óleos E Gorduras Técnica E Dietética

Considerada problema de saúde pública pela Organização Mundial de Saúde (OMS), a obesidade é definida como o excesso de gordura a obesidade em crianças e adolescente teve sua prevalência aumentada nos últimos anos e como suas consequências e complicações podem ser estendidas para a vida adulta, torna-se necessária a sua prevenção e tratamento adequado. Os indivíduos com excesso de gordura corporal possuem maior risco de desenvolver doenças crônicas degenerativas como hipertensão,…

expressão, celebrações e lugares. No site do Instituto do Patrimônio Histórico Artístico Nacional – IPHAN, tem-se a seguinte definição: A UNESCO define como Patrimônio Cultural Imaterial “as práticas, representações, expressões, conhecimentos e técnicas - junto com os instrumentos, objetos, artefatos e lugares culturais que lhes são associados - que as comunidades, os grupos e, em alguns casos, os indivíduos reconhecem como parte integrante de seu patrimônio cultural”. O Patrimônio…

extração a quente que trabalha com um refluxo descontínuo e intermitente de solvente com a vantagem de evitar a temperatura alta de ebulição do solvente, pois a amostra não fica em contato direto com o solvente quente, evitando assim a decomposição da gordura na amostra. Os dois solventes mais utilizados são o éter de petróleo e o éter etílico. Outro elemento a ser analisado é o nitrogênio que compõe os alimentos, sendo que ele determina o seu conteúdo em proteína bruta, no…

ISSN-0066-782X • Volume 100, Nº 1, Supl.3, Janeiro 2013 I Diretriz Gorduras e sobre o Consumo de Saúde Cardiovascular I Diretriz Gorduras e sobre o Consumo de Saúde Cardiovascular Esta diretriz deverá ser citada como: Santos R.D., Gagliardi A.C.M., Xavier H.T., Magnoni C.D., Cassani R., Lottenberg A.M. et al. Sociedade Brasileira de Cardiologia. I Diretriz sobre o consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular. Arq Bras Cardiol.…

energia proveniente da dieta. Fornecem ao organismo energia rápida para utilização, assim como contribuem com maior aporte calórico total na dieta, fornecem 4kcal/g de alimento. Gorduras: Fornecem 9kcal/g de alimento, podem ser encontradas em variados tipos de alimentos, e têm papel importante na formação de gordura corporal e participação na produção e transporte de hormônios, além de poder fornecer energia; Proteínas: São formados por combinações dos 20 aminoácidos em diversas…

Produtoras de Refeições (UPRs), do bairro de Higienópolis (São Paulo, SP). Para tanto foi aplicado um questionário estruturado, por meio de entrevista abordando informações relativas à realização de seleção e destino de resíduos sólidos; destino do óleo de fritura; consumo médio de água e energia por refeição e utilização de produtos de limpeza biodegradáveis. A maioria dos locais entrevistados não apresentou práticas de produção responsável de refeições, visto que não adotam práticas…

responsável por 95% da produção mundial de azeite. O azeite de oliva é produzido exclusivamente a partir da azeitona, ou seja, não tem mistura com outros óleos e não pode ser extraído por solventes ou re-esterificação. O nome "azeite de oliva" não pode ser usado quando este é misturado com outros tipos de óleo. Neste caso, recebe o nome de óleos compostos. O azeite de oliva é classificado com base em suas características organolépticas (sabor e aroma), analíticas (acidez e…

SINAIS E SINTOMAS FÍSICOS Emagrecimento desnutrição Aparecimento de ossos Perda de tecido adiposo Hirsutismo e lanugem HipercarotemiaPele ressecada Apatia, falta de disposição e cansaço COMPLICAÇÕES ENDÓRCRINO-METABÓLICAS AmenorréiaTeor de gordura coporal atinge 22% - retorna Homens Esterilidade e perda da libido Crescimento Intolerância ao frio, hipoglicemia, hipercolesterolimia e desidratação COMPLICAÇÕES CARDIOVASCULARES Bradicardia, hipotensão, arritimaisCOMPLICAÇÕES…

inspirou a criação e o progresso da industria alimentar, consolidado pelo desenvolvimento da “ Tecnologia de Alimentos”. A Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos define Tecnologia de Alimentos como sendo a aplicação de métodos e da técnica para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização de alimentos. Importância da tecnologia de alimentos: • A Tecnologia de Alimentos inclui a seqüência de operações desde a seleção da…

garantindo as recomendações de cálcio, magnésio e potássio. O consumo alimentar do paciente hipertenso deve ser balanceado, consumindo carnes magras em preparações assadas, grelhadas ou cozidas; leite, iogurte ou coalhada desnatados; queijos brancos; óleos vegetais de soja, canola, azeite, milho ou girassol; alimentos ricos em potássio pois possuem ação natriurética como: o inhame, feijão preto, lentilha, abóbora, cenoura, chicória, couve-flor, vagem, espinafre, nabo, rabanete,…