Orégano

1. ORIGEM Originária das regiões da Ásia e Europa mediterrânea, o orégano é uma planta semi-lenhosa, ramificada, perene e de folhas muito aromáticas, está relacionado botanicamente com a manjerona, mas difere desta principalmente pelo aroma. Algumas variedades de orégano se apresentam tal como pequenos arbustos, densos, com caule e ramagem eretos, outras são como forrações, espalhando-se com rizomas e ramagem prostrada. As folhas são ovais, pecioladas, opostas, geralmente pubescentes e ricas em óleo essencial. Suas flores são pequenas, tubulares, róseas a arroxeadas e surgem no verão, em inflorescências do tipo racemo. Há regiões no Brasil, entretanto, onde a planta vive vários anos sem nunca produzir flores. Todas as espécies são muito aromáticas. 2. HISTÓRIA A palavra orégano tem origem grega (origanum), e quer dizer “alegria da montanha”. Para os gregos esta erva possuía a magia de trazer felicidade. Nos casamentos da Grécia antiga, os noivos se coroavam com orégano e plantavam nos cemitérios para assegurar uma vida feliz no outro mundo. Diz a lenda que Afrodite, deusa do amor, foi o primeiro a plantar orégano dando-lhe uma forte fragrância. Mas foi os romanos os responsáveis por espalhar a erva pelo mundo, na dominação greco-romana, começaram a usá-lo em seus pratos, ás vezes misturando com o sabor forte do garum (condimento obtido através da maceração de vísceras de peixes com sal), também era usado para tratar distúrbios do sistema nervoso, retenção…

aromático. Encontrado sob várias formas, tamanhos e coloração, dependendo de sua família e origem. Comercializada também em pó, desidratada, em flocos e em pasta. • Cebolinha verde: variedade de cebolinha com talos verdes e mais grossos, também chamada de cebolinha-de-cheiro. No Brasil faz parte do tradicional cheiro-verde. Comercializada fresca, em pó ou desidratada. • Ceboinha francesa (ciboulette): apresenta folhas mais finas que as cebolinhas verdes, usadas como tempero, como…

O ESTUDO DAS PLANTAS AROMÁTICAS E ERVAS MEDICINAIS COMO ALTERNATIVA PARA USO E APRENDIZAGEM Lucinéia Souza Silva Delatore Drª Marcia Regina Royer RESUMO Este artigo visa socializar os resultados obtidos com a Implementação do Projeto de Intervenção Pedagógica do Programa de Desenvolvimento Educacional – PDE, da Secretaria de Estado da Educação do Paraná (SEED), implementado no Colégio Estadual Olavo Bilac – EFM., da cidade de Amaporã – Pr., com os alunos do 8º ano do Ensino…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE EDUCAÇÃO E SAÚDE CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO PROFESSORA: NILCIMELLY DONATP DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA JOCIELY LEITE MARIA CAROLINA MARTINIANO LIMA CONDIMENTOS, ERVAS E ESPECIARIAS Cuité, março de 2014 JOCIELY LEITE MARIA CAROLINA MARTINIANO LIMA CONDIMENTOS, ERVAS E ESPECIARIAS Trabalho referente ao seminário sobre condimentos, ervas e especiarias, da disciplina de Técnica…

Cozinha/ Pastelaria Ano letivo 2013/2014 Prova de Aptidão Profissional Criação de dois pratos com ervas aromáticas Autor do Trabalho: Rúben André Figueiredo Madeira Nº 19 / TRB11 Tondela, 10 janeiro de 2014 1 Curso Técnico de Restauração Variante Cozinha/ Pastelaria Ano letivo 2013/2014 Prova de Aptidão Profissional Criação de dois pratos com ervas aromáticas Autor do Trabalho: Rúben André Figueiredo Madeira Nº 19 / TRB11 Coordenadora do curso:…

Desde a pré-história, as especiarias, também conhecidas popularmente como condimentos ou temperos, têm desempenhado papel primordial no comércio e na acumulação de riquezas, sendo empregadas para as mais diversas funções: embalsamar no antigo Egito, para fins medicinais em diversos países, e, em locais de clima quente onde a refrigeração era escassa, serviam para mascarar o sabor e odor de carnes no início de decomposição e favorecer a conservação de determinados tipos de alimentos.…

CONDIMENTOS: breve história sobre seus tipos e usos na culinária BREVE HISTÓRIA DA EVOLUÇÃO ALIMENTÍCIA Primordiais para o desenvolvimento humano, os alimentos passaram por mudanças e sofreram alterações em seu preparo ao longo da história. Coube aos nossos ancestrais perscrutar o solo em busca de nutrientes e, no decorrer dos séculos, averiguar sua importância, aperfeiçoamento genético, viabilidade de cultivo e integrá-los entre si para realçar seus sabores. As batalhas entre os…

quando chegaram ao Brasil, aprenderam muito com os indígenas. Os pajés das tribos indígenas são os grandes conhecedores das ervas e plantas medicinais. A medicina chinesa também utiliza muito estas plantas no tratamento de doenças. A ciência que estuda a utilização das plantas medicinais é conhecida como fito terapia. A homeopatia também utiliza muitos remédios feitos de plantas e ervas medicinais.O Brasil, com uma área territorial de 8,5 milhões de quilômetros quadrados e vários biomas…

AROMATERAPIA É um ramo da fitoterapia criado na Europa sendo muito antiga e utiliza os efeitos terapêuticos dos óleos essenciais puros e naturais para tratar de distúrbios e manter a saúde do corpo e da mente. É uma terapia alternativa ou complementar, sendo considerada uma terapia holística. De determinadas plantas aromáticas é extraído o óleo essencial a ser aplicado isoladamente ou em combinação com outros aromas, dependendo das enfermidades e do indivíduo. Pelos registos deixados,…

Resenha do Livro: Sabores Perigosos – A História das Especiarias ANDRÉ SIQUEIRA CESÁRIO BACHARELADO EM HOTELARIA São paulo 1º Semestre de 2012 “SABORES PERIGOSOS - A HISTORIA DAS ESPECIARIAS” ANDREW DALBY, traduzido por…