Analise De Bolores E Leveduras

Bolores O Bolor ou Mofo é uma designação comum dada a fungos filamentosos e são formados por uma estrutura básica denominada Hifa que em conjunto formam um arranjo mais complexo denominado Micélio. As Hifas podem ser Septadas ( divididas em células intercomunicados através de poros ) e não Septadas com os núcleos dispersos ao longo de toda Hifa. O Micélio é formado a partir das Hifas apresentam duas funções básicas e distintas: Afixação do bolor ao substrato e promover a reprodução;…

etanol está presente no processo de fermentação do Kefr e Kumys, pela utilização de leveduras, fundamentais no processo de elaboração destes produtos de característica alcoólica. Contagem de Microorganismos Específicos, os leites fermentados deverão cumprir os requisitos considerados durante seu período de validade: Produto Contagem de bactérias Lácticas Totais (UFC/g) Norma FIL 177 A:1988 Contagem de Leveduras Específicas (UFC/g) Norma FIL 94B:1990 Iogurte Mín. 10⁷ - Leite…

do patógeno ou em quantidade mínima MICRO-OGANISMOS INDICADORES Baseia-se em determinações analíticas de: Contagem total de bactérias (carga microbiana total de mesófilos e/ou termófilos e/ou psicrotróficos); Contagem total de fungos (bolores e leveduras); NMP de Coliformes termotolerantes; Contagem e isolamento de patógenos; Pesquisa de patógenos (Salmonella) Coliformes totais (35ºC) • Bactérias na forma de Cocobacilos Gram-negativas e não formadoras de esporos • Aeróbios ou…

Água Agulha de dissecagem (não confundir com agulha lanciolada) Bisturi Conta-gotas Filamentos de espirogira Fraquinho conta-gotas Goblé (ou qualquer outro recipiente) Lâminas e lamelas Lupa binocular de bancada Microscópio ótico Pão com bolor Pinça Placa de petri Preparações definitivas de espirogira em conjugação Tabuleiro (será usado para reunir todo o material necessitado) Tesoura (1º atividade laboratorial) Procedimento: Parte1- criar um objeto de observação…

Análises Análise Sensorial Análise sensorial é a disciplina científica usada para evocar (provocar), medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e materiais, e como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, paladar e tato (ABNT,1993). A Análise sensorial foi definida como disciplina científica pelo IFT (Institute of Food Tecnology). Utilizando os sentidos, desde criança aprendemos o que podemos ou não comer, se está em condições de higiene ou não, se…

...................... Figura 4 Ilustração dos resultados obtidos para detecção de antibióticos a partir do método ADM.................................................................... Tabela 1 Análises físico-químicas realizadas no leite tipo B e C.............. 13 Tabela 2 Análises microbiológicas realizadas no leite tipo B e C.............. 14 Tabela 3 Controle físico-químico dos produtos Santa Clara............................................................................

heterotrócas e bolores e leveduras que são necessários para garantir a qualidade da água e avaliar as condições de higiene. Os resultados encontrados indicam que as águas fornecidas nestes parques apresentam condições higiênicas sanitárias adequadas para consumo. Considerando a superfície dos bebedouros observou-se que o resultado obtido no segundo dia de analise ocorreu um aumento signicativo na quantidade de unidades formadoras de colônias tanto para bactérias heterotrócas…

teórica Análise de resultados Os processos de reprodução são variados, podendo-se agrupar em dois principais: reprodução sexuada e reprodução assexuada. Na observação/visualização de leveduras, provenientes do fermento de padeiro, com ampliação 320 X (20*16) verifiquei que algumas das células estavam na sua normalidade e a outras células observadas, apresentam uma “saliência” conjunta com a mesma, sendo esta de menor dimensão que a célula-mãe, denominada então de gema. As leveduras…

novas formas de agrupá-los. As recentes reclassificações das bactérias láticas e das leveduras, com o surgimento de novos gêneros, são um bom exemplo deste fenômeno. MICRORGANISMOS DE INTERESSE EM ALIMENTOS Os microrganismos de interesse de alimentos, a serem abordados, compreendem os fungos, as bactérias e os vírus. Ao grupo dos fungos pertencem os bolores e as leveduras. BOLORES A estrutura básica dos bolores é formada por filamentos denominados hifas, que, em conjunto, formam o…

e os comestíveis, entre tantos. Todas representam vários organismos fúngicos, morfologicamente muito diversificados. De um modo geral, os fungos incluem os bolores e as leveduras. A palavra bolor tem emprego pouco nítido, sendo usada para designar os mofos, as ferrugens e o carvão (doença de gramíneas). As leveduras se diferenciam dos bolores por se apresentarem sob a Sforma unicelular. A identificação dos fungos é baseada quase que exclusivamente em sua morfologia tanto macro como…