Appcc Pop

..................................................... 34 CONTROLE DE MERCADO.................................................................. 34 - Destino dos produtos recolhidos PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP)......... 35 Identificação.: POP ÁGUA Título: Controle de Potabilidade da Água Data: 03.10.2008 Versão 00 O presente manual foi elaborado por Natália Vasconcelos Naves Gonçalves Endres, para a Empresa M.V. Pão de Queijo Ind. e Com. Ltda. As…

verificação do Sistema de Análise de Perigo e Ponto Crítico de Controle (APPCC) da empresa produtora e de serviços de alimentos e os aspectos que devem ser levados em conta para a aplicação de boas práticas de fabricação (BPF), respectivamente. O Codex Alimentarius (2001) estabelece as condições necessárias para a higiene e produção de alimentos seguros. Seus princípios são pré-requisitos para a implantação do APPCC, em que ocorre o controle de cada etapa de processamento. GALHARDI (2002)

trabalho, buscaremos propor medidas que possam contribuir para a melhoria dos processos relativos à segurança da alimentação. Vamos descrever os conceitos relacionados às boas práticas em segurança alimentar, aos procedimentos operacionais padronizados (POP) e discutir suas aplicabilidades nas cozinhas dos Colégios Militares. O presente estudo pretende ampliar o conhecimento acerca do Regulamento Técnico de Boas Práticas em Segurança Alimentar nas Organizações Militares e conscientizar…

produtos compatíveis com as especificações desejadas. Lembrando que não é garantia de não intoxicação dos alimentos produzidos, mas um sistema de gestão. A ISO 22.000 exige a aplicação de pelo menos duas técnicas: BPF (Boas Práticas de Fabricação) e APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). A primeira é o tema desta apostila e de nosso curso e a segunda, em linhas gerais, é um levantamento de todos os perigos existentes no processo de fabricação do alimento durante todo…

controle higienicossanitário, como as Boas Práticas de Fabricação (BPF), a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e sistemas como a ISO 2200 (GALLE; OLIVEIRA, 2002). Para implantar esse gerenciamento, é necessário atender aos prerrequisitos como o Programa de 5’S, Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e as Boas Práticas de Fabricação (BPF). Depois disso, o APPCC, que é um programa sistemático que avalia e analisa os perigos específicos e determina medidas…

.....................43 LISTA DE SIGLAS ANVISA Agência Nacional de Vigilância Sanitária APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ATP Adenosina Trifosfato BPF Boas Práticas de Fabricação DIPOA Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal EUA Estados Unidos da América HTST High Temperature and Short Time MAPA Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento POP Procedimentos Operacionais Padronizados PCC Ponto Crítico de Controle PCF…

redução de custos com falhas internas e/ou de reparação, caso o produto defeituoso chegue até o cliente. • Importância da utilização de EPI’s: mostra o modo certo de utilização dos seus epi’s e os possíveis acidentes que a falta de uso deles pode causar. Pop... • Brigada de incêndio: é uma situação não desejada, mas que há a necessidade de estar preparado caso aconteça. Esse treinamento é para que os funcionários saibam qual a iniciativa correta a se tomar caso seja um incêndio de grande…

............................................................................................ 28 APÊNDICE A: AVALIAÇÃO DE ESTABELECIMENTO .......................... 31 LISTA DE NOMENCLATURAS ANVISA - Agencia Nacional de Vigilância Sanitária APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle BPF - Boas Práticas de Fabricação CBA - Código Brasileiro de Alimentos CISPOA - Coordenadoria de Inspeção de Produtos de Origem Animal DTA - Doenças Transmitidas por Alimentos DVA -…

realizadas algumas das seguintes atividades: produção/industrialização, fracionamento, armazenamento e transporte de alimentos industrializados. Capítulos Para efeito deste Regulamento consideram-se: - Procedimento Operacional Padronizado – POP; - Limpeza; - Desinfecção; - Higienização; - Anti-sepsia; - Controle Integrado de Pragas; - Programa de recolhimento de alimentos; - Resíduos; - Manual de Boas Práticas de Fabricação. 18 3.4-Localização Quanto à escolha do local…

portarias específicas para o setor: Resolução RDC nº 216/MS/ANVISA, de 16/09/2004. Estabelece diretriz para segurança alimentar. Resolução RDC nº 275/MS/ANVISA, de 21/10/2002. Estabelece diretrizes para Procedimentos Operacionais Padronizados - POP e Roteiro de Inspeção; Portaria nº 1.428 / MAPA de 26 de novembro de 1993. Regulamentos Técnicos sobre Inspeção Sanitária, Boas Práticas de Produção/Prestação de Serviços e Padrão de Identidade e Qualidade na Área de Alimentos;…