CONDIMENTOS: breve história sobre seus tipos e usos na culinária

CONDIMENTOS: breve história sobre seus tipos e usos na culinária

BREVE HISTÓRIA DA EVOLUÇÃO ALIMENTÍCIA
Primordiais para o desenvolvimento humano, os alimentos passaram por mudanças e sofreram alterações em seu preparo ao longo da história. Coube aos nossos ancestrais perscrutar o solo em busca de nutrientes e, no decorrer dos séculos, averiguar sua importância, aperfeiçoamento genético, viabilidade de cultivo e integrá-los entre si para realçar seus sabores.
As batalhas entre os povos serviram para a assimilação de costumes. Comumente os vencidos eram obrigados a incorporar as regras de seus conquistadores ou mesmo adaptá-las aos seus próprios modos de vida. A partir daí, o uso diversificado de matérias-primas se disseminou entre os continentes. Animais e plantas foram introduzidos em outros locais e o comércio passou a se desenvolver. Os gregos e os romanos, por exemplo, além de relações de negócios, já importavam especiarias do Extremo Oriente – tudo isso 1000 a.C..
Na Idade Média, porém, os métodos de produção quase que estagnaram. Por conta das relações de suserania e vassalagem, o comércio ficou enfraquecido e a economia se ruralizou. Os senhores feudais distribuíam porções de terra entre os vassalos, que, em troca, pagavam pesados impostos e juravam fidelidade a seus senhores. A hierarquização das classes e a quase inexistente mobilidade social acabaram provocando um recuo às práticas primitivas já que a produção era pequena e as técnicas agrícolas utilizadas eram rudimentares. A Idade das Trevas, como ficou conhecido o período, se estendeu até o século XV. Daí em diante extraordinários acontecimentos ocorreram: o comércio renasceu e, com ele, fez surgir os burgueses - nova classe social, a qual conduziria a substituição do feudalismo pelo modo de produção capitalista. Era o começo da Idade Moderna.
Com a retomada dos valores culturais, antes sufocados pelo período medieval, extraordinárias mudanças fundamentaram uma nova percepção de mundo marcada