A Cadeia De Abastecimento De Alimentos Perecíveis

armazenagem possui ainda um aspecto de elevada consideração que é a capacidade de causar impacto direto nos custos do negócio como um todo, pois assimila significativa parcela dos custos logísticos considerados à cadeia como um todo. O gerenciamento da cadeia de abastecimento de alimentos perecíveis é extremamente abrangente e complexo, porém os obstáculos aumentam na fase de distribuição devido às dificuldades em assegurar a qualidade do produto, além da necessidade de manter os custos…

O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NO BRASIL O Brasil é o quarto produtor mundial de alimentos (Akatu, 2003), produzindo 25,7% a mais do que necessita para alimentar a sua população (FAO). De toda esta riqueza, grande parte é desperdiçada. Segundo dados da Embrapa, 2006, 26,3 milhões de toneladas de alimentos ao ano tem o lixo como destino. Diariamente, desperdiçamos o equivalente a 39 mil toneladas por dia, quantidade esta suficiente para alimentar 19 milhões de brasileiros, com as três…

....................... 9 4.2 - CADEIA DE ABASTECIMENTO..................................................................... 9 5 - CADEIA DE SUPRIMENTOS.............................................................................. 10 6 - CENTROS DE DISTRIBUIÇÃO.......................................................................... 11 7 - LOGÍSTICA DE TRANSPORTE E DISTRIBUIÇÃO....................................... 12 8 - COMPROMISSOS DA CADEIA DE SUPRIMENTOS COM A AMAZÔNIA.......

E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS EM SUPERMERCADOS E NA CENTRAL DE ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO TATIANE COSTELLA RIOS Porto Alegre 2012/02 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS EM SUPERMERCADOS E NA CENTRAL DE ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO TATIANE COSTELLA RIOS Monografia apresentada ao Curso de Engenharia de Alimentos para…

derivados 1. Qual a principal finalidade da cadeia: otimização de custo, otimização de prazo ou qualidade das atividades/operações? Justifique. Principal finalidade da cadeia é a qualidade das atividades/operação, pois trata-se de um produto muito perecível ( 4 meses de validade em média da data de fabricação ) e com grande probabilidade de desenvolvimento bacteriano. 2. Faça uma representação gráfica da estrutura básica da cadeia de abastecimento, contendo inicio e fim,…

se desenvolve em três setores econômico, social e ambiental, seguindo esse pensamento a otimização do uso dos recursos e o menos desperdicio são prioridade mesmo na produção de verduras e demais hortalicias. A capacidade produtiva desta linha de alimentos não atende 100% da população decorrente disso a demanda tem um maior grau de dificuldade pelas perdas decorrentes no processo. Essas perdas são notadas em maior significancia na produção devido a desastre ou mudanças climaticas,…

LOGÍSTICA RESUMO O objetivo deste trabalho foi analisar os diversos índices de perdas no manuseio e transporte de verduras, legumes e frutas relacionadas à gestão logística. Além disso, propôs demonstrar quantitativamente o desperdício de alimentos que ocorre no Brasil. No estudo foi utilizado o método dedutivo, o qual é caracterizado quando se parte de uma situação geral e genérica para uma particular e as informações da conclusão já estão implícitas ou explicitamente contidas…

Transportes Esta fase certamente é a mais vulnerável, principalmente porque normalmente sai do controle do embarcador, entretanto todos os esforços devem ser feitos para conciliar com as restrições e condições relacionadas à preservação de alimentos perecíveis. Fatores e atividades que devem ser considerados: Embarque e desembarque: tem problemas semelhantes aos apresentados na fase de recebimento e expedição, quando ocorre o transbordo, da mesma forma é menos problemático quando o…

Logística, como requisito parcial para obtenção de avaliação, ministrado pelo professor Claudio Osmir Tomazela VITÓRIA 2014 1. INTRODUÇÃO Nesse trabalho iremos abordar o que diz respeito á agroindústria do leite. A agroindústria de leite é uma cadeia permanente de setores, é dês da obtenção da matéria prima de qualidade, ao manuseio,o armazenamento, processamento, a embalagem e até mesmo a distribuição e a comercialização. O que se aproveita dos recursos limitados da matéria…

curiosidades sobre Frutas Exóticas e o setor de Hortifruti, entenderá como funciona a Estratégia de Armazenagem chamada Cross Docking, o sistema de rastreamento chamado SG LINQUES, também vai conhecer o programa que tem por objeto reduzir o desperdício de alimentos (PRODAL) utilizado pelo Ceasa/MG, além de um interessante comparativo dos gargalos da NL com o livro “A Meta”. Ainda nesta edição, o gerente administrativo, Wanderson Clayton Martins D. da Silva, relata em sua entrevista os…