Dilma

Bicarbonato de sódio

O bicarbonato de sódio também é conhecido como hidrogenocarbonato de sódio, e sua fórmula química é 2NaHCO3. É um agente de fermentação que faz com que o bolo cresça ao produzir bolhas de dióxido de carbono, ou CO2, além dos subprodutos água (H2O) e carbonato de sódio
(Na2CO3). A reação ocorre de acordo com a seguinte fórmula: 2NaHCO3 = Na2CO3 + H2O + CO2.
No entanto, como o carbonato de sódio possui pH alto, o bolo ficaria amargo caso não fosse equilibrado com um ácido.

Fermento em pó

O fermento em pó é o bicarbonato de sódio (NaHCO3) que já foi neutralizado com a adição de um ácido (H+). Essa substância produz dióxido de carbono, água (H2O) e sódio (Na+), de acordo com a seguinte equação: NaHCO3 + H+ = Na+ + H2O + CO2. O fermento produz mais CO2 do que o bicarbonato de sódio, o que significa mais bolhas na massa do bolo e um produto final mais macio.

Ovos

A gema do ovo é um emulsificador que auxilia os ingredientes à base de óleo e de água da massa a se misturarem. Quando os ovos são cozidos, as ligações das moléculas de proteína se desfazem e, devido ao calor, criam novos laços com outras moléculas de proteína nas proximidades. Quando o ovo está completamente cozido, ele auxilia na formação de uma rede de proteínas que fornece a estrutura do bolo. dwdddd dd daadawdawdjawidjpwoajdipwajdpjwadjawd awdwajdiwajdipowajdjwad awdawndiwanjpdijpawd awdawkdoawjdoiawjd-wad wd awdkwadkaw0de01k230130123123-1203 5
54

4
44
5454
54
54
54
54
54
54
54
5
45487987644fg1etg4dng4df f4n+fy.f4g+d9
4hg d4gd4 g89xc7 hg4d c7gh 8
4d8 h/gx7.ry4dxfr+/k 4cf.8h