questionário de microbilogia

1° Qual a importância da microbiologia dos alimentos para garantir a qualidade e a inocuidade dos produtos alimentícios?
R= Objetivo do estudo do comportamento microbiano em produtos alimentícios, considerando toda a cadeia produtiva (colheita/abate, processamento, armazenamento, distribuição e preparação). Nesse sentido focamos as atividades em três áreas da Microbiologia de Alimentos: o estudo de patógenos em alimentos, a higiene de alimentos e os aspectos benéficos dos microrganismos nos alimentos.
2° Os microrganismos classificam-se em três grupos distintos, comente.
R= Bactérias - organismos unicelulares, ou seja, formados por uma única célula, são denominados procariontes e reproduzem-se assexuadamente. Às vezes podem formar grupos de células, servindo para caracterizar o gênero a que pertencem. As bactérias podem ser encontradas em todos os ambientes e são responsáveis pela decomposição de matéria orgânica, espontaneamente na natureza, assim como na compostagem, causam uma série de doenças nos mais diversos organismos, assim como também podem com eles criar relações muito íntimas e vantajosas.

Fungos - grupo de organismos eucariontes, de reprodução sexuada e assexuada, heterotróficos, que produzem o seu próprio alimento, e que possuem parede celular de quitina, um polissacarídeo. Muito embora ao grupo pertençam os cogumelos e as orelhas-de-pau, grandes e visíveis, há também os fungos unicelulares (as leveduras, usadas, por exemplo, na fabricação de cervejas) que são maiores que bactérias e outros multicelulares (os bolores) que formam uma massa visível, aquelas ramificações semelhantes ao algodão que podemos observar em alimentos em decomposição. Tecnologicamente, o homem se utiliza destes microrganismos há séculos para a produção de alimentos e mais recentemente para a produção de medicamentos·.
Vírus - São completamente distintos dos outros microorganismos por não passar de material genético recoberto por uma capa proteica e um envoltório,