A Origem Da Farinha De Trigo

1 - INTRODUÇÃO O trigo é uma gramínea cultivada em todo o mundo, sendo o segundo cereal mais plantado, superado apenas pelo milho. O grão de trigo é moído e sua farinha é utilizada na fabricação de pão, massa alimentícia, bolo e biscoito, por isso é considerado alimento primário na nossa alimentação. Quando não atinge a qualidade necessária para consumo humano, esse é usado para fabricação de ração ou empregado diretamente na alimentação animal. O trigo é uma planta de ciclo anual,…

A farinha integral mais nutritiva, mesmo sendo mais escura e de conservao mais difcil que a farinha branca. O gro de trigo composto por trs partes principais o germe, de onde nascer uma nova planta (quando plantado o gro), e representa de 3 a 3,5 do gro, formado por protena, vitaminas e gordura o pericarpo, que composto por vrias camadas que protegem a semente, constitui 15 do gro, e usado na fabricao de alimentos para animais e o endosperma, que formado principalmente de amido,…

AQUISIÇÃO, ARMAZENAMENTO E APLICAÇÕES CEREAIS Conceituação: A palavra cereal tem sua origem na deusa do grão, Ceressementes ou grãos comestíveis das gramíneas, tais como: trigo (triticum aestivum), arroz (Oryza sativa), cevada (Hordeum vulgare), centeio (Secale cereale), aveia (Avena sativa) milho (Zea mays), sorgo (Sorghum vulgare); CEREAIS ARROZ AVEIA MILHO TRIGO CENTEIO CEVADA MILHETO SORGO TRITICALE CEREAIS Os cereais são…

solução. Tipos - Sacarose • Açúcar cristal Purificação: nesta etapa o caldo sofre adição de dióxido sulfuroso (sulfitação) para purificação, é aquecido e encaminhado para os separadores (processo de decantação), que absorvem as impurezas, dando origem a um caldo claro. Evaporação e Cristalização: este caldo é submetido a um processo de evaporação, transformando-se em xarope. O xarope é enviado a outra etapa de concentração e cozimento que resulta em uma mistura de cristais com mel.…

CEREAIS Etimologia O português trigo, respectivamente de 1112 e de 964 (no português arcaico a forma trigo), é o lat. triticum, 'trigo'. O italiano grano, frumento, francês blé, c. 1080, e o inglês wheat, alemão, Weizen, ambos do séc. IX, de origem germânica. Conceituação Cereais são uma espécie vegetal da família das gramíneas. O trigo - família das gramíneas (ver), do gênero triticum, que compreende cerca de 24 espécies, das quais as mais extensivamente cultivadas são T. aestivum e T. durum

Qualidade da Farinha de Trigo Qualidade de farinha de trigo significa coisas diferentes para cada usuário final. De modo geral, qualidade de farinha de trigo pode ser definida como capacidade de produzir uniformemente um produto final atrativo, a um custo competitivo, sob as condições impostas pela sua unidade processadora. Existem dois grupos básicos de fatores que determinam a qualidade de farinha de trigo: * Fatores que são inerentes ao trigo e que resultam da combinação de…

Brasil: Pão e colonização A massa assada no forno, feita de farinha de cereais, água e sal, popularmente conhecida como Pão, sagrou-se, ao longo de milênios, como um alimento capaz de satisfazer o corpo e a alma. Dos pães cônicos do Egito antigo até os dias atuais, o alimento ganhou a mesa de diferentes povos, conquistando o Brasil seja pelas mãos do colonizador Português, seja pelos imigrantes europeus que construíram no país sua nova pátria. No entanto, segundo revela o sociólogo…

TESTE DE QUALIDADE DE FARINHA DE TRIGO FARINOGRAFIA Viçosa Outubro de 2014 1. Introdução A farinha de trigo resulta da moagem de grãos de trigo, que tem por objetivo quebrar o grão, retirar o máximo de endosperma e reduzi-lo à farinha (SOUZA, 2013). O trigo é considerado o melhor cereal de panificação devido a sua proteína ter a propriedade de formar glúten, responsável pela formação de uma estrutura estável durante a fermentação ou gaseificação

UNIVERSIDADE CÂNDIDO MENDES INSTITUTO A VEZ DO MESTRE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU LOGÍSTICA DO TRIGO NO BRASIL Da Origem do Trigo até o Consumidor Final LUIZ FABIANO FANGUEIRO K212399 ORIENTADOR Prof. JORGE TADEU VIEIRA LOURENÇO RIO DE JANEIRO 2010 2 UNIVERSIDADE CÂNDIDO MENDES INSTITUTO A VEZ DO MESTRE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU LOGÍSTICA DO TRIGO NO BRASIL Da Origem do Trigo até o Consumidor Final Monografia apresentada ao Curso de Gestão de Varejo -…

FARINHAS ADITIVOS & INGREDIENTES FARINHAS: DE TRIGO, DE OUTROS CEREAIS E DE OUTRAS ORIGENS 42 A farinha é o ingrediente principal e fundamental para o pão, sem ela não é possível produzir-se pães. A qualidade, leveza, aspecto e sabor do pão irão depender fundamentalmente do tipo de farinha a ser utilizado.Também vai depender dela o valor nutricional do produto. A farinha mais comumente empregada é a de trigo branca. A farinha de trigo possui um sabor agradável e contém uma grande…