Analise Fisico Quimica Do Leite

poluidora, sendo considerada a principal fonte de poluição para o corpo receptor. Algumas indústrias adotam processos físico- químicos e biológicos para tratamento de seus efluente, como é o caso da Industria de Laticínios Fortuna que chegou a utilizar processo biológico mais apresentou problemas de sobrecarga de matéria orgânica, com isso foi realizado ensaios de tratamento físico-químicos em escala laboratorial que resultou em valores que não atingem a eficiência mínima estabelecida…

Análise de Acidez, Densidade e Fraudes no Leite O controle da qualidade físico-química e microbiológica do leite que chega a plataforma de recepção da usina de beneficiamento de leite ou da indústria é fundamental para a garantia da saúde da população e deve constituir-se num procedimento de rotina. A qualidade do leite pode ser evidenciada por meio de determinações físico-químicas, provas de higiene, reações colorimétricas eprovas organolépticas. Por meio do exame qualitativo

Introdução Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas (BRASIL, 1997). Segundo a IFCN (2012), o Brasil é o quinto produtor mundial de leite, representando 4,44% da produção mundial, perdendo apenas para os Índia, Estados Unidos, Paquistão e China. No Brasil ainda é comum o comércio do “leite informal” também chamado de “leite clandestino”. O comércio de leite…

tem também setores especializados em diversas áreas como salas de diagnósticos por imagem, sendo uma para exame ultrassonográfico (Fig. 04), e outra de exame radiográfico (Fig. 05), laboratório de analise clinicas (Fig. 06), laboratório de microbiologia (Fig. 07), laboratório de analises de leite (Fig. 08) laboratório de patologia (Fig. 09), laboratório de anatomia (Fig. 10), laboratório de biologia molecular (Fig. 11), sala de odontologia (Fig. 12), sala de técnica cirúrgica (Fig.…

das moléculas, permitindo as reações químicas, bioquímicas e físico-quimicas do alimento. Imaginando a molécula de água como uma fração do alimento e suas propriedades químicas de solvente universal e veículo para mobilidade molecular, a atividade de água nada mais é do que a água sob a forma livre, disponível para reações e crescimento de microorganismos. A atividade de água de um alimento pode ser definida como: aw = p/po Onde: aw = atividade físico-química da água em um sistema em…

Universidade Estadual da Paraíba - UEPB Centro de Ciências e Tecnologia - CCT Departamento de Química Disciplina: Química Analítica Aplicada Curso: Química Industrial Professor: Wanda Izabel Monteiro de Lima Marsiglia ESTUDO DIRIGIDO – 1ª UNIDADE TEMÁTICA Ensaio de Leite 1 Dê duas definições de leite. - Produto íntegro obtido de uma ou mais ordenhas higiênicas de uma ou mais fêmeas leiteiras em bom estado de saúde, não cansadas, bem nutridas,…

Controle de Qualidade em Indústria de Laticínios 1- Introdução Leite, emulsão de cor branca, ligeiramente amarelada, de odor suave e gosto adocicado, é um produto secretado pelas glândulas mamárias e é considerado alimento indispensável aos mamíferos nos primeiros meses de vida. São vários os componentes do leite. O que se encontra em maior proporção é a água, sendo os demais formandos principalmente por gordura, proteínas, carboidratos,

SUMÀRIO LISTA DE TABELA, QUADRO E FIGURA | 02 | | 1. INTRODUÇÃO | 03 | 1.1. Proteínas | 03 | 1.2. Proteínas do leite | 05 | 1.3. Desnaturação das proteínas | 06 | 1.4. Soro do leite | 06 | 1.5. Coalho | 07 | 2. OBJETIVOS | 08 | 2.1. Geral | 08 | 2.1. Específicos | 08 | 3. MATERIAIS E REAGENTES | 09 | 4. METODOLOGIA | 10 | 5. RESULTADOS | 11 | 6. DISCUSSÕES | 12 | 7. CONCLUSÃO | 13 | 8. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS | 14 | LISTA DE

PRODUTIVA DO LEITE: DA CLASSIFICAÇÃO ÀS ANÁLISES NO ENTREPOSTO DE RECEBIMENTO UBERABA – MG 2009 1 ELIBIA FERNANDA DE OLIVEIRA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE: DA CLASSIFICAÇÃO ÀS ANÁLISES NO ENTREPOSTO DE RECEBIMENTO Trabalho apresentado à Universidade de Uberaba, como parte das exigências para conclusão do Curso Superior de Processos Gerenciais. Orientador: Prof. Msc. Evandro José Rigo UBERABA – MG 2009 2 ELIBIA FERNANDA DE OLIVEIRA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE: DA CLASSIFICAÇÃO ÀS…

INTRODUÇÃO Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie que o proceda (BRASIL, 2002). Do ponto de vista biológico, leite é o produto da secreção das glândulas mamárias de fêmeas mamíferas, cuja função natural é a alimentação dos recém-nascidos. Do ponto de vista físico-químico, é uma…