Açúcar invertido

invertido pode ser produzido através de três métodos: meio ácido a quente, resina de troca catiônica fortemente ácida ou através de enzima invertase. A técnica mais utilizada é através da adição de ácido em uma solução de sacarose. Quando a inversão é realizada diretamente no alimento, como por exemplo, na produção de centros macios em balas, utiliza-se o método enzimático. O açúcar invertido recebe esse nome, pois ocorre a inversão do poder óptico da solução com a adição do ácido. O ácido proporciona a quebra da ligação glicosídica da sacarose com a formação de glicose e frutose. Enquanto a sacarose em solução tem rotação específica positiva, a glicose e a frutose juntas apresentam rotação específica negativa. A hidrólise ácida é o método mais antigo e mais econômico para produzir o açúcar invertido a partir da sacarose, o ácido age como um catalisador da reação. No Brasil, a quase totalidade do açúcar invertido é produzido por este processo, de forma descontínua. Os principais fatores que controlam a inversão são: a concentração dos reagentes, a concentração de ácido, a temperatura e o tempo de reação. A velocidade de inversão aumenta com a elevação da temperatura e redução do pH, que podem gerar um produto altamente colorido. Os ácidos têm eficiência diferente na taxa de inversão, portanto a escolha correta é o aspecto importante. OBJETIVO Obter açúcar invertido a partir de sacarose adicionando ácido cítrico e ácido clorídrico. MATERIAIS E MÉTODOS…

SOLUÇÃO QUE CONTEM 1,2 MOL DE GLICOSE EM 500g DE H²O. 2) QUAL É A MOLALIDADE DE UMA SOLUÇÃO QUE CONTÉM 34,2 G DE SACAROSE C12H22O11, DISSOLVIDOS EM 200G DE AGUA. DADO:C=12, H=1 E O=16. 3) FORAM TOTALMETE DISSOLVIDOS EM 10 ML DE ACIDO CLORIDRICO 6,54 G DE ZINCO. SUPONDO NÃO HAVER VARIAÇÃO DE VOLUME DA SOLUÇÃO, QUAL É A MOLARIDADE DA SOLUÇÃO FINAL EM CLORETO DE ZINCO. DADO: Zn:65,4 4) CALCULE A QUANTIDADE DE MATERIA DE 312 G DE AGUA EM UMA SOLUÇÃO DE GLICERINA C3, H8,O3. TD DE…

sendo um dos açucares mais importantes. Os monossacarídeos são poliálcoois que contem um grupo aldeído ou um grupo cetônico, e os mais importantes Possuem seis átomos de carbono. Os agrupamentos dos monossacarídeos formam os dissacarídeos, como a sacarose e a lactose, ou ainda os polissacarídeos, moléculas maiores que os dissacarídeos, tal qual a celulose, amido e o glicogênio. Os polissacarídeos são polímeros de monossacarídeos e forma-se a partir da glicose, a união dessas moléculas…

A outra face do ácido sulfúrico Daniel Martins de Brito, Maron Stanley Silva Oliveira Gomes, José Machado Moita Neto Universidade Federal do Piauí – Departamento de Química Introdução O conhecimento Químico está intimamente ligado à vida humana. Desde os primórdios da humanidade a Química se faz presente entre os homens na produção de produtos cerâmicos, na formulação de pigmentos para decorar as paredes das cavernas, etc. No decorrer do tempo esta presença foi ficando cada vez…

5. Discussão Prática 2: Reações de caracterização dos monossacarídeos Teste 1: MOLISH - Reação geral para carboidratos Na reação de Molish, os monossacarídeos presentes em solução são submetidos à ação de um forte agente desidratante, ácido sulfúrico concentrado. O ácido sulfúrico também rompe facilmente as ligações glicosídicas de oligo e polissacarídeos, resultando em pentoses e hexoses. Os compostos furfúricos resultantes reagiram com o naftol presente no reativo de Molish formarão…

DE FEIRA DE SANTANA DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS EXATAS ÁREA DE QUÍMICA BR 116, Km 03, Campus Universitário, Feira de Santana – BA CEP: 44031-460 EXA 416 (Prática) – QUÍMICA APLICADA – 2014.1 Prof. Raildo Alves Fiuza Junior TÍTULO DO RELATÓRIO Alunos (as): Março de 2014 Feira de Santana - Bahia 1. OBJETIVOS Experimento 1: Usando Indicadores verificar como ácidos,bases e sais reagem em contato com os mesmos. Compostos…

destilada. Regentes: - Água (H2O); - Álcool etílico; - Ácido clorídrico (HCl); - Ácido acético (CH3COOH); - Sacarose (C12H22O11); - Cloreto de sódio (HCl). 2.2 Procedimento 2.2.1 Verificação da condutividade elétrica Foram utilizadas amostras de: água,água com álcool etílico, ácido clorídrico, ácido acético, solução de sacarose aquosa, sacarose sólida, solução de cloreto de sódio aquoso e cloreto de sódio sólido. Onde cada um desses regentes foram postos em béqueres. Após ter cada…

_________________________________________ ETEC “Dona Sebastiana De Barros” Polímeros Sacarose: Sua Transformação em Glicose Ariele Gomes Daniele Vicensotti Giseli Ferraz Julio César Vani Liara Camargo Suzana Generick São Manuel, Abril 2014 _________________________________________ ETEC “Dona Sebastiana De Barros” Introdução A sacarose, mais conhecida como açúcar, é um dissacarídeo que consiste em uma molécula de glicose e uma de frutose. Todas as…

SUBSTÂNCIAS UTILIZADAS: Amido á 5%; Sacarose á 2%; Ácido Acético concentrado; Hidróxido de Sódio á 1M; Ácido Clorídrico á 0,1 M; Carbonato de Sódio á 20% RESULTADO DAS EXPERIÊNCIAS As observações experimentais que serão vivenciadas no laboratório e a sua interpretação estão diretamente ligadas a identificação do pH das substâncias: amido á 5%; sacarose á 2%; ácido acético concentrado; hidróxido de sódio á 1M; ácido clorídrico á 0,1 M e carbonato de sódio á 20%, com o auxilio…

Química Inorgânica Obtenção e Propriedades do Ácido Clorídrico (HCl) 1. Introdução O ácido clorídrico (HCl) forma uma solução aquosa de composição máxima de aproximadamente 37%m na temperatura ambiente. É um gás incolor de odor forte e irritante, sabor azedo, fumega ao ar úmido para formar uma névoa do ácido. Forma uma mistura azeotrópica com a água a 20,2% HCl em massa e ferve a 108,6° na pressão de 1 atm. 1.1 Objetivo O objetivo deste…