Açucars Redutores

75% desses organismos. Mas não são somente importantes aos vegetais, nos animais também desenpenham papel fundamental como armazenamento( glicogênio), fornecimento de energia( açucares) ou papel estrutural fornecendo rigidez. A reação de benedict tem o objetivo de conhecer e identificar o poder redutor de alguns açúcares. MATERIAIS E MÉTODOS Usa-se 5 tubos de ensaio numerados de 1 a 5, contendo 1ml de água no tubo 5, 1ml de sol.de…

chamados de hidratos de carbono, glicídios e açucares, são biomoléculas orgânicas, designados como polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas, devido a presença de um grupo funcional aldeído ou cetona e dois ou mais grupos alcoólicos (-OH). Essas biomoléculas são classificadas como monossacarídeos (açúcares fundamentais, simples), oligossacarídeos e polissacarídeos, sendo estes dois últimos polímeros dos monossacarídeos. Deve-se ressalvar que os açúcares apresentam várias funções, dentre…

Prof.a Michelle Andrade Souza CARBOIDRATOS SUMÁRIO Introdução Definição Nomeclatura Classificação Monossacarídeos Glicídeos Polissacarídeos Propriedades físico-quimica Propriedades funcionais CARBOIDRATOS Introdução Açúcares simples: sacarose CARBOIDRATOS Açúcares complexos: amido Fibras: mistura complexa Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza. CARBOIDRATOS Introdução Carbono COMPOSIÇÃO Hidrogênio Oxigênio Hidrato de carbono, carboidrato…

caracteriza pela presença de um conjunto de carbonilo terminal. São monossacarídeos que têm como base um grupo aldeído ( H-C=O) e álcool (-C-OH). Ex: glicose. Uma furanose é um açúcar simples que contém uma estrutura em anel de cinco membros baseado em furano e é um sub-terminal do tipo cetona que lhe dá seu poder redutor. Cetose é um estágio no catabolismo que ocorre quando o pâncreas converte gorduras em ácidos graxos e corpos cetônicos, que podem ser usados pelo corpo para energia”.…

FEDERAL DO RIO DE JANEIRO Escola de Química Curso de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos EQB703 - Aproveitamento Biotecnológico de Recursos Naturais Revisão de Açúcares e Polióis Profª Antonieta Aluna: Naíra Menezes Ramos DRE: 115008284 9 de Março de 2015 1. GLICOSE (açúcar) A glicose (Figura 1), de fórmula C6H12O6, é um dos carboidratos mais simples encontrados na natureza (monossacarídeo). É a partir dos monossacarídeos glicose, frutose e…

exceção da lactose. FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS  principal fonte de energia;  reserva de energia  em um adulto, cerca de 300g de carboidratos são armazenados no fígado e músculo sob a forma de glicogênio, e aproximadamente 10g estão presentes como açúcar sanguíneo circulante;  economizadores de proteína  a presença de carboidratos suficiente para satisfazer a demanda energética impede que as proteínas sejam desviadas para esta proposta; UNIBAN - Bromatologia 2 …

coloração. A seguir, realizamos a reação de Benedict, para a caracterização de açúcares redutores, onde utilizamos cinco tubos com 5 gotas de solução de amido, glicose, sacarose, maltose, solução problema, água destilada respectivamente e 5 gotas de reativo de Benedict. Os tubos foram levados ao banho-maria por 3 a 4 minutos. Na terceira, reação de Barfoed, com objetivo de caracterizar monossacarídeos redutores, foram utilizados seis tubos com 5 gotas de amido, glicose, maltose,…

monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Objetivo Na aula prática de caracterização dos carboidratos, tivemos como objetivo identificar através de vários reagentes a presença de carboidratos e distinguir os hidratos de carbono redutores dos não redutores, além de diferenciar aldoses e cetoses. Materiais e reagentes Soluções: água destilada, glicose 1%, sacarose 1%, amido 1%, frutose 1%. Vidrarias e instrumentais: tubos de ensaio, estante, pipetas, conta gotas, pera,…

systems.” Journal of Agricultural and Food Chemistry 1(15): 928-943. Reação de Maillard - Fase Inicial: - açúcar redutor + aminoácido → produto incolor, sem sabor e aroma; - reações envolvidas: condensação, enolização e rearranjos de Amadori (aldose → cetose); 2 27/09/2012 Reação de Maillard - Fase Intermediária: - percepção de aromas; - cor amarelada; - desenvolve poder redutor e o pH diminui; - produto final: 1-amino-1-desoxi-2-cetose (pode sofrer diversos tipos de…

RESULTADOS E DISCUSSÃO I. Determinação de açúcares redutores pelo Método de Somogyi-Nelson a) Preparo de soluções de substrato (sacarose) de diferentes concentrações a partir da solução de sacarose 10mg/mL. Para preparar 4mL das soluções, utilizou-se tampão acetato 0,05 Mol/L, pH 5,0. A fim de obter os substratos em diferentes concentrações, foi preciso calcular os volumes de solução de sacarose 10mg/mL e, com isso, também foi possível calcular o volume necessário de tampão. A seguir são