óleos E Gorduras Técnica E Dietética

Borges TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO: SUBSTITUTOS DE GORDURA EM ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES Lilian Maria Rizzo Florianópolis Junho de 2010. RIZZO, L. M. Substitutos de Gordura em Alimentos: Características e Aplicações. Florianópolis. UFSC. 2010. 33p. Trabalho de Conclusão de Curso. Engenharia de Alimentos. Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2010. Lilian Maria Rizzo SUBSTITUTOS DE GORDURA EM ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES …

emergindo então os primeiros vestígios de atividade artística. A evolução artística no Paleolítico dividiu-se em vários períodos: o Aurinhacense e nele surgiu a técnica das mãos pintadas em negativo (arte parietal), onde se utilizou um pó colorido a partir de rochas trituradas, misturado com um elemento fixador, provavelmente a gordura animal, que é soprado por um canudo sobre a mão pousada na parede da caverna; surgiram gravações e incisões nas paredes (arte parietal); silhuetas,…

estudo, melhoramento, defesa, aproveitamento e aplicação da matéria-prima para, transformá-la, através de processos básicos, em produtos alimentícios. Para a “Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos”, é “a aplicação de métodos e técnica, para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos”. As mencionadas definições claramente situam os objetivos da “Tecnologia de Alimentos”, tais sejam os que buscam a plena…

Sul, SP: CEUN-EEM, 2009. 94 p. Dissertação (Mestrado) – Escola de Engenharia Mauá do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, São Caetano do Sul, SP, 2009. Orientadora: Eliana Paula Ribeiro 1. Margarina. 2. Avaliação de estabilidade. 3. Óleo de soja totalmente hidrogenado. I. Silva, José Roberto da. II. Instituto Mauá de Tecnologia. Centro Universitário. Escola de Engenharia Mauá. III. Título. DEDICO À minha esposa Maria Aparecida, aos meus filhos Cristiane José Roberto…

SUMARIO 1. O que é estresse 2. O estresse e a pele 3. O estresse crônico 4. O estresse relacionado a patologias na área estética 5. Estresse e a Estética 6. Outras técnicas 7. Referencias Bibliográficas 1. O que é estresse? O estresse é uma reação do organismo diante de situações que provocam, medo, ansiedade, pressões, acumulo de responsabilidades, etc. Apesar do estresse não ser uma doença, ele é um fator que pode…

ácidos graxos, usualmente conhecidos como óleos ou gorduras (RIBEIRO; SERAVALLI, 2004). Segundo a Resolução RDC n° 270, de 22 de novembro de 2005, Óleos Vegetais e Gorduras Vegetais: são os produtos constituídos principalmente de glicerídeos de ácidos graxos de espécie(s) vegetal (is). Podem conter pequenas quantidades de outros lipídeos como fosfolipídeos, constituintes insaponificáveis e ácidos graxos livres naturalmente presentes no óleo ou na gordura. Os lipídeos possuem…

monensina ou lasalocida. 16 Tabela 4. Resposta à monensina de bovinos alimentados com várias concentrações de proteína na dieta (PVi = Peso Vivo inicial; GPV = Ganho de Peso Vivo). 17 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. DIETA 5 3. MANIPULAÇÃO DIETÉTICA DA FERMENTAÇÃO RUMINAL 7 4. IONÓFOROS 8 4.1. Efeitos dos ionóforos 12 4.2. Ionóforos e a digestão e absorção de energia 13 4.3. Ionóforos e digestão e absorção de nitrogênio 16 5. ENZIMAS FIBROLÍTICAS 18 5.1.…

facilmente. É, talvez, o começo da história da fome e da exploração no país... O costume de comer carne de gado começou com a vinda dos rebanhos para o continente americano no século XVI. Assim, sarapatel, panelada, buchada, entre outros, não foram técnicas africanas, mas processos europeus. O sarapatel ou sarrabulho, alimento preparado com sangue e vísceras de porco e carneiro, o português aprendeu na Índia. A panelada e a buchada, preparadas com vísceras assadas em grelha ou…

colaboradora para a melhoria da aprendizagem do aluno, mas também como agente condutor (a) das técnicas adequadas para o preparo da merenda e das informações sobre os bons hábitos alimentares. O curso foi planejado para reforçar as relações com a higiene pessoal e para a manipulação de alimentos, buscando valorizar sempre a saúde e o bem estar do aluno. Pretende-se, também, com a capacitação abordar não só técnicas de higienização na prática da cozinha escolar, como também, mostrar a…

Reutilização da fração orgânica proveniente de restaurantes Antonia Lucia de Souza Eloy1, Arabella Varjão Damaceno Vital2 RESUMO A atividade em restaurantes na cadeia produtiva de alimentos constitui-se impacto ambiental. Nas intervenções técnicas de transformação de matérias-primas em equipamentos de restauração, são gerados resíduos orgânicos que causam efeitos negativos à natureza. Na concepção de Guarnieri (2011) os resíduos se originam nos domicílios, na limpeza urbana,…