óleos E Gorduras Técnica E Dietética

substituição de refeições por lanches, tem sido observada tanto no âmbito nacional como mundial. Em paralelo, a incidência de doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT) associada ao alto consumo de alimentos com elevado teor de energia, açúcares, gorduras e sódio tem se elevado tanto em países desenvolvidos quanto nos países em desenvolvimento. Objetivos: Avaliar a freqüência e os fatores associados ao consumo de alimentos industrializados por adultos e idosos residentes no…

alimentar engloba vários aspectos que vão desde a produção dos alimentos à sua transformação em refeições e disponibilização às pessoas (PROENÇA, SOUZA, HERING; 2003). A relação entre o alimento e o homem é marcada pelas dimensões técnicas, científicas e culturais. A técnica agrupa os conhecimentos básicos, tais como produtos alimentares, equipamentos e métodos de conservação. A cientifica representa os conhecimentos sobre os alimentos e a sua inter-relação com os homens. A cultural…

São nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta. Fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. Fazem parte deste grupo carboidratos, proteínas e gorduras. A unidade de medida é o grama. O equilíbrio alimentar depende da proporção ideal entre eles. Carboidratos Os carboidratos (glicídios ou hidratos de carbono) são considerados as principais fontes alimentares para a produção de…

atletas nadadores adolescentes de um clube de Vitória. Foram estudados 21 indivíduos, na faixa etária de 10 a 19 anos. Os adolescentes foram submetidos avaliação antropométrica e dietética. Os resultados mostraram adequação 90,47% dos adolescentes possuíam Índice de Massa Corporal adequado para idade e % de gordura adequado para idade e de acordo com as recomendações estabelecidas para atletas de natação. O consumo calórico foi inferior a necessidade estimada de energia. A…

que tiveram no seu material genético a introdução de DNA proveniente de outro organismo. Em alguns casos, esse organismo poder ser outro individuo da mesma espécie, ou o mais comum, de outra espécie com o qual não há cruzamento natural. O uso dessa técnica no melhoramento de plantas permitirá aumentar a produção, reduzir perdas na pós-colheita, obter culturas mais tolerantes ao estresse ambiental, obter culturas que usem mais eficientemente nitrogênio e fósforo; aumentar o valor…

biodisponível. Os alimentos estão organizados em oito grupos: arroz, pão, massa, batata, mandioca (5 porções), verduras e legumes (3 porções), frutas (3 porções), carnes e ovos (2 porções), leite, queijo e iogurte (3 porções), feijões (1 porção), óleos e gorduras (1 porção) e açúcares e doces (1 porção). A pirâmide alimentar apresenta-se como um instrumento importante para orientação nutricional, servindo como guia para o planejamento de uma alimentação saudável para crianças de 2 a 3…

delgado ressecada e da integridade funcional do intestino delgado remanescente, da ressecção da válvula ileocecal e da presença de outras doenças sistêmicas5. A SIC representa um dos quadros mais sérios e graves de má-absorção e a terapêutica dietética destes pacientes é um desafio importante a ser enfrentado5. 2 OBJETIVO GERAL Realizar uma revisão bibliográfica e descrever a terapia nutricional no tratamento da síndrome do intestino curto em crianças. 2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS …

meninas até que se atinja a maturidade sexual. Pesquisas comprovam que em média a idade da menarca em atletas é mais tardia do que nos indivíduos não atletas. Isto pode está relacionados a fatores alimentares que as atletas adotam para reduzir a gordura corporal e a fatores de sociabilização, estresse psicológico, emocional e ao histórico familiar. A puberdade nos meninos é marcada pela primeira ejaculação (ejeção de sêmen). Neste momento ainda não é constituída a maturidade reprodutiva,…

17/2/2011 TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA Indicadores e/ou Parâmetros de Qualidade do Serviço de Ailmentos INDICADORES NO PREPARO DE ALIMENTOS Indicador de Parte Comestível (IPC): Valor > 1,00 Alimento cru e cozido IPC: usado para o planejamento de refeições, seleção de fornecedores e monitoramento e/ou controle de qualidade do serviço. 1 17/2/2011 Prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos,…

As manifestações digestivas da FC são na maioria secundarias a insuficiência pancreática (IP). A obstrução dos canalículos pancreáticos por tampões mucosos impede a liberação das enzimas para o duodeno, determinando má digestão e má absorção de gorduras, proteínas e carboidratos. Causa também diarreia crônica, com fezes volumosas, gordurosas, pálidas, de odor característico e finalmente, desnutrição calórico-proteico, acentuada por outros fatores inerente à FC. A Insuficiência…