A Quimica Do Bolo

BOLOS E TORTAS © Senac-SP 2008 Administração Regional do Senac no Estado de São Paulo Gerência de Desenvolvimento 3 Claudio Luiz de Souza Silva Coordenação Técnica Gisela Redoschi Martins de Souza Brandão Apoio Técnico Rodrigo Aguiar Barraldi Elaboração do Material Didático Derileusa Rosa dos Santos Adequações Karina Jacob Cerantola Mônica Panetta Edição e Produção Virtual Diagramação BOLOS E TORTAS 2008 Bolos e Tortas SUMÁRIO…

INTRODUÇÃO Para que o organismo do ser humano mantenha-se vivo assim como qualquer outro animal, é preciso que receba materiais nutritivos diariamente, ou seja, alimentar-se. Todos os alimentos após serem ingeridos sofrem por modificações químicas para que possam ser absorvidas e assimiladas pelo corpo, isto é, o processo da digestão. No conjunto do sistema digestivo, os principais órgãos participantes da digestão são: boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso,

(produzido pelo pâncreas) e a bile (produzido pelo fígado). Logo depois é empurrado ao intestino grosso. Intestino Grosso: lá o que restou da digestão é mandado ao reto. Reto: encaminha o bolo alimentar ao ânus. Ânus: abertura por onde as fezes saem. 2 A digestão é o conjunto das transformações químicas e físicas que os alimentos orgânicos sofrem ao longo de um sistema digestivo, para se converterem em compostos menores hidrossolúveis e absorvíveis. Ela tem a função de manter o…

lubrifica e dissolve alimentos inicia a decomposição química. A digestão se inicia na boca. Enzimas liberadas pelas glândulas, denominada amilase salivar, função de digerir o amido e carboidratos. Faringe: deglutição: língua contra o palato, parte nasal da faringe fechada, laringe sobe, epiglote fecha a laringe e o bolo é conduzido para o esôfago. Esôfago: transporta rapidamente até o estomago devido aos movimentos. Ao se dirigir para o estômago, o bolo alimentar passa por uma…

Leitura Documentária: Qualidade tecnológica e sensorial de bolos elaborados com soro de leite. a) Qual o assunto de que trata o documento? O estudo buscou utilizar o soro do leite in natura concentrado e desidratado na elaboração de bolos para a avaliação na influência que este pode ter na composição química e nas características tecnológicas e sensoriais do produto. b) Como se define o assunto em termos de teorias, hipóteses, etc.? O assunto inicialmente se portou como uma hipótese e, a

1. Descreva o processo da mastigação química e mecânica. PROCESSOS MECANICOS DO SISTEMA DIGESTÓRIO O processo mecânico do sistema digestório consiste nos movimentos executados pelos estrutura que compõe o sistema, como a própria mastigação onde é realizado o primeiro processo mecânico, onde o alimento é triturado pelos dentes após o bolo alimentar passar pela faringe e esôfago chega então ao estomago , onde é misturado com as enzimas que o digerem , então as contrações musculares do estomago

mitocôndrias, é conhecida como respiração celular. A digestão humana pode ser Classificada em: mecânica, quando o alimento é triturado nos dentes misturado com saliva, amassado no estômago e ao longo do aparelho digestório, e química, quando o alimento sofre transformações químicas, graças às ações das enzimas digestórias liberadas, principalmente pelas glândulas anexas do sistema digestório. O inicio do processo digestório se dá na boca, onde o alimento é triturado pelos dentes e…

utilizar. A deglutição é um fenômeno que depende de movimentos síncronos da boca, nasofaringe, orofaringe, hipofaringe e laringe, e também de músculos do pescoço. É um processo continuo, dividido, para fins didáticos em três fases: Na primeira fase o bolo alimentar e preparado e levado da boca a faringe. Na segunda fase o alimento é transportado da faringe ao esôfago. Na terceira fase é levado através do esôfago ao estomago. As fases oral e faríngica duram menos de um segundo; a fase…

Trabalho de química “Tem cheiro tem gosto parece mas , não é ...” Orientador : Hugo Messias Componentes : Daniele , Iara e Itana Série : 2º Ano C Turno : Vespertino Tucano-Ba Tem cheiro tem gosto parece mas , não é ... O homem raramente percebe quanto valem os seus 25 milhões de células olfativas. Mas o cheiro está em tudo: no amor, no apetite, nas melhores lembranças. Todo odor provoca sentimentos , tente…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS BEATRIZ DE ALMEIDA DO CARMO PRINCÍPIOS ELEMENTARES DA QUÍMICA Manaus 2015 BEATRIZ DE ALMEIDA DO CARMO PRINCÍPIOS ELEMENTARES DA QUÍMICA Trabalho de Química para o primeiro período do curso de Engenharia de Alimentos na Universidade Federal do Amazonas. Orientador: Franklin Manaus 2015 INTRODUÇÃO Não se pode duvidar que a química e seus princípios elementares esteja presente no cotidiano de todas as pessoas com suas…