Leitura documentária

Leitura Documentária: Qualidade tecnológica e sensorial de bolos elaborados com soro de leite.

a) Qual o assunto de que trata o documento?
O estudo buscou utilizar o soro do leite in natura concentrado e desidratado na elaboração de bolos para a avaliação na influência que este pode ter na composição química e nas características tecnológicas e sensoriais do produto.

b) Como se define o assunto em termos de teorias, hipóteses, etc.?
O assunto inicialmente se portou como uma hipótese e, a partir de experimentações, passa a ser uma teoria.

c) O assunto contém uma ação, operação, processo, etc.?
O método para a obtenção do soro foi baseado em um processo.

d) O documento trata do agente dessa ação, operação, processo, etc.?
O agente primordial do estudo é o soro do leite in natura.

e) O documento se refere a métodos, técnicas e instrumentos especiais?
O método da obtenção do soro concentrado e da formulação dos bolos. Posteriormente, um método de avaliação segundo alguns critérios foi utilizado.

f) Esses aspectos foram considerados no contexto de um local ou ambiente especial?
O texto não cita claramente o local onde o estudo foi realizado, mas pelas informações fornecidas, é provável que tenha sido efetuado dentro de um laboratório.

g) Foram identificadas variáveis dependentes ou independentes?
A formulação do bolo e do soro dependem de alguns agentes para se formar, como temperatura, ambiente, ingredientes etc.

h) O assunto foi considerado sob um ponto de vista interdisciplinar? (p.ex.: um estudo sociológico da religião)
Não, o estudo atem-se à apenas uma área do