Aeróbias Mesófilas

Visando analisar a contaminação dos manipuladores e alguns adereços por eles utilizados, uma aula prática foi feita, que tinha como objetivo, além dos já citados, analisar as condições do ambiente de trabalho através do crescimento de bactérias aeróbias mesófilas em ágar PCA. 2. MATERIAIS E AMOSTRAS: • Placa de Petri • Meio de cultura PCA (ágar) • Estufa bacteriológica • Autoclave • Geladeira • Anel • Relógio • Fio de cabelo • Unhas • Ar Ambiente

sistema digestivo pela introdução de microrganismos). O objetivo das aulas praticas foram realizar análises microbiológicas do leite,a partir de alguns procedimentos como diluições em meio liquido para lactobacilos e contagem padrão de bactérias aeróbias mesofilas e coloração de gram. Materias e Métodos Materiais e Reagentes: Tubos de Ensaio Erlenmeyer Pipeta automatica (Micropipeta) Ponteiras Estufa Placas de petri Aguá peptonada Geladeira Banho-maria Agar MRS Alça de…

sacarose. Ex: Streptococus salivarius. - Glicocálice: polímero que forma uma malha frouxa de fibrilas que se extende para fora da célula. Ex: Streptococus mutans (principal causador da cárie). Esporos Formas de resistência dos gêneros Bacullus (aeróbia) e Clostridium (anaeróbia) Obs: O Clostridium tetane causa o tétano, o Clostridium botulino causa botulismo e o Clostridium perfringes, doenças de pele. A transformação da forma vegetativa para a de esporo dura aproximadamente 6h.…

METABOLISMO DOS FUNGOS Os fungos são microrganismos heterotróficos e, em sua maioria, aeróbios obrigatórios. No entanto, certas leveduras fermentadoras, aeróbias facultativas, se desenvolvem em ambientes com pouco oxigênio ou mesmo na ausência deste elemento. Os fungos podem germinar, ainda que lentamente, em atmosfera de reduzida quantidade de oxigênio. O crescimento vegetativo e a reprodução assexuada ocorrem nessas condições, enquanto a reprodução sexuada…

alimento. (PEREIRA, 2001). O oxigênio: As atividades das bactérias, como as dos microrganismos em geral, dependem das suas necessidades em oxigênio. As bactérias que dependem, para a sua atividade, do oxigênio livre do ar denominam-se como aeróbias obrigatórias ou aeróbias estritas. Por outro lado as bactérias anaeróbias obrigatórias, só crescem na ausência do oxigênio livre, sendo a presença de vestígios de oxigênio tóxicos para estes organismos. A maioria das bactérias cresce entre…

físico-químicas consistiram de Bases Voláteis Totais (N-BVT), Trimetilamina (TMA), pH, histamina (HI), cadaverina (CA) e putrescina (PU), pesquisa de amônia (NH3) e gás sulfídrico (H2S); e as bacteriológicas de Contagem de Bactérias Heterotróficas Aeróbias Mesófilas (CBHAM) e Psicrotróficas (CBHAP). No teste de aceitação foi revelada diferença significativa (P≤ 0,05) entre as amostras para os atributos aparência, sabor, textura e impressão global e para a intenção de compra,…

higienização da depiladeira é fundamental para a obtenção de carcaças com qualidade higiênico-sanitária aceitável (MATSUBARA, 2005). Diversos autores concordam que a etapa de chamuscamento é responsável por importante redução na contagem de bactérias aeróbias mesófilas e enterobactérias (VELOSO, 2000). A evisceração é uma etapa de alto risco de contaminação microbiológica de carcaças, especialmente em relação às enterobactérias. A ruptura do trato digestivo em qualquer uma de suas…

psicotróficas são encontradas em alimentos refrigerados e congelados, mas por sua baixa resistência térmica, só são encontrados em alimentos processados que sofreram contaminação pós processsamento. São catalase e oxidase positivas. Gram-negativa; aeróbia estrita. b) P. aeroginosa – produz substâncias tóxicas que são patógenos humanos; c) São importantes em alimentos devido a sua intensa atividade metabólica sendo capazes de utilizar uma grande variedade de compostos orgânicos além…

bactérias depende intimamente da temperatura. Ela é fraca a 10ºC e nula acima dos 65ºC. A faixa dos 20ºC a 45ºC, corresponde à fase mesófila, enquanto que entre os 50ºC e os 65ºC, temos a fase termófila. A opção por uma temperatura de trabalho terá de resultar do compromisso entre o volume de gás a produzir, o grau de fermentação e o tempo de retenção. Na fase mesófila, as variações de temperatura são aceitáveis desde que não sejam bruscas. O mesmo não acontece com a fase termófila, onde…

OBJETIVOS O aluno, após a prática, deve ser capaz de analisar a qualidade de carnes e pescados através da contagem de bactérias aeróbias mesófilas, bem como, as condições higiênico sanitárias de processamento, manuseio e estocagem. MATERIAIS E MÉTODOS Materiais Pipetas estéreis de 1mL; Placas de Petri; Tubos de ensaio (tampa rosca) e galerias; Alça de Drigalsky; Alça de níquel cromo; Béqueres; Erlenmeyers de 500 mL; Bico de Bunsen; Estufa bacteriológica; Capela de fluxo laminar;