Análise Microbiologica Do Caldo De Cana

Qualidade Microbiológica do Açúcar Refinado Comercializado no Varejo I INTRODUÇÃO O açúcar é um hidrato de carbono que se apresenta no estado sólido e cristalino. A sacarose, um dissacarídeo, é a forma mais comum e é produzida a partir de cana-de-açúcar. No seu estado refinado é utilizado na preparação de diversos alimentos e bebidas (REFERENCIA). Desta forma, a qualidade microbiológica desse açúcar vem assumindo uma importância cada vez maior, tanto para a indústria…

INTRODUÇÃO Para a fabricação do açúcar o caldo passa por várias etapas de extração e tratamento do caldo, apos estas etapas começo o processo de fabricação do açúcar. Segundo o autor Rogério Haruo, para iniciar a fabricação do açúcar, passa pela extração e tratamento do caldo, para então realizar o processo de fabricação de açúcar por meio da concentração do caldo por evaporação da água. O xarope é bombeado para o cozimento e para a cristalização do

Processos de produção do açúcar de cana e os possíveis reaproveitamentos dos subprodutos e resíduos resultantes do sistema Silvana Mezaroba1 (FECILCAM) silvana_mez@hotmail.com Claudio Cezar Meneguetti2 (FECILCAM) ccmeneguetti@hotmail.com Profa. Dra. Andréa Machado Groff3 (FECILCAM) andrea_groff@hotmail.com Resumo: Este trabalho tem como principal objetivo fornecer as informações necessárias ao entendimento dos processos de produção limpa do açúcar na busca por um produto de…

ANÁLISE DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DO SUCO DE MANGA COMERCIALIZADO EM IPATINGA – MG, EM RELAÇÃO AOS DIFERENTES TIPOS DE EMBALAGENS. Embalagens EMBALAGEM As principais funções que a embalagem deve exercer são: proteção; conservação; informação; e a função relacionada ao serviço ou à conveniência na utilização do produto. VIDRO O vidro é um dos mais antigos materiais que se tem conhecimento, sendo o material mais inerte utilizado para embalagens de alimentos.…

CALDO DE CANA INDUSTRIALIZADO 1. Introdução 3 3. Revisão Bibliográfica 4 4. Produção da Cana-de-açúcar 5 4.1 Plantio da Cana 7 4.2 Colheita da Cana 8 4.3 Transporte da Cana até a indústria 9 5. Caldo de Cana-de-açúcar 10 5.1 Produção Caseira 10 5.2 Produção Industrial 10 4.2.2 Etapas 10 4.2.2.1 - Lavagem 10 4.2.2.2 Preparo 11 4.2.2.3 Extração 11 4.2.2.4 Purificação 11 6. Adição de Suco de Frutas 12 7. Mercado 13 8. Conclusão 15 9. Referências Bibliográficas 15 1. Introdução O Brasil é um país

com a RDC Nº. 271/2005, açúcar é a sacarose obtida a partir do caldo de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.) ou de beterraba (Beta alba L.). São também considerados açúcares os monossacarídeos e demais dissacarídeos, podendo se apresentar em diversas granulometrias e formas de apresentação. O açúcar se destina, principalmente, a adoçar bebidas e alimentos, sendo obtido a partir do beneficiamento de méis cristalizáveis da cana e da beterraba e, em importância menor, de outros…

Objetivo geral Avaliação da qualidade do Suco de Maracujá comercializado em lanchonetes e fiteiros no município de SOLÂNEA-PB. 2.2. Objetivos específicos 2.2.1. Avaliar a qualidade microbiológica do Suco de Maracujá comercializado em lanchonetes e fiteiros do município de SOLÂNEA-PB, por meio de análise de Salmonella ssp e Coliformes termotolerantes e à 45ºC. 3. REVISÃO DE LITERATURA Os microrganismos estão intimamente associados com a disponibilidade, a abundância e a qualidade do

Cristal oriundo da Cana de Açúcar Acadêmicos: Alinny Godoy da Silva Cássia de Siqueira Nunes Pedro Paulo Palomino Lúcio Renata Siade Damasceno Borges Engenharia de Alimentos 1º Período Professoras: Dra. Gláucia Maria Cavasin Dra. Fernanda Cristina Alcântara dos Santos Dra. Josefa M. Nascimento-rocha Dra. Mara Rúbia Marques Goiânia, 2011 1. Introdução A provável origem da cana-de-açúcar data de 6.000 a.C, em regiões próximas à Índia. Porém a hipóteses de que a…

INSTITUTO FEDERAL DO AMAZONAS- IFAM CIÊNCIA E TECNOLOGIA nome Análise Microbiológica de alimentos Manaus - AM 2012 Nome Análise Microbiológica de alimentos Manaus - Amazonas 2012 Sumário 1 INTRODUÇÃO 4 2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 5 2.1 A IMPORTÂNCIA DOS MICROORGANISMOS 5…

se tornou mais acessível. Até então, qualquer tipo de adoçamento era feito com mel e o sumo da cana. Segundo os mais antigos relatos, o açúcar foi primitivamente relatado quando o general Niarchos, subordinado do imperador macedônico Alexandre, o Grande, foi encarregado de realizar a conquista da Índia Oriental. Ao chegar à região, percebeu que os nativos realizavam o consumo regular de um suco de cana fermentado capaz de produzir um tipo de “mel” que não exigia o uso de abelhas. Foi…