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Massas

Pesquisas referente as massas: Origem das massas, tipos e formatos de massas, molhos combinantes com elas e perfil nutricional de acordo com a Organização Mundial da Saúde. Técnico em
Nutrição e Dietética,

Feira de Santana
2014

Massas
A origem das massas é controversas, pois não pode ser confirmada certo aonde ela foi crianda.
Sabe-se que o macarrão começou a ser preparado logo que o homem descobriu que podia moer alguns cereais, misturar com água e obter uma pasta cozida ou assada. É difícil dizer onde e quando isso aconteceu. Muitos foram os momentos em que o macarrão esteve presente na alimentação humana e até os historiadores têm opiniões distintas entre si. A história do macarrão se confunde com alguns fatos históricos que nos mostram a trajetória ao longo dos séculos. Pesquisas do Instituto de Geologia e Geofísica da Academia de Ciências de Beijing, sob o comando do Prof. Houyuan Lu mostraram que, embora os mais antigos registros escritos em chinês acerca do spaghetti datassem dos anos 25 a 220 d.C, durante a Dinastia “Han
Oriental”, essa massa alimentícia era bem mais antiga. Houyuan Lu escavava no sítio arqueológico de Lajia no Noroeste da China, onde teria se iniciado a civilização chinesa. O local fora destruído por um terremoto seguido de inundação no final do neolítico. Ali, um recipiente soterrado sob diversas camadas de argila continha um fio cilíndrico, espesso em diâmetro e com cerca de meio metro de comprimento, feito de milheto. Tratava-se de um precursor do spaghetti.
O macarrão teria sido trazido da China ao Ocidente por Marco Polo, na sua volta em Veneza, em 1295. Entretanto, na Itália, em 1279, os próprios italianos negam essa versão da história, porque a celebre pasta existia na Itália bem antes do século XIII. Foram também encontrados sinais deste tipo de alimento em frescos etruscos do século IV a.C. e nas ruínas de Pompéia.
Textos de civilizações antigas relatam que os assírios e babilônios, por