Açúcar Não Redutor

produto mel, sendo considerado como a “substância natural, doce produzida por todas as abelhas melíferas a partir de néctar de plantas ou de secreções de partes vivas de plantas...”, incluindo-se nesta definição as demais espécies de abelhas, e não somente A. mellifera. A partir da abrangência proporcionada por esta nova definição para o produto, a International Honey Commission (IHC) criou um grupo de trabalho para a definição de padrões de qualidade para produtos das abelhas,…

Freitas Dafiner Helen Machanocker Laís Rossetto Ferraz de Barros Relatório referente à aula prática da disciplina de Bioquímica ministrada pelo professor André Eduardo Souza. Sumário Introdução “O açúcar que as pessoas põem no café, as fibras de uma folha de papel e o principal constituinte da carapaça de um besouro são substâncias que pertencem ao mesmo grupo: os carboidratos.” (POMIN, V. H.; MOURÃO, P. A. S., 2006, p. 24). Para…

GERAIS Análise Qualitativa de Carboidratos Nomes: Iasmin Natália Turma: 231QP Belo Horizonte 1° Semestre de 2011 Introdução | | Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios, glucídios, hidratos de carbono ou açúcares. São formados fundamentalmente por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recém a denominação de hidratos de carbono. Alguns carboidratos podem possuir outros tipos de átomos em suas moléculas, como é o…

trioses).O acido sulfúrico desidrato as pentoses em furfural e as hexoses em hidrometilfurfural. Os furfurais reagem com o alfa-naftol da origem a um composto de cor roxa. Reação de Benedict é utilizado para diferenciar carboidratos redutores dos não redutores. Os ions cupricos estabilizados em solução por agentes complexantes (azul), são reduzidos a quente pelos grupos carbonilas das aldoses e cetoses, formando um precpitado de oxido cuproso. A coloração final e/ou do…

LUIGI PAPAIZ Relatório de aula prática Carboidratos e Lipídios BÁRBARA MARTIGNAGO Tecnologia em cosméticos Bioquímica aplicada Diadema 2014 1. INTRODUÇÃO 2. EXPERIMENTOS 2.1. PESQUISA DE AÇÚCARES REDUTORES 2.1.1. Teoria envolvida 2.1.2. Materiais e métodos 2.1.3. Resultados e discussão 2.2. DIFERENCIAÇÃO DE ALDOSE E CETOSE 2.2.1. Teoria envolvida 2.2.2. Materiais e métodos 2.2.3. Resultados e discussão 2.3. PESQUISA DE…

Referencial teórico 4 Carboidratos: 7 Proteínas: 11 Material e métodos 16 Procedimento para obtenção da curva padrão de aminoácidos (aa) a partir de uma solução de glicina (0,1(mol/mL): 16 Resultados e discussão 23 1- Curva Padrão Para Açúcares Redutores Pelo Método Do Ácido Dinitrosalicílico 24 Gráfico1: repetição 1 25 Gráfico 2 : repetição 2 25 Gráfico 3 : repetição 3 25 Gráfico 4 : repetição 4 26 2- Curva Padrão Para Aminoácidos (α-NH2) Pelo Método da Ninhidrina 27…

imunoglobulinas); ● carboidratos não digeríveis – fibras; ● nos alimentos exercem uma série de funções: edulcorantes, geleificantes, espessantes, precursores de compostos de aroma e cor; ● nos alimentos são responsáveis pela maioria das reações de escurecimento. Classificação e nomenclatura dos carboidratos: ● Fórmula geral: Cn(H2O)m ● São classificados de acordo com seu tamanho molecular em: MONOSACARÍDEOS - São carboidratos simples, possuem cadeia não ramificada, e não podem…

sendo que as variáveis independentes foram a concentração de açúcares redutores, concentração de leveduras viáveis e temperatura da fermentação e os compostos secundários acetaldeído, hidroximetil furfural, formaldeído e metanol. As variáveis independentes foram quantificadas por cromatografia líquida e gasosa. Foram testadas em planta piloto as condições: concentração de levedura em número de células viáveis 1 x 108, açúcares redutores 13,5% e temperatura 340C. As concentrações de…

Trigo 60% de amido Farinha de trigo 70% de amido Condimentos 9-39% açúcares redutores Açúcar branco comercial 99,5% de sacarose Açúcar de milho 87,5% de glicose Mel 75% de glicose e frutose Definição inicial  Também conhecidos como “hidratos de carbono”. Hidratos de carbono – Cn(H2O)n - glicose C6H12O6 -> C6(H2O)6 - Sacarose C12H22O11 -> C12 (H2O)11 - ramnose C6H14O5 -> não vale a regra Cn(H2O)m Definição Atual Exemplos…

imunoglobulinas); ● carboidratos não digeríveis – fibras; ● nos alimentos exercem uma série de funções: edulcorantes, geleificantes, espessantes, precursores de compostos de aroma e cor; ● nos alimentos são responsáveis pela maioria das reações de escurecimento. Classificação e nomenclatura dos carboidratos: ● Fórmula geral: Cn(H2O)m ● São classificados de acordo com seu tamanho molecular em: MONOSACARÍDEOS - São carboidratos simples, possuem cadeia não ramificada, e não podem ser…