Artigo Sobre Deterioracao De Pescados

Conservação de Alimentos 1.1.Evolução dos métodos de conservação dos alimentos 6 1.2. Factores da conservação de alimentos 13 1.3. Técnicas utilizadas na conservação de alimentos 16 1.4. Fabricação do queijo 33 1.5. Vídeo sobre a conservação de alimentos 34 2. Conclusão 35 3. Bibliografia 36 0.Introdução No âmbito da disciplina de Biologia foi-nos solicitado a realização de um trabalho acerca do tema:”Conservação de alimentos”. Este trabalho…

leveduras) e Animalia (animais). CARACTERÍSTICAS DOS PRINCIPAIS GRUPOS DE INTERESSE EM ALIMENTOS Dentre os microrganismos existentes, os seguintes têm interesse para a Microbiologia de Alimentos por serem responsáveis por processos de deterioração, por participarem da elaboração de alimentos, ou por serem causadores de toxinfecções alimentares: bactérias, fungos (incluem leveduras e bolores), protozoários e os vírus. 1 2.1. BACTÉRIAS As bactérias são…

O PROCESSO DEGRADAÇÃO DO CAMPO DE DUNAS DA BARRA DO CEARÁ Tiago da Silva Castro* Rafael Alves Moreira Nascimento* Israel Pedro Fernandes* RESUMO A área de estudo deste artigo está localizada no bairro da Barra do Ceará no extremo oeste do litoral de Fortaleza. A Barra do Ceará é um dos bairros mais antigos e pobres de Fortaleza. Um bairro com enorme potencial natural e paisagístico, porem devido à mais de um século de ocupação desordenada e ao descaso do poder público seu…

106 111 123 125 131 Tabela 15Tabela 16- Funções e aplicações da pectinase na indústria de alimentos Parâmetros de extrusão para a produção de snacks de milho 134 158 1 LISTA DE FIGURAS Figura 1- Fluxograma de elaboração de pescado defumado Figura 2 – Fenômenos de transporte de massa durante o processo osmótico (adaptado por Lenart, 1996) Figura 3 - Fluxograma da elaboração de produtos a partir de desidratação osmótica e de valorização de co-produtos, a partir de frutas

restaurantes e lanchonetes convivendo lado a lado, criando-se pólos de alimentação e opções diversificadas para o consumidor. Comer fora de casa tem se tornado um hábito, muitas vezes impulsionado pela repleta rotina de compromissos. Conforme artigo publicado pela ABRASEL - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes - o setor de food service movimentou R$ 215 bilhões em 2011, apresentando alta de 17,8% em relação ao ano anterior, segundo a ECD Consultoria em Food Service. A…

palpiteiro da grande mídia que não entenda sobre consumo de capital irá certamente dar horrendas recomendações políticas. Quando ainda estava pensando nesse artigo, estava indeciso quanto ao seu formato. E então decidi que deveria utilizar um "modelo" de complexidade intermediária, pois, se eu simplificasse muito, a argumentação poderia não estimular o leitor; por outro lado, se eu exagerasse na dose, ninguém em seu juízo perfeito iria terminar de ler o artigo. Sem mais delongas,…

dias. Também ao nível da tecnologia está-se a difundir o uso de técnicas diversas com o objectivo de garantir uma melhor conservação dos alimentos e durante um maior período de tempo. O embalamento em vácuo de alimentos (e.g. produtos cárnicos, pescado) sem processamento prévio, e a cozinha a vácuo, em que produtos preparados, uma vez embalados, e hermeticamente fechados em embalagens de plástico, são cozidos num forno a vapor húmido ou num cozedor de banho-maria, constituem…

abastecimento público, irrigação, uso industrial, navegação, recreação e aqüicultura. Embora essas atividades variem de acordo com a população na bacia de drenagem e com a organização econômica e social da região, essas atividades geram impactos e deterioração da qualidade da água, assim como interferem na quantidade de água disponível. A contaminação dos recursos hídricos e dos mananciais de abastecimento público por rejeitos oriundos das atividades humanas tem sido um dos maiores…

Cada um, à sua maneira, busca se aproximar da realidade internacional e oferecer ao mercado recursos que contemplem o desenvolvimento das embalagens inteligentes e das ativas: as primeiras, aquelas capazes de trazer uma informação para o consumidor sobre as condições do produto embalado, e as últimas, que melhoram e mantêm a qualidade e a segurança do alimento por meio de sua interação com o produto ou o ambiente. No entanto, a maior parte dos projetos se restringe às bancadas de…

com elevado senso de responsabilidade; Suzete Contrera de Moura Pedro, sempre transmitindo prudência, confiança e companheirismo; Suzi de Almeida Vasconcelos Barboni, fonte de incansáveis incentivos; e Rosa Maria dos Santos, com quem compartilhei artigos e incertezas. À Andrea Cabral pela ajuda na primeira coleta. À Dra. Lúcia Baldassi, não somente, pelas sábias observações que em muito contribuíram para a conclusão do trabalho, mas também pelo estímulo dispensado, mesmo antes de…