Análise Microbiologica Do Caldo De Cana

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL APOSTILA DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS A PARTE I: TECNOLOGIA PÓS-COLHEITA DA CANA-DE-AÇÚCAR ORGANIZADORES: Prof. Dr. Ian Carneiro da Cunha Nóbrega Prof. Dr. José do Egito de Paiva RECIFE, PE, AGOSTO DE 2009. Apostila de Tec. A: Tecn. da cana-de-açúcar APRESENTAÇÃO Esta apostila, da disciplina Tecnologia de Produtos Agropecuários A, do Curso de Agronomia da Universidade Federal Rural de…

Roberto Andrietta Divisão de Biotecnologia e Processos Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas (CPQBA) Universidade de Campinas CP 6171, CEP 13081-970 – Campinas –SP stupielo@cpqba.unicamp.br Resumo A história da planta cana-de-açúcar e da produção do açúcar se confunde com próprio descobrimento do Brasil. Existem relatos da produção de açúcar que datam de 1532, quando os portugueses trouxeram as primeiras mudas dessa planta para o Brasil. O Brasil, que…

Santista S/A em 1939, implantou uma nova unidade refinadora em Limeira (SP), em 1953, e adquiriu o controle total da Refinaria Piedade (RJ), em 1962. Em 1973, a União teve seu controle acionário adquirido pela Copersucar - Cooperativa de Produtores de Cana, Açúcar e Álcool do Estado de São Paulo, dobrando sua capacidade produtiva de açúcar no período de 1974 a 1987. Em março de 2005, o Grupo NovAmérica adquire a marca União e passa a distribuir todos os produtos do portifólio,…

sobrevivência, sendo o etanol apenas e tão somente um subproduto desse processo. A célula de levedura para poder viver e se multiplicar, tem que produzir energia, e a fonte desta energia são os açúcares (carboidratos). Nos mostos de melaço e caldo de cana, o açúcar em maior quantidade é a sacarose, embora tenha glicose e frutose. A levedura utiliza em maior quantidade a glicose para produzir etanol, e por isso a mesma tem uma enzima chamada invertase que converte a sacarose em glicose…

contendo no mínimo:98.0% de sacarose (excluído o aglutinante). i) Açúcar para confeitar: açúcar finamente pulverizado ou em cristais, adicionado de corantes permitidos. Açúcar Características Gerais O açúcar deve ser fabricado de suco de cana ou de beterraba, livre de fermentação, isento de matéria terrosa, de parasitos e de detritos animais ou vegetais. Características Organolépticas Aspecto: próprio do tipo de açúcar. Cor: própria do tipo de açúcar Cheiro: próprio.…

economia de 200 mil barris diários de gasolina equivalente para o Brasil, hoje com os veículos flex essa economia é muito maior. A partir desse programa muita coisa mudou. Hoje o setor sucroalcooleiro é capaz de produzir eletricidade através do bagaço de cana. Fora outros subprodutos como: a torta de filtro, a vinhaça e a levedura. Para atuar neste campo sucroalcooleiro repleto de inovações surgiu-se uma nova profissão: o Técnico em Açúcar e Álcool. Esse profissional atua no controle e…

sucroalcooleiras são as que apresentam maior demanda e geram proporcional volume de resíduos a serem descartados. Não obstante é um setor com grande oportunidade de racionalização no consumo de água e no descarte de efluentes. No Estado de Alagoas a cana-de-açúcar é a cultura predominante, possuindo a indústria sucroalcooleira papel fundamental na economia. No entanto esta agro indústria é, também um usuário intensivo de água, tanto na irrigação quanto no processo industrial, gerando…

fermentativo detalhado 33 4.4.1 Preparo do adsorvente 34 4.5 Fluxograma do processo 34 4.6 Controles do processo 34 4.6.1 Concentração °Brix 35 4.6.2 pH 35 4.6.3 Açúcares 36 4.6.4 Temperatura 36 4.6.5 Densidade do mosto 36 4.6.6 Análises microbiológicas 37 4.6.7 Determinação do CO2 desprendido 37 4.6.8 Teor alcoólico 37 4.6.9 Acidez 37 4.6.10 Saccharomyces cerevisiae 37 4.6.11 Características organolépticas 38 4.7 Controles do produto acabado 39 4.7.1 Doseamento 39 4.7.2 Ensaios

através do açúcar diferenciado, obtivemos um aumento grandioso de nossos produtos no Brasil e no exterior. A balança comercial desempenha importante papel no processo de ajustamento das contas externas da economia nacional. Justifica-se a realização de análises que propiciem um maior conhecimento dos mecanismos responsáveis pela performance do segmento exportador da economia nacional, entre os quais encontram-se os de produtos agrícolas e agroindustriais. A importância da agroindústria…

MEMORIAL ECONÔMICO SANITÁRIO AGROINDÚSTRIA DE CACHAÇA- ALAMBIQUE (Capacidade 30.000L /ano) PARTE I: DESCRIÇÃO DA AGROINDÚSTRIA 01 – Nome da Agroindústria: 02- CPF / CNPJ: 03 – Denominação do estabelecimento: Agroindústria de derivados da Cana-de-Açúcar - Cachaça. 04 – Localização do estabelecimento e telefones de contato: 05 – Categoria do estabelecimento: Alambique 06 – Capacidade de Produção: A produção anual será de 40.000L de cachaça e 20.000L de…