A Origem Da Farinha De Trigo

Origem do cupcake Inventados na Europa por volta de 300 anos atrás, mais precisamente na Irlanda, os primeiros cupcakes que se tem notícia eram feitos por nobres e conhecidos pelo singelo nome de bolo das fadas (FairyCakes). Preparados para ocasiões convencionais do dia-a-dia, porém sem o cuidado dos modelos atuais, os cupcakes se encaixavam na rotina alimentar das pessoas e para tanto eram servidos desde o café da manhã até ocasiões como aniversários e festas. Mas os cupcakes se…

Massas Pesquisas referente as massas: Origem das massas, tipos e formatos de massas, molhos combinantes com elas e perfil nutricional de acordo com a Organização Mundial da Saúde. Técnico em Nutrição e Dietética, Feira de Santana 2014 Massas A origem das massas é controversas, pois não pode ser confirmada certo aonde ela foi crianda. Sabe-se que o macarrão começou a ser preparado logo que o homem descobriu que podia moer alguns cereais, misturar com água e obter uma…

Farelo de trigo – processamento, utilização e composição nutricional 1. Introdução O que é? Como e onde é utilizado? Vantagens e desvantagens Produto / Origem Composição Distribuição / Aplicação Farelo Camada exterior do grão de trigo Carboidratos Cinzas Proteínas (especialmente o glúten) Água Sais minerais Impurezas vegetais Indústria de ração animal (100%, utilizado como insumos) Farinha Camada interior do grão de trigo Carboidratos Cinzas…

como abordagem central o pão, suas características, histórico, valor nutricional, fabricação e especificação química e microbiológica deste importante alimento milenar de nossa dieta. Inicialmente será apresentado um breve relato histórico de suas origens, as culturas que o inventaram e seus métodos de preparo desde estas épocas remotas. A seguir, serão exploradas as suas etapas de produção e elaboração, os utensílios, ingredientes, métodos e processos químicos usados no seu preparo, e,…

criatividade, dando aqui apenas orientações básicas. Mãos a obra e divirta-se! Origem das Panquecas Apesar da origem antiga, reivindicada por diferentes países, as panquecas estão sempre em alta graças à capacidade de se renovar, incorporando novos ingredientes. Exatamente por isso, conseguem o prodígio de surpreender, mesmo depois de tantos séculos em cartaz. Sua origem é controversa, porém, seja qual for a versão que tomemos como verdadeira, não há…

Mandioca. AS MUITAS VERSÕES DE SUA CRIAÇÃO Sobre a origem do Petit Gâteau, até hoje não existe uma definição exata. Existem versões Francesas e Americanas.  Versão americana Diz que um aprendiz de Chef aqueceu demais o forno e, mesmo após o erro, os clientes do restaurante adoraram.  Versão francesa 1 Conta que o Petit Gâteau foi criado por acaso pelo chef francês radicado em Nova York Jean-Georges Vongerichten, ao errar na quantidade de farinha da massa.  Versão francesa 2 Diz…

AULA II- RESUMO DE CEREAIS E LEGUMINOSAS-BROMATOLOGIA Cereais,são as sementes ou grãos comestíveis provenientes das gramíneas,tais como: trigo,arroz,centeio,aveia,cevada e milho. São muito consumidos por fazerem parte do hábito alimentar de diversos povos,além da facilidade de cultura,conservação,transporte,rendimento,por serem de baixo custo,pelo alto valor nutritivo e grande variedade de formas de utilização. - VALOR NUTRITIVO DOS CEREAIS: Considerados fontes de CARBOIDRATO (cada…

compradores e distribuidores de produtos . A maior valorização do real em relação ao dólar ampliou a diferença de preço entre os produtos adquiridos tanto no mercado interno como no mercado interno . Os setores importadores relatam que produtos como a farinha de trigo ,soja e afins chegam no pais já colocados no mercado nacional os custos do frete e impostos já pagos , 40% mais baratos do que os oferecidos pela industria doméstica . O processo de globalização da economia e a…

CEREAIS INTRODUÇÃO Cereais são grãos que provêm das gramíneas, cujas sementes dão em espigas. Citamos algumas: trigo, arroz, cevada, milho, adlai ou lágrima-de-nossa-senhora, sorgo, “quinoa” etc. São alimentos usados desde as mais remotas eras de civilização do homem pela facilidade de seu cultivo, conservação, alto valor calórico, e baixo preço. (ORNELLAS, 2001) Os cereais são excelentes fontes de carboidratos e energia (cada grama de carboidrato fornece 4 kcal), contendo, também, proteína

ALIMENTÍCIA HABILITAÇÃO “TÉCNICO EM ALIMENTOS” 3° MÓDULOS – 2° Semestre de 2015 TECNOLOGIA DE PRODUTOS AMILÁCEOS PROF. VOLNEI F. ALVES MANDIOCA *AMILÁCEOS: Amido (fécula) Polvilho azedo Sagu Tapioca Modificados *FARINÁCEOS: Farinha branca (fina e grossa) Farinha torrada (amarela) Farinha biju (flocos) SOBRE A INDUSTRIALIZAÇÃO DOS AMILÁCEOS: A agroindústria para obtenção dos derivados amiláceos da mandioca tornou-se conhecida tradicionalmente como “fecularia”. A maioria das…