ESTUDO DA CADEIA PRODUTIVA DO TRIGO

1 - INTRODUÇÃO
O trigo é uma gramínea cultivada em todo o mundo, sendo o segundo cereal mais plantado, superado apenas pelo milho. O grão de trigo é moído e sua farinha é utilizada na fabricação de pão, massa alimentícia, bolo e biscoito, por isso é considerado alimento primário na nossa alimentação. Quando não atinge a qualidade necessária para consumo humano, esse é usado para fabricação de ração ou empregado diretamente na alimentação animal.
O trigo é uma planta de ciclo anual, sendo classificada dessa forma porque completa seu ciclo de desenvolvimento dentro do mesmo ano. No Brasil, o trigo é o cereal de inverno de maior importância, sendo cultivado principalmente nos estados da região Sul (Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul). Sua área de abrangência, entretanto, atinge também os estados de Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás, Distrito Federal, São Paulo e Minas Gerais. Embora o cultivo irrigado seja importante nos estados da região centro-oeste e sudeste, predomina o sistema de sequeiro em grande parte do país.
O Brasil é o décimo primeiro maior consumidor mundial do grão, mas não figura entre os 15 maiores produtores do mundo, tendo assim, que importar para suprir a demanda nacional.

2 - ORIGEM E HISTÓRIA DO TRIGO
O trigo começou a ser cultivado pelo homem por volta de 10.000 a.C., em uma região conhecida como Crescente Fértil, que hoje iria do Egito ao Iraque, estendendo-se pelo mar Mediterrâneo. Foi quando nasceu a agricultura. Os grãos de trigo eram degustados pelos povos antigos numa espécie de papa, em que eram misturados com peixes, castanhas, frutas e água.
Por volta de 4000 a.C., os egípcios observaram o processo de fermentação de uma massa feita de farinha de trigo e assim nasceu o pão. Os pães abasteciam a população, eram oferecidos aos mortos e serviam de oferenda aos deuses. Também já foram encontrados grãos de trigo nos jazigos de múmias do Egito, nas ruínas das habitações lacustres da Suíça e nos tijolos da pirâmide de