principais generos de microrganismos em alimentos

BACTÉRIAS
Pseudomonas:
a) Características:
Bacilos retos ou curvos com flagelos, podem ser encontrados em alimentos de origem animal e vegetal. Pseudomonas psicotróficas são encontradas em alimentos refrigerados e congelados, mas por sua baixa resistência térmica, só são encontrados em alimentos processados que sofreram contaminação pós processsamento. São catalase e oxidase positivas. Gram-negativa; aeróbia estrita.
b) P. aeroginosa – produz substâncias tóxicas que são patógenos humanos;
c) São importantes em alimentos devido a sua intensa atividade metabólica sendo capazes de utilizar uma grande variedade de compostos orgânicos além de produzirem pigmentos hidrossolúveis e enzimas proteolíticas e lipolíticas.

Alcaligenes:
a) Características
Tem coloração gram variável podendo se apresentar na forma de cocos, coco-bacilos ou bacilos.
São móveis aeróbios estritos e oxidase positiva. Não fermentam açúcares mas produzem reações alcalinas. Normalmente são Gram-negativas; aeróbia estrita.
São encontrados principalmente no canal intestinal de vertebrados, deteriorando-primas, produtos lácteos, água e solo; eles podem ser isolados a partir respiratório e gastrointestinal humano e feridas em pacientes hospitalizados com sistemas imunitários debilitados. http://en.wikipedia.org/wiki/Alcaligenes
b) Alcaligenes faecalis
c) Largamente distribuídos na natureza são causadores de deterioração em alimentos protéicos, leite cru, carne, ovos e laticínios.

Flavobacterium:
a) Características
Este gênero abriga espécies bacilares imóveis, produtores de pigmentos carotenóides (amarelo e vermelho) dependentes da temperatura e do substrato. Algumas espécies multiplicam-se melhor abaixo de 30ºC. Gram-negativas; aeróbia estrita. Flavobactérias são encontrados no solo e na água fresca, em uma grande variedade de ambientes. http://pt.wikipedia.org/wiki/Flavobacterium
b) Flavobacterium psychrophilum, Flavobacterium columnare, Flavobacterium