Analise De Bolores E Leveduras

fermentados: vinhos, cervejas, queijos, pães, vegetais e muitos outros). 2. A estrutura celular de um organismo vivo se divide em duas categorias de células. Quais são? Quais são as diferenças entre elas? R: Bactérias, Bolores e Leveduras(fungos). As bactérias apresentam espécies que podem se desenvolver somente na presença do ar (aeróbias), somente na ausência do ar (anaeróbias), ou espécies que crescem tanto no ar quanto na ausência deste (facultativas).…

Filho (2005) os microrganismos que trazem maiores problemas para a cerveja são as bactérias lácticas (Lactobacillus, Pediococcus), bactérias acéticas (Acetobacter, Gluconobacter), Enterobactérias (Escherichia, Aerobacter) entre outras, além de leveduras selvagens Saccharomyces (Brettanomyces, Cândida, Piccha, entre outras) as quais produzem produtos de off flavor. Segundo Reinold (1997) os métodos de higienização utilizados em uma cervejaria são os seguintes: limpeza manual…

AGAR BATATA DEXTROSE, 500 GRAMAS: recomendado para o isolamento e enumeração de leveduras e bolores de lacticínios e outros alimentos. Composição em g/L: Infusão de Batatas: 200,00 Dextrose: 20,00 Agar: 15,00 pH Final (a 25ºC): 5,6 ± 0,2. Base Científica: Os meios de Agar Batata Dextrose são recomendados pela APHA (1) e FDA (2) para contagem de placas de leveduras e bolores na análise de alimentos e produtos laticínios (3). O agar batata dextrose…

Resultados e discussão: Frutas: Ao fazer a analise das características físicas e organolépticas das frutas foi verificado que as peras e as carambolas estavam podres, com um limo em volta e com pontos brancos, foi encontrada também a presença de mosquitos voando em cima dessas frutas. Foi verificado também mangas murchas e podres com pontos branco na casca. No setor das laranjas as mesmas estavam emboloradas e podres. Verduras: Ao fazer a analise das características físicas e…

........................................................ 34 Figura 3 - Fluxograma do processo de produção da polpa do maracujá .................................... 33 Figura 4 - Resultado da análise de bolor e levedura ....................... Error! Bookmark not defined. Figura 5 – Resultado da análise de coliformes fecais e totais ....................................................... 42 LISTA DE TABELAS Tabela 1 - Massas iniciais (g) / Gordura .......................................

observaram as colônias a olho nu e, com o auxilio do microscópio ótico, observaram as estruturas das leveduras e bolores, formas microscópicas dos fungos. 4 Relatório das aulas práticas – Thiago Marques Coelho Fig 3. Exemplos de fungos vistos no laboratório. Principais fungos observados no microscópio 1. Rhizopus spp • Bolor – Pertencente à subdivisão zycomycotina • • Reprodução assexuada Bolor de aspecto algodonoso e coloração cinza preto • • Hifas cenocíticas(não…

O alimento é quem determina qual o microrganismo é capaz ou incapaz de se desenvolver. Conhecendo-se as caracterís­ticas do alimento, podemos, predizer a flora microbiana que nele poderá se multiplicar. (SILVA, 2000). Daí se dá a importância da análise microbiológica, pois inúmeros métodos laboratoriais po­dem ser utilizados para investigar a ausência ou presença destes microrganismos. (Franco, 2003). 1.2- Microrganismos Indicadores Os números e tipos de microrganismos presentes…

Analise microbiológica de frutas e técnicas de amostragem Formação de responsáveis técnicos e auditores da produção integrada de citros, goiaba e morango NELIANE F. A SILVEIRA 08/11/2011 Microbiologia- ITAL Porque analisamos um alimento? Para verificar/conhecer: Composição centesimal Contaminação Perfil microbiológico- pesquisas.... Saúde publica-casos de surtos.....etc Contaminação dos Alimentos Podem ser: Físicas: objetos que caem na linha de produção...danos físicos e…

GRAMAS: Finalidade de Uso: Meio recomendado para o isolamento e enumeração de leveduras e bolores de lacticínios e outros alimentos. Composição em g/L: Infusão de Batatas: 200,00 Dextrose: 20,00 Agar: 15,00 pH Final (a 25ºC): 5,6 ± 0,2. Base Científica: Os meios de Agar Batata Dextrose são recomendados pela APHA (1) e FDA (2) para contagem de placas de leveduras e bolores na análise de alimentos e produtos laticínios (3). O agar batata dextrose também é…

indeterminado. Características gerais dos fungos Morango com bolor. Os fios esbranquiçados são hifas. Morango com bolor. Os fios esbranquiçados são hifas. Os fungos são eucarióticos, ou seja, suas células possuem uma membrana nuclear que envolve o material genético, separando-o do citoplasma. Eles existem em formas unicelulares, conhecidas como leveduras, e em formas constituídas por filamentos denominadas hifas, como se observa entre os bolores. Esses organismos podem se desenvolver…