A Quimica Do Bolo

........10 INTRODUÇÃO Os agentes de crescimento são fatores empregados aos alimentos para se obter crescimento, aumento de volume e porosidade de massa. Eles podem ser de natureza física (vapor de água e clara de ovo batida), química (fermentos em pó contendo bicarbonato, amido e um sal ácido que, em presença de água, deverá reagir com o bicarbonato de sódio produzindo anidrido carbônico. Os sais ácidos mais usados são tartaratos, fosfatos, sulfatos, de potássio,…

Abrange cavidade bucal a faringe e o esôfago: tem como finalidade a ingestão trituração insalivação transformação dos alimentos em bolo pastoso. Mediano: abrange o estomago e o intestino delgado que modifica a estrutura química dos nutrientes absorvíveis pela corrente sanguínea. Inferior: abrange o intestino grosso, o reto e o ânus que reabsorvem água e Elimina o bolo alimentar não aproveitáveis; estes órgãos estão revertidos por células epiteliais . Cavidade abdominal: e o local…

Remontagem de NOVAS MOLÉCULAS ABSORÇÃO = Os produtos da DIGESTÃO passam para a corrente sangüínea ATIVIDADES do SISTEMA DIGESTIVO Os processos básicos INGESTÃO do alimento na boca DIGESTÃO do alimento - digestão mecânica - digestão química - movimento do alimento ao longo do tubo digestivo ABSORÇÃO do alimento digerido para os sistemas circulatório e linfático DEFECAÇÃO: eliminação das substâncias non-digeríveis e restos metabólicos do corpo SISTEMA DIGESTIVO…

mínimo do minério. Dissipando os custos do tratamento de minérios de baixos teores. Normalmente para escolha agentes lixiviantes ou reagentes tem-se em consideração, a cinética de reacção do lixiviante com o minério, o custo dos reagentes, reacções químicas entre a solução lixiviante e a ganga, capacidade de separação sólido/líquido e recuperação do agente. Os reagentes ou agentes lixiviantes mais usados são, o sulfeto férrico (empregado no ataque aos sulfetos), amónia (utilizadas na…

Tubo digestivo completo 17  Os alimentos entram pela boca, passam para a faringe e desta para o esófago.  São armazenados no papo.  São triturados na moela (fenómeno mecânico).    No intestino ocorre a digestão química (com a intervenção de enzimas). Absorção no intestino, com uma prega intestinal – tiflosole, que aumenta a superfície interna (absorção eficiente). Resíduos alimentares são expelidos pelo ânus. Profª Sandra Nascimento 18…

através de um microscópio binocular da marca Olympus, modelo BX41, com sistema óptico corrigido ao infinito, equipado com uma câmara fotográfica digital ProgRes CapturePro 2.7. Foram seleccionadas duas amostras de cada uma das obras para análise química elementar qualitativa e semi-quantitativa por espectroscopia de raios X dispersiva de energia num microscópio electrónico de varrimento (SEM-EDS). Para o efeito foi usado um microscópio HITACHI 3700N com um espectrómetro de…

Física Química Biológica Natureza física: vapor e ar Exemplo: ar p/ ↑ massa Obtenção: leves/aerados ↓ (suflês, pudins, tortas) Batimento clara do ovo: incorpora bolhas de ar AERAÇÃO Crescimento massa (ar)  pão de queijo  polvilho (amido)  reter ar durante mistura. (PHILIPPI, 2006) Agentes de crescimento: CLASSIFICAÇÃO Natureza química • Principais agentes  fermentos químicos; ANVISA: Compostos por substância ou mistura de substâncias…

também conhecidos como pança, barrete, folhoso e coagulador respectivamente. Os três primeiros compartimentos são chamados de pré-estômago, pois neles não ocorre digestão química, apenas mecânica, já o abomaso é conhecido como estômago verdadeiro, pois é o único compartimento que possui enzimas utilizadas no processo de digestão química. Sistema digestivo de ruminantes. Ilustração: By Pearson Scott Foresman [Public domain], via Wikimedia Commons. [traduzida] Os animais que fazem parte…

bicarbonato de sódio também é conhecido como hidrogenocarbonato de sódio, e sua fórmula química é 2NaHCO3. É um agente de fermentação que faz com que o bolo cresça ao produzir bolhas de dióxido de carbono, ou CO2, além dos subprodutos água (H2O) e carbonato de sódio (Na2CO3). A reação ocorre de acordo com a seguinte fórmula: 2NaHCO3 = Na2CO3 + H2O + CO2. No entanto, como o carbonato de sódio possui pH alto, o bolo ficaria amargo caso não fosse equilibrado com um ácido.…

passar por modificações físicas e químicas ao longo deste processo, iniciado na boca. Digestão mecânica Na digestão mecânica blocos de alimento são quebrados na mastigação em pedaços menores, isto expõe uma superfície maior e auxiliam a ação das enzimas digestivas, por aumentar sua superfície de ação. A digestão e a absorção se processam enquanto os alimentos percorrem o tubo digestório, impelidos pelas concentrações dos músculos de sua parede. Digestão química As…