Análise microbiológica de suco da manda

ANÁLISE DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DO SUCO DE MANGA
COMERCIALIZADO EM IPATINGA – MG, EM RELAÇÃO AOS DIFERENTES TIPOS DE
EMBALAGENS.

Embalagens

EMBALAGEM

As principais funções que a embalagem deve exercer são: proteção; conservação; informação; e a função relacionada ao serviço ou à conveniência na utilização do produto.
VIDRO

O vidro é um dos mais antigos materiais que se tem conhecimento, sendo o material mais inerte utilizado para embalagens de alimentos. Pode ser considerado totalmente impermeável a gases e totalmente reciclável, sem nenhuma perda das suas características originais (CABRAL et al., 1984).

EMBALAGEM

METAL

As embalagens metálicas foram desenvolvidas no início do século XIX, no período das invasões francesas e da hegemonia de Napoleão Bonaparte. Nicolas
Appert foi o grande responsável por essa invenção, tendo como objetivo conservar o alimento por um período mais longo. Os primeiros recipientes metálicos confeccionados foram com ferro e estanho (CABRAL et al., 1984).

EMBALAGEM

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PLÁSTICOS

As embalagens plásticas são obtidas a partir de polímeros orgânicos ou inorgânicos de alto peso molecular, constituídos de unidades estruturais unidos entre si por ligações covalentes formando cadeias lineares ou modificadas. (TRIBST; SOARES;
AUGUSTO, 2008).

EMBALAGEM

PAPEL

As embalagens celulósicas revestidas são geralmente empregadas como embalagem primária nas indústrias de alimentos, ou seja, em contato direto com o alimento em conjunto com outros materiais de revestimento, como os polímeros (filmes plásticos), alumínio, ceras e parafinas. SOARES; AUGUSTO,
2008).

Microrganismos

Coliformes totais

Coliformes totais compõem os grupos de bactérias gram-negativas que podem ser aeróbicas ou anaeróbicas (isto dependerá do ambiente e da bactéria), não originam esporos e fermentam a lactose, produzindo ácido e gás à 35/37°C.

Coliformes Fecais

Os coliformes fecais