Desdobramento da sacarose

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ETEC “Dona Sebastiana De Barros”

Polímeros

Sacarose: Sua Transformação em Glicose

Ariele Gomes
Daniele Vicensotti
Giseli Ferraz
Julio César Vani
Liara Camargo
Suzana Generick

São Manuel, Abril 2014 _________________________________________
ETEC “Dona Sebastiana De Barros”
Introdução
A sacarose, mais conhecida como açúcar, é um dissacarídeo que consiste em uma molécula de glicose e uma de frutose. Todas as plantas são capazes de produzir sacarose pela fotossíntese, porém ela é mais encontrada na beterraba e cana de açúcar. Antigamente o açúcar era considerado um artigo de luxo e só era usado como calmante, mas devido o cultivo da cana de açúcar na América e de beterraba da Europa o uso do açúcar intensificou-se.
Através da cana de açúcar, produz-se o açúcar moendo a cana e extraindo um líquido, ou seja, a garapa, onde este contem um teor de sacarose muito grande.
Depois essa garapa é aquecida formando um melaço, então, uma parte dessa sacarose se cristaliza formando o açúcar.
Já a beterraba é fatiada e deixada em repouso em água quente para extrair o açúcar e outras substâncias. Ao obter-se um “chá de beterraba” é purificado para retirar as outras substâncias e sobrar somente à sacarose e, então é filtrado. Depois leva-se esse líquido para tubos onde serão aquecidos e a água é evaporará até que a sacarose se cristalize.
Objetivo: Observar a quebra da sacarose em glicose.

Material
Proveta
Béquer
Tubo de ensaio
Suporte
Presilha
Argola

Pinça de bureta
Tela de amianto
Lamparina
Pipeta 5 mL
Pêra
Conta gotas

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ETEC “Dona Sebastiana De Barros”

Reagentes
Reagente de Benedict
Ácido Clorídrico
Bicarbonato de sódio
Açúcar
Água destilada

Procedimento:
-Pesou-se 25,20g de açúcar comum e dissolveu-se em 100 mL de água;
- Colocou-se 2 mL dessa mistura de sacarose em um tubo de ensaio (tubo 1) e ferveu-se.