Umidade Das Hortaliças

para a cenoura (Daucus carota L), cebola (Allium caepa), trigo para quibe e trigo em grão. Dentre os produtos de maior umidade, a cebola apresentou melhor eficiência na secagem, e nos produtos de menor umidade, o trigo em grão mostrou-se mais eficiente. 1 INTRODUÇÃO A secagem de alimentos é um processo de conservação que permite a obtenção de produtos de baixo valor de umidade de água. Essa tecnologia possibilita prolongar a vida útil do produto, além de requerer pouco investimento,…

orgânica é muito importante no setor agrícola, no entanto, o controle das plantas daninhas se torna complicado em função das exigências deste tipo de cultivo que não permite métodos de controle químico. O manejo inadequado nos sistemas de cultivos de hortaliças geram grandes bancos de sementes no solo, o que garante o potencial regenerativo de várias espécies. Chegou o verão, a época do ano para solarizar. A solarização consiste na colocação de um filme…

nas áreas tratadas. Também tem maior ação por ingestão, de modo que os insetos mastigadores são mais facilmente afetados. (IAPAR, 2006b). A azadiractina é muito instável em meios ácidos e alcalinos, em altas temperaturas, em presença de luz e de umidade (DAMARLA, 2001). ERMEL et al. (1987) demonstraram que a atividade da azadiractina pode ser reduzida em 10% quando exposta a temperaturas acima de 50ºC durante 24 horas (SCHMUTTERER, 1990). Por isso se torna importante tomar os devidos…

manutenção da qualidade pós-colheita das cebolas. Tem como principal função remover o excesso de umidade das camadas mais externas dos bulbos e das raízes antes do armazenamento. A formação de uma camada de catáfilos secos ao redor do bulbo em decorrência da cura bem feita promove uma barreira eficiente contra a perda de água e infecção microbiana. A cura também reduz a ocorrência de brotação e permite à hortaliça amadurecer antes de ser consumida fresca ou antes de armazenamento…

processo, o solo perde suas propriedades, tornando-se infértil (perda da capacidade produtiva). Conseqüência : a desertificação gera vários problemas e prejuízos para o ser humano. Com a formação de áreas áridas, a temperatura aumenta e o nível de umidade do ar diminui, dificultando a vida do ser humano nestas regiões. Com o solo infértil, o desenvolvimento da agricultura também é prejudicado, diminuindo a produção de alimentos e aumentando a fome e a pobreza. O meio ambiente…

2005). 2.1.3. Desidratação secundária: Também chamada de dessorção, ocorre depois que todo gelo já foi eliminado do alimento, mas o alimento continua retendo certa quantidade de água líquida e para obtenção de um produto estável o conteúdo de umidade deve ser reduzido a cerca de 2 a 8 %, que corresponde a água fortemente ligada, por evaporação ou dessoração. Este resultado pode ser obtido se o alimento parcialmente seco, permanecer no liofilizador por cerca de 2 a 6 horas e for…

used by the majority of producers in the region. INTRODUÇÃO A cebola é um dos principais condimentos consumidos pelos brasileiros como produto in natura ou processada. Sendo classificada botanicamente como Allium cepa L., é uma das hortaliças de maior importância econômica cultivada no Brasil, tanto pela produção, como pela renda gerada. Originária do centro da Ásia, no Brasil, a introdução da cebola ocorreu principalmente através do Rio Grande do Sul, mas, aos poucos,…

o cloro reage com a água produzindo uma mistura dos ácidos clorídrico e hipocloroso. Cl2(g) + H2O(l) -------> 2 H+(aq) + Cl-(aq) + ClO-(aq) ou Cl2(g) + H2O(l) -------> HCl + HClO Por isso não se deve respirar o Cl2, pois ele pode reagir com a umidade do pulmão e matar você O cloro líquido é obtido por meio da eletrólise de uma solução de cloreto de sódio e água. A aparência inicial é a de um gás amarelo-esverdeado, com odor forte e característico. O gás cloro é pressurizado…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ________________________________________________ 5 2. APLICAÇÃO DA TERMODINÂMICA NA ENGENHARIA DE ALIMENTOS __ 7 2.1. Propriedades Termodinâmicas __________________________ 7 2. 1. 1. Determinação das isotermas de adsorção de umidade _ 8 2.1. 2. Predição das curvas de isotermas ________________ 8 2. 1. 3. Avaliação da água nos alimentos ________________ 8 2. 2. Influência no processamento e armazenagem __________ 9 2. 2. 1. Transição vítrea…

Este trabalho teve como objetivo desenvolver um simulador para planejamento da horta para produção da alface em cultivo convencional. Foi utilizado o método de estudo hipotético, onde os dados foram coletados em dois dos principais produtores de hortaliça na região de São José do Rio Preto. O resultado obtido foi o esboço de um sistema simulador para o planejamento da horta considerando as perdas no processo de produção e cultivo, que possibilitará ao produtor da alface planejar sua…