Analise Fisico Quimica Do Leite

láctea aerada tipo mousse produzida a partir de leite caprino e frutas regionais Igor Medeiros Clementino1, Janaína do Nascimento2, Roberta Targino Pinto Correia3 Bolsista PROPESQ/UFRN, 2Bolsista Voluntária, 3Professora Orientadora, Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio Grande do Norte. 1 ______________________________________________________________________ Resumo O presente trabalho aborda a caracterização química e sensorial de sobremesa láctea…

2.2.1 – Leite Integral Tipo C 7 2.2.2 – Queijos 13 2.2.2.1 - Queijo Minas Padrão 23 2.2.2.2 - Queijo Prato 25 2.2.2.3 – Mozzarella (muzzarella ou mussarela) 27 2.2.2.4 – Ricota 29 2.2.3 – Requeijão ou requesón 33 2.2.4 - Doce de Leite 35 2.2.5 – Manteiga 38 3.3 - Atividades desenvolvidas durante o estágio 41 3.3.1 – Análise físico-química 41 3.3.1.1- Densidade do leite a 15°C 41 3.3.1.2 - Determinação da acidez do…

Pág 26 AVALIAÇÕES SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO CAMEMBERT EM DIFERENTES TEMPOS DE MATURAÇÃO 1 Sensory, physical-chemical and microbiological evaluations of Camembert cheese in different periods of ripening 1 Danielle C. de LIMA1 Patrícia de F. P. GOULART 2 Roseane M. E. OLIVEIRA3 SUMÁRIO O objetivo neste trabalho foi avaliar a qualidade de queijos Camembert em diferentes tempos de maturação, 14, 31 e 46 dias, com base em análises microbiológicas para…

Ciências dos Alimentos Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Seminários LEITE EM PÓ Cecília Nicolini Pelotas, 2008 CECÍLIA NICOLINI LEITE EM PÓ Trabalho acadêmico apresentado ao curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas como requisito parcial da Disciplina de Seminário. Orientadora: Carla Rosane Barboza Mendonça Pelotas, 2008 Lista de Tabelas Tabela 1: Composição média do leite de vaca..............................

TÉCNICO EM ALIMENTOS TURMA 35599 ANALISE FISICO-QUIMICA DO LEITE ZELIANE J. MOREIRA HERMA MAGARETE ROSELI SENAI DENDEZEIROS ABRIL DE 2013 1. INTRODUÇÃO O leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. O leite UHT, é obtido pelo processo de Temperatura Ultra Alta de Pasteurização. O Leite é homogeneizado e submetido a uma…

PROFESSORES E REPOSIÇÃO DE MATÉRIAS-PRIMA .......................8 3.3 LEVANTAMENTO DOS EQUIPAMENTOS DA PLANTA DE FRUTAS ...........................8 3.4 TREINAMENTO SOBRE RECEPÇÃO DE CARNE IN NATURA .....................................9 3.5 ANÁLISES BROMATOLÓGICAS .............................................................................10 4. AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO 12 5. CONCLUSÃO 13 REFERÊNCIAS 14 ANEXOS 15 APRESENTAÇÃO O presente relatório tem como objetivo…

Resenha 1 Identificação de Ácido Salicílico em Produtos Dermatológicos Utilizando-se Materiais Convencionais Na química Analítica estu­damos os meios para definir a composição de uma amostra, seja ela natural ou artificial. Para tal, é necessária uma técnica ou um con­junto de manipulações e preceitos, o que caracteriza a análise química. A Química Analítica contri­bui muito para os campos da Ciência e da tecno­logia como, por exemplo, quando ocorre o controle de processos e produtos…

Bruno Alves Nadal Carlos Daniel Balla Odinéli Louzada Corrêa Caracterização da composição química e níveis de maturação de queijo tipo Parmesão comercializados na cidade de Passo Fundo-RS Relatório final apresentado à disciplina de Trabalho de Síntese II, do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia e Arquitetura da Universidade de Passo Fundo, como um dos requisitos para aprovação na disciplina. …

Título: Qualidade Microbiológica do leite e do queijo minas frescal processados em duas fábricas sob inspeção municipal em Uberlândia- MG ELIANE, C. L.*1, MARIA TERESA, P. N. R2 * Estudante, Faculdades Pitágoras; Av. dos Vinhedos, 1200, Uberlândia, MG, BRASIL; 1Faculdades Pitágoras, Uberlândia, MG; 2 Faculdades Pitágoras, Uberlândia, MG. * elianecl@gmail.com. Este artigo tem por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de amostras de leite cru e pasteurizado utilizados na produção…

|[pic] |DEPARTAMENTO DE QUÍMICA |Data: | | |CURSO TÉCNICO DE QUÍMICA | | | |Disciplina: Química Orgânica Aplicada |___/___/___ | | |Prof. Cleverson Fernando Garcia |