Historia Geral Dos Licores

Historia geral dos licores
O aparecimento dos licores remoto de tempos imemoriais. Consta que já nas tumbas, do Velho Egito, foram encontradas receitas de licores que eram usadas como digestivos e como produtos medicinais, especialmente nos problemas de estomago (Licores, BAR E BEBIDAS, 2011).
Na busca de um elixir que lhe desse a vida eterna, monges e alquimistas contribuíram para o aparecimento de muitos licores. Os religiosos, inclusive, acabaram criando licores famosos até hoje, como o Bénédictine e o Chartreuse, pois eram exímios cultivadores de ervas para finalidade terapêutica. Na Idade Média, os cozinheiros usavam licores como aromatizantes para disfarça o aroma das carnes e vegetais, em más condições. (Doce e Cordial, Adega & Bar).
A partir de 1920, o fabrico e o consumo dos licores começaram a mudar bastante, passando a fazer parte da economia doméstica da maioria das famílias rurais, e cada região tinha seus licores, de acordo com seus pomares (HEBERT, 1989).
Aos poucos, a produção do licor foi se refinando. Isso ocorreu principalmente por intermédio dos italianos. O consumo maior da bebida foi após uma visita de Catarina de Medicis à Itália. Da mesma forma, o rei Luís XIV era um grande apreciador de Licores. (História do licor, LAZZARI, Nátalia Mayrink de ).
O fato de ser uma bebida que pode ser consumida por pessoas diversas idades e biótipos, devido o baixo teor de alcoólico, utilizado também como acompanhante em refeição, faz com que a demanda, seja crescente (TEIXEIRA, et. ed. 2004 aput Processo de Licores).
Atualmente no Brasil estima-se um volume de vendas anuais ao redor de 7 milhões de litros, representando 2,9% do mercado brasileiro de bebida alcoólica que faz o consumidor nacional dividir sua atenção entre os licores de produção informal e as grandes marcas nacionais e globais(DATAMARK, 2008) Dessa forma, observa-se que é conveniente a elaboração de licores artesanais, a qual constitui uma forma refinada de aproveitamento de frutos regionais