Appcc Pop

(DTA’s), o que não seria agradável tanto para o consumidor como também para empresa. Para evitar tal constrangimento, a Ducoco trabalha diretamente com o Controle de Qualidade, integrando Boas Práticas de Fabricação (BPF), POPS, Analises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), 5S, ISO 9001 e 22000, Selo Koscher, auditorias frequentes e treinamentos dos colaboradores: As BPF’s são um conjunto de normas para que o produto atinja ou mantenha determinado padrão de identidade e…

A qualidade final do produto será garantida através do sistema APPCC, que analisa os perigos e pontos críticos de controle (PCC) com a intenção de identificar as atividades ou condições que possam afetar adversamente o produto, prevenindo sua ocorrência e assim se diferenciando do método clássico de inspeção de amostras no produto final. Os princípios do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) desenvolvidos pelo Codex Alimentarius da Organização…

desenvolvem atividades relacionadas ao serviço de alimentação. Seguir e fazer cumprir o manual básico de higiene e segurança alimentar. 4 - DOCUMENTAÇÃO *Legislação CVS6/1999 de 10/03/1999 *Resolução RDC n°216 de 15/09/2004 5 – DEFINIÇÕES APPCC: análise de perigos e pontos críticos de controle. ARMAZENAMENTO: é o conjunto de tarefas e requisitos para a correta observação de insumos e produtos terminados; ANTISSÉPTICO ou SANIFICANTE, ou DESINFETANTE: produto de natureza…

abaixo do valor recomendado pela OMS, não houve a necessidade de proceder nenhuma medida de emergência. – Será dado continuidade ao Programa de monitoramento de dioxina juntamente com a avaliação de outros poluentes persistentes no meio ambiente – POP`s. Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Exemplo 3 - Dioxina Gerenciamento de Risco: • Em 09 de julho de 1999, através da Diretiva 1999/449/CE, a União Européia liberou o leite belga para o consumo. •…

Figura 3. (a) Entrada da sala de microminerais; (b) Identificação dos microminerais; (c) Balança de precisão; (d) Sala de microminerais. Figura 4. (a) Produtos prontos; (b) Local de produção; viii LISTA DE ABREVIATURAS, SIGLAS E SIMBOLOS APPCC - Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle BPF - Boas Práticas de Fabricação EPI’s – Equipamentos de proteção individual kg - Quilograma MBPF – Manual de Boas Práticas de Fabricação NNP. – Nitrogênio não Protéico PEPS -…

e/ou investigação. Estas normas podem ser modificadas e organizadas de acordo com o tipo de serviço e com as normas vigentes que regem a legislação sanitária federal em vigor – Portaria MS n°1428/93,Port.MS n°326/97 – (MBP) – e RDC ANVISA n°275/02 – (POP). 2 OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GERAL Descrever e observar os pontos e características condizentes ou não com o Regulamento Técnico de Boas Práticas no serviço de alimentação. 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Aplicar check-list…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Cargo na empresa Função na equipe Gerente Responsável pela a inspeção geral (higienização, arquivos, Epi’s, etc.) Gerente de finanças Responsável pelos arquivos Gerente de vendas Responsável pela a aplicação dos POP Sócio Responsável pela organização de funcionários Encarregado de produção Higienização da área de processamento 4. OBJETIVOS 4.1 Objetivos Gerais Melhorar a qualidade e aumentar a segurança na fabricação de alimentos…

dos locais mais altos para os mais baixos sendo que todos os funcionários devem ser bem capacitados quanto aos procedimentos de higienização os quais devem ser descritos e registrados formalmente no formato de procedimentos operacionais padronizados pops. Recomenda-se ainda que a eficácia dos procedimentos de higienização de equipamentos e utensílios seja controlada e validada através de analises microbiológicas ou outra forma adequada. As empresas devem manter registros que comprovem a…

manutenção (GERMANO, et al, 1997). Portanto, o Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos, juntamente com a implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), regulamentados através da Resolução n0 275, de 21 de outubro de 2002, e o sistema de Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle (APPCC) constituem os programas de Segurança Alimentar que podem ser utilizados no setor da Alimentação Coletiva. Ao serem implantados, propiciam um controle de qualidade…

Profissionalizante da Amazônia PNQ EXCELÊNCIA EXCELENCIA COMPROVADA ELEMENTOS DE EXCELENCIA QT RESPONSABILIDADE SOCIAL SEGURANÇA E SAÚDE OCUPACIONAL GESTÃO AMBIENTAL ISO 14000 GESTÃO DA QUALIDADE BPF + POP ORGANIZAÇÃO + MOTIVAÇÃO ISO 9001 APPCC 5S 5S Consequências • • Para a empresa – Custos não previstos • Recall • Multas • Tratamento dos doentes (exames, hospital, etc) • Ações judiciais – Comprometimento da marca – Fechamento da…