação, pelo exemplo, que vêm desde o meu trabalho de mestrado e, principalmente, pelo incentivo constante às minhas atividades. Desde a elaboração do plano de trabalho, até os instantes finais desta tese, o Prof. Jens Nielsen teve participação importantíssima. Por aceitar-me em seu laboratório, por orientar-me num desconhecido campo e por estimular-me…

importantíssimas a respeito deste produto e ao mesmo tempo conhecer as substâncias que nos alimentamos, as quais muitas vezes podem estar contaminadas por microrganismos responsáveis pelo adoecimento do homem. A composição do mel o torna um produto com atividade antimicrobiana, promotor da cicatrização de ferimentos, antioxidante, prebiótico, além de ser uma boa fonte de energia, atuando não apenas como adoçante, mas também promovendo saúde ao organismo humano. Esta pesquisa servirá…