Analise Microbiologica Das Maos

Costa Imolesi Revista: Higiene Alimentar Ano:2011 volume 25-n°202/203 Artigo: Condições microbiológicas de mãos de manipuladores de alimentos, em cozinha industrial da cidade de Cascavel, PR. Resumo Alimentos preparadas em unidades de alimentação e nutrição freqüentemente são implicados em surtos de enfermidades transmitidas por alimentos. Durante a produção de alimentos adequada assepsia das mãos dos manipuladores é uma etapa de fundamental importância do ponto de vista da…

necessárias para a implantação do Manual de Boas Praticas de Fabricação em industria de gelo , com o objetivo de avaliar a qualidade do gelo, por meio de análise microbiológicas, após a implantação do programa de segurança alimentar BPF- Boas Práticas de Fabricação Palavras chave : segurança alimentar ,alimentos inócuos, microbiológicas VII ABSTRACT Nowadays food industries are concerned with the maintenance of the quality of the products offered to their customs. In…

ARTIGOS IMPACTO DA APLICAÇÃO DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM INDÚSTRIA DE BEBIDAS ORGÂNICAS. Vitor Ferreira Mello Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas – SENAI/RJ. Antônio Tavares da Silva Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. vfmello@alimentos.senai.br quanto os outros grupos de micro-organismos não tiveram contagem significativa ou não foram encontrados. Para equipamentos, foram feitas contagens de

1597 Contaminação microbiológica de ambientes e de superfícies em restaurantes comerciais Microbiological contamination of environments and surfaces at commercial restaurants ARTIGO ARTICLE Ana Íris Mendes Coelho 1 Regina Célia Rodrigues Miranda Milagres 1 Joice de Fátima Laureano Martins 1 Raquel Monteiro Cordeiro de Azeredo 1 Ângela Maria Campos Santana 1 1 Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa. Av. PH Rolfs s/n, Campus Universitário. 36571-000…

ARTIGOS IMPACTO DA APLICAÇÃO DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM INDÚSTRIA DE BEBIDAS ORGÂNICAS. Vitor Ferreira Mello vfmello@gmail.com Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas – SENAI/RJ. Antônio Tavares da Silva Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. R ESUMO Este trabalho teve como objetivo avaliar o impacto da implantação do sistema APPCC em uma indústria de bebidas orgânicas. Foram…

e ao mesmo tempo não danifique todas essas estruturas. Devem se atentar para: 1- Utilizar produtos de marcas conhecidas, que são próprios para a limpeza da ordenha. 2- Utilizar cada produto na dosagem indicada pelo fabricante. 3- Obter análise microbiológica da água. 4- Avaliar o pH da água, para fazer a dosagem ideal dos produtos. 5- Utilizar a água na temperatura ideal indicada para cada produto. 3° PASSO – TREINAMENTO DE FUNCIONÁRIOS É uma das etapas mais importantes no…

RIO BRANCO - AC, 2014. 1- Introdução A aula prática de Analise e Controle de Água e Alimentos ,teve o objetivo aula prática de técnica de Analise Microbiológica de Carne Bovina Moída, primeiramente foi preparo os meios de cultura e reagentes, os preparos dos meios de cultura seguiram a metodologia usual para o sucesso de uma análise microbiológica de alimentos. 2. Objetivo Análise microbiológica para utilização da técnica dos tubos múltiplos e o primeiro contato com…

o principal responsável; advém das vias aéreas superiores (Staphylococcus aureus), trato gastrointestinal (Escherichia coli, Clostridium perfringens, Salmonella typhi, Salmonella paratyphi, Bacillus cereus), ou por pelos, cabelos, espirro, saliva, mãos, unhas. Esse manipulador desconhece os riscos que pode trazer à saúde do ser humano, pois os conhecimentos sobre os cuidados na preparação são escassos em várias áreas, incluindo armazenamento, exposição ao produto e hábitos higiênicos…

foco de estudo definir a importância da manipulação asséptica nos laboratórios microbiológicos, através de práticas microbiológicas e conhecimento de métodos científicos que permitirão realizar esse estudo. Dentre as praticas realizadas foi possível identificar crescimento microbiano nas amostras de meio ambiente, fios capilares, manipulador e vidrarias, todos submetidos a analise que será comentada com o desenvolvimento do texto. 2. Introdução Com o inicio do estudo da…

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO TIPO MUSSARELA FATIADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE PATOS DE MINAS/MG Cristiane Dias da Silva1 Maria Rejane Borges de Araújo2 RESUMO O queijo Mussarela fatiado é um produto bastante encontrado na mesa do consumidor, tendo em vista esse grande consumo faz se necessário avaliar sua qualidade já que o mesmo se encontra na lista de produtos susceptíveis a contaminação microbiológica após processamento. Portanto, o objetivo do presente trabalho foi…