Analise Fisico Quimica Do Leite

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO TOCANTINS CAMPUS DE PARAÍSO DO TOCANTINS LICENCIATURA EM CIÊNCIAS COM HABILITAÇÃO EM QUÍMICA, FÍSICA E BIOLOGIA FRANCISCO DE ASSIS RAMIRES PRISCILA YVANNA FURONI RAFAEL GOMES BATISTA THAIS LETÍCIA MELO PINHEIRO YASMIN MARGARIDA MEDEIROS QUALIDADE DO LEITE UHT

Análises Físico-Químicas do Leite Resumo –Segundo o regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de produtos de origem animal – RIISPOA, artigo 475, “entende-se por leite sem outras especificações,” O produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas”. Segundo a Instrução Normativa n° 62, de 29 de Dezembro de 2011, o leite pasteurizado, para ser considerado apto para o consumo e de boa qualidade, deve…

natural produzido com leite em pó reconstituído Aparecido José Silva dos Santos1, Emili Martins dos Santos1, Lílian Márcia Dias dos Santos1, Maryelee Christinne da Silva Ramos1, Daniele Gomes de Lyra2, Ângela Froehlich2 Resumo Sabendo-se que o iogurte requer condições apropriadas para sua produção e armazenamento, a fabricação de um iogurte produzido com leite em pó reconstituído, é uma alternativa de custo benefício para as indústrias de laticínios na época de entre safra do leite…

de determinações físicas, químicas, microbiológicas, sensoriais e provas de higiene. A composição química deve ser sempre analisada nos laticínios e nas indústrias em razão dos padrões mínimos exigidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. [...] O conhecimento da composição química do leite é fator de suma importância para a fabricação de produtos lácteos fermentados ou não. Existem vários métodos bem estabelecidos para as determinações físico-químicas dentre os quais…

CIENCIAS DA VIDA – DCVida QUÍMICA INDUSTRIAL DE ALIMENTOS - QIA ESTÁGIO CURRICULAR  e II DANIELE PERIN COMPARAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE DIFERENTES METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DA FRAUDE DE FORMOL EM LEITE CRU RELATÓRIO DE ESTÁGIO I e II Santa Rosa 2012 DANIELE PERIN COMPARAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE DIFERENTES METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DA FRAUDE DE FORMOL EM LEITE CRU…

Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de leite UHT integral comercializado em Aracaju-SE J. Moreira; J. V. Borges; M. C. M. Costa; R. A. Santos Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade Tiradentes, 49100-000 Aracaju-SE, Brasil O leite é um dos principais componentes da dieta humana e a garantia da sua qualidade é questão de saúde publica. Estudos sobre a qualidade do leite UHT indicam que alguns esporos podem…

Avaliação das características físico-químicas de leite cru refrigerado: um estudo de uma indústria de Laticínios em Colorado do Oeste/RO Cristiane Cabral da Silva Leite1, Alice Maria Dahmer2, Luiz Cícero Gregianini1 , Nélio Ranieli Ferreira de Paula2 1 2 Discentes do Curso Superior de Tecnologia de Laticínios – IFRO Câmpus Colorado do Oeste. e-mail: tec.crys@gmail.com Professor do IFRO Câmpus Colorado do Oeste. e-mail: amdahmer@uol.com.br Área do conhecimento do CNPQ: Ciência e…

muito alta umidade devendo possuir consistência macia; cor esbranquiçada, com crosta fina ou não, odor e sabor característico e levemente ácido (BRASIL, 2004). São fundamentais para a qualidade final do produto as avaliações das características físico-químicas e microbiológicas (BRASIL, 2001; BRASIL 2006). As Boas Práticas de Fabricação são medidas que garantem a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. Os Procedimentos Padrão de…

Avaliação físico-química, microbiológica e reológica de bebida láctea e leite fermentado adicionados de probióticos Avaliação físico-química, microbiológica e reológica de bebida láctea e leite fermentado adicionados de probióticos Physico-chemical, microbiological and rheological evaluation of dairy beverage and fermented milk added of probiotics Thiago Meurer Cunha1; Fabiane Picinin de Castro1; Pedro Luiz Manique Barreto2; Honório Domingos Benedet3; Elane Schwinden Prudêncio4* Resumo

Introdução Leite é o produto originado da ordenha completa e sem interrupções, em condições de higiene, de vacas sadias, bem nutridas e descansadas. O leite de diferentes animais deve ser denominado de acordo com a espécie de que proceda (INSTITUO ADOLFO LUTZ, 2008). De forma mais ampla, é definido como uma mistura complexa, composto por várias substâncias, como água, proteínas, gorduras, carboidrato, minerais e vitaminas, constituindo-se um alimento humano bastante próximo à…