A Quimica Do Bolo

ISSN 0101-2061 Ciência e Tecnologia de Alimentos Avaliação físico-química de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba Physical and chemical evaluation of chocolate cake covered with gelatin, stearic acid, modified starch or “carnaúba” wax edible icing Cibele Cristina OSAWA1, Luciana Cristina Brigatto FONTES1, Eduardo Henrique Walter MIRANDA1, Yoon Kil CHANG1, Caroline Joy STEEL1* Resumo Coberturas comestíveis…

unidades estruturais, que podem ser absorvidas pelas células. Funções do Sistema Digestório • Destina-se ao aproveitamento pelo organismo, de substâncias alimentares, que asseguram a manutenção de seus processos vitais. • Transformação mecânica e química das macromoléculas alimentares ingeridas (proteínas, carboidratos etc.) em moléculas de tamanhos e formas adequadas para serem absorvidas pelo intestino. • Transporte de alimentos digeridos, água e sais minerais da luz…

de fibras, contribuem para o efeito benéfico do consumo da aveia na saúde do homem. CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS A aveia se destaca entre os cereais por fornecer aporte nutricional e energético. Contém em sua composição química aminoácidos, ácidos graxos, vitaminas e sais minerais que são indispensáveis ao nosso organismo. A fibra solúvel presente na aveia, chamada de beta-glucana é responsável por partes das vantagens de seu consumo, estudos realizados…

intestino grosso e ânus. No entanto também existem alguns órgãos anexos como é o caso das glândulas salivares, fígado e pâncreas. A digestão começa na boca com a mastigação e salivação que formam o bolo alimentar, o mesmo pela faringe que o empurra para o esôfago. Este com os movimentos peristálticos levam o Bolo alimentar ate ao estômago. Já no estômago, com a ajuda dos sucos gástricos rico em pepsina e com o ácido clorídrico produzido pelas glândulas da mucosa dá-se a digestão das…

amido que é encontrado em batata, arroz, farinha de trigo. Após o alimento ser triturado e misturado à saliva é formado o bolo alimentar, que será deglutido e depois será digerido. 2.4 Deglutição O processo da deglutição é quando o bolo alimentar é empurrado com a língua para a faringe, após engolirmos, a epiglote movimenta-se e fecha a passagem para a traqueia, com isso o bolo alimentar é levado até o esôfago. Após o alimento ter sido deglutido o esôfago tem contrações musculares…

alguns átomos de enxofre libertam-se e forma-se sulfureto de hidrogénio, o gás responsável pelo cheiro a ovos podres, que se difunde em todas as direcções. Na gema encontra ferro e formam-se partículas escuras de sulfureto de ferro. Estas reacções químicas são mais intensas em ovos velhos e a sua velocidade aumenta com a temperatura. O melhor é, então, cozer os ovos por pouco tempo, e pô-los logo em água fria; reduz a pressão no exterior da clara e o gás é para aí que se dirige e…

Esse trabalho assemelha-se ao de um liquidificador. O processo é auxiliado pela saliva, que umedece a comida e pela língua, que ajuda a misturá-la, formando o bolo alimentar. Mas, por que há necessidade de triturar tanto os alimentos? Será que é somente para fazê-los passar por nossa garganta? Não. Na verdade, as substâncias químicas que realizam a digestão são conhecidas como enzimas e elas precisam entrar em contato com os grupamentos atômicos que formam os alimentos para poder desmontá-los

inicia na boca e termina no ânus.Sistematizando: 1-Boca-> Capturar o alimento 2-Faringe muscular-> auxilia na entrada do alimento e maceração do alimento 3- Esôfago-> Ponte entre a faringe e o papo 4- Papo-> Armazenar o alimento e inicio da digestão química 5- Moela-> Triturar o alimento. Tem a parede muscular mais forte e separa a matéria orgânica da matéria inorgânica. O sistema digestório dos moluscos é do tipo completo, ou seja, eles possuem boca e ânus, além de…

Departamento de Ciências Exatas e da Terra Engenharia Química Lista de Exercício 2 – Microbiologia Geral 1. Esquematize uma bactéria com todas as estruturas. Cite as estruturas que são essenciais para a sobrevivência destes microrganismos. 2. Comente, concordando ou discordando da frase “Os esporos da espécie Clostridium botulinum são estruturas de reprodução”. 3. Compare as estruturas de uma bactéria com um fungo. 4. Quanto as condições de temperatura de crescimento as…

células . Costuma­se distinguir dois tipos de digestão : mecânica, que consiste na trituração dos alimentos , e química, que consiste na quebra de moléculas orgânicas por ação de enzimas hidrolíticas . Na espécie humana a digestão mecânica é realizada pelos dentes , pela língua e pelas contrações da musculatura lisa presente na parede do tubo digestório. A digestão química é realizada por enzimas secretada por células glandulares presentes no revestimento interno do tubo…