Appcc Para A Farinha De Trigo

OCORRÊNCIA DE CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA POR Salmonella spp. EM PLANTA DE PROCESSAMENTO DE FARINHA DE ORIGEM ANIMAL NO MUNICÍPIO DE CONCÓRDIA - SC SIRLEI ANA SPAZZINI MINUSCULI CONCÓRDIA-SC JUNHO DE 2010. SIRLEI ANA SPAZZINI MINUSCULI OCORRÊNCIA DE CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA POR Salmonella spp. EM PLANTA DE PROCESSAMENTO DE FARINHA DE ORIGEM ANIMAL NO MUNICÍPIO DE CONCÓRDIA - SC Monografia

13 marcas de farinha de trigo a qual mostra que a maioria tem menos ferro que o exigido por lei e muitos fragmentos de insetos. O estudo de uma entidade de defesa do consumidor revela que no quesito insetos, 11 das 13 marcas tiveram quantidade considerada regular ou ruim. A entidade considerou regular a farinha que trouxe entre 10 e 20 partículas de insetos em 50 gramas do produto, e ruim aquelas com mais de 20. No pior caso, foram encontradas 80 partículas. Os insetos dessas farinhas…

Lallan & Singh, 1998; Kartiko, 1997; Kimmins et al., 1997; Lorenzetti, 1998; Siddiqui et al., 1996), de leite e derivados (Gerlach, 1997; Restani et al., 1996; Belov & Nikolaev, 1997), de açúcar e derivados (Mokrosinska & Niewodniczanski, 1998), de trigo (Budai & Fuko, 1998) e de carne (Zaibet & Bredhal, 1997). Esses certificados de garantia de manejo de qualidade impuseram às empresas duas condições: ou adaptar-se, procurando alternativas para um controle efetivo, constante e organizado…

Introdução O Trabalho a ser apresentado nas próximas páginas consiste em identificar e analisar uma organização no mercado, que atue em comércio exterior. A empresa em questão a ser analisada será o Pastifício Selmi, presente nos mercados de bolos, farinhas e macarrões a mais de 120 anos, cuja planta está localizada em Sumaré-SP (Administração e Fábrica) e Londrina-PR (Fábrica). O foco do trabalho será apenas o segmento de massas alimentícias, analisando a comercialização…

cerveja. Deste modo, o objetivo desta revisão é apresentar as principais matérias-primas utilizadas em substituição ao malte de cevada. Cereais e matérias ricas em amido podem ser utilizados como adjuntos amiláceos, tais como gritz de milho, arroz, trigo. Outro grupo de adjuntos, conhecido como adjuntos açucarados também tem ampla aplicação, por não necessitarem sofrer hidrólise enzimática, porque são prontamente fermentáveis. Os adjuntos, de uma forma geral, proporcionam uma redução dos…

alimentar Grupo de cereais: pães, tubérculos e raízes: alimentos com alta concentração de carboidratos complexos; vitaminas B1, B2, B3, B6, B9, E e K; cromo, cobre, ferro (farinha enriquecida), magnésio, potássio, selênio, zinco. Ex: arroz, farinha de mandioca, puba, macarrão, aipim, milho, batata, inhame, cará, inhambu, farinha de tapioca, p]ao, biscoito. Grupo de hortaliças (verduras, legumes): alimentos fontes de carboidrato, fibras, vitaminas A, C, K e B9; cálcio, ferro,…

pães, tubérculos e raízes: alimentos com alta concentração de carboidratos complexos; vitaminas B1, B2, B3, B6, B9, E e K; cromo, cobre, ferro (farinha enriquecida), magnésio, potássio, selênio, zinco. Ex: arroz, farinha de mandioca, puba, macarrão, aipim, milho, batata, inhame, cará, inhambu, farinha de tapioca, p]ao, biscoito. Grupo de hortaliças (verduras, legumes): alimentos fontes de carboidrato, fibras, vitaminas A, C, K e B9; cálcio,…

insolúveis em água e solventes neutros, mas solúveis em soluções diluídas de ácidos e bases. Exemplos de glutelinas incluem o trigo (glutenina) e o arroz. As prolaminas, assim como as glutelinas, são proteínas encontradas somente em vegetais. São insolúveis em água e etanol absoluto, mas solúveis em etanol entre 50% e 80%. Entre os exemplos de prolaminas estão o trigo e o centeio (gliadina), o milho (seína) e a cevada (hordeína). As protaminas são proteínas de baixo peso…

restritas aos mercados domésticos, e agora são instigados a buscar novas oportunidades em mercados externos. Sendo assim, surgiu à necessidade continua da adoção de tecnologias relacionadas a temáticas, tais como: BPF - Boas Práticas de Fabricação; APPCC - Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle; organização de cadeias produtivas; alimentos orgânicos; normas de comercialização de commodities agrícolas; padrões de qualidade de alimentos em termos físico-químico; nutricional e…

com instruções diretas como realizar operações rotineiras e especifica na produção, armazenamento, higiene adequada na preparação de alimentos, transportes, manipulação e a proteção corrigem contra contaminação. Devem conter aplicações como: APPCC – Avaliação de Perigos e Pontos críticos de Controle. BPF – Boas Praticas de Fabricação. POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) - Existe manual de boas práticas? x x - É do conhecimento dos funcionários? 5.1.3…