Alimentação

“O acesso à alimentação é um direito humano em si mesmo, na medida em que a alimentação constitui-se no próprio direito à vida. Negar esse direito é, antes de qualquer coisa, negar a primeira condição para a cidadania, que é a própria vida “. Relatório do Brasil para a Cúpula Mundial de Alimentação, 1994

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................................ 48
LABORATÓRIO DE COZINHA EXPERIMENTAL SAUDÁVEL .................................. 53
Alimentação Saudável nas escolas: construindo a Segurança Alimentar e Nutricional para os escolares do ensino fundamental de Mutuípe – Bahia- Projeto SANMUTUIPE. Subprojeto: Alimentação Saudável

APRESENTAÇÃO Este manual tem como objetivo instrumentalizar os preparadores da alimentação do escolar da rede municipal para a participação na construção de um projeto de Segurança Alimentar e Nutricional para o município de Mutuípe – Ba, a partir do estímulo a práticas alimentares saudáveis através da elaboração da alimentação de forma segura tanto do ponto de vista higiênico-sanitário como nutricional. Compõem este documento os temas abordados na III Oficina sobre Alimentação Saudável nas Escolas: construindo a Segurança Alimentar e Nutricional para os escolares de Mutuípe – a Capacitação das Merendeiras. Desta forma consta na introdução deste Manual, de forma resumida, a importância da realização da educação alimentar na escola por meio de preparações saudáveis, seguras, valorizando os alimentos regionais, assim como a importância das merendeiras ou preparadores da alimentação no planejamento e execução destas atividades contribuindo para formação de hábitos alimentares saudáveis. O conteúdo foi distribuído em dois Blocos Temáticos como segue: o Bloco 1, denominado de CONCEITOS ELEMENTARES PARA PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL que discute o conceito de Segurança