Umidade Das Hortaliças

Mossoró-RN, UFERSA, 2007.................................................................. 23 Tabela 2 24 Tabela 3 35 Tabela 4 42 Tabela 5 44 xi LISTA DE FIGURAS Figura 1 Temperaturas mínima, média, máxima, umidade relativa e insolação no período de junho a novembro de 2006. Mossoró-RN, UFERSA, 2007... Altura de plantas de rúcula em função de quantidades de jitirana verde incorporadas ao solo (a) e de seus tempos de decomposição (b). Mossoró-RN,…

manter a umidade e evitar o ressecamento da superfície do solo, aumentando a taxa de germinação e maior uniformidade na emergência das sementes. A cobertura deve ser retirada quando as plantas começarem a emergir, logo após a semeadura é importante manter a umidade fazendo irrigações de 1 a três vezes aos dia dependendo das condições climáticas. Esta é uma cultura altamente exigente em água, sendo assim, é necessário manter o teor de água próximo a 100% junto à raiz, mantendo a umidade…

adubação orgânica pode ser usada em forma de composto, húmus de minhoca, de esterco curtido, adubação verde com leguminosas ou outras. Ela é importante também para cobrir o solo em lugares muito quentes ou muito frios, protegendo as raízes e mantendo a umidade. O uso de adubo orgânico nos plantios deve ser feito com material curtido. Uma terra desgastada deve receber, gradativamente, matéria orgânica suficiente para incentivar o retorno da fauna do solo. A compostagem é uma técnica que…

reduza a quantidade de umidade disponível no alimento: sal par pescado dessecado; açúcar para o leite condensado; raios solares para a carne de sol A liofilização é um método de dessecação – sublimação da água de um alimento congelado por meio de vácuo e da aplicação do calor ao recipiente de dessecação: Tratamentos dos alimentos antes da dessecação: - seleção e classificação (tamanho, grãos maduros, estado sanitário); - lavagem (especialmente frutas e hortaliças); -…

nutricionista Lucca (2001),“Para evitar a proliferação de microorganismos, é preciso mais do que lavar as mãos.” Para que os alimentos sejam conservados da melhor maneira e não estraguem, é preciso prestar atenção nas condições da temperatura, umidade e no local de armazenamento, entre outros fatores. Observar a data da validade do produto também é essencial. Alimentos que estragam com facilidade devem ser comprados com mais freqüência, ou então, serem congelados. Isso…

equipamentos. 6- FATORES RELACIONADOS À ESTABILIDADE DOS ALIMENTOS 6.1- Fatores intrínsecos • Atividade de água (Aa, aw) Água livre → Crescimento microbiano Aa = P (Pressão de vapor da água no alimento) P0 (Pressão de vapor da água pura) Aa = UR (Umidade relativa) 100 Faixas de atividade de água onde ocorrem as alterações oxidativas  Aa X Microrganismos Atividade de água e crescimento microbiano Aa 0,90 a 0,91 0,87 a 0,88 0,80 0,75 0,65 0,60 Valor mínimo…

0.60  Principais grupos de alimentos e seus valores de Aa  Alimentos com Aa(aw) > 0,98 • Sujeitos à deterioração bacteriana, bolores (mofos) e leveduras • Existem condições potenciais para a multiplicação • Carnes frescas, leite, frutas, hortaliças  Alimentos com Aa no intervalo 0,93 < Aa > 0,98 • Pode ocorrer deterioração microbiana (Gram +) – lactobacilos, bacilos, micrococos, alem de mofos e leveduras • Bactérias patogênicas (Clostridium Staphylococcus aureus)…

e como ambientes foram utilizados túnel de plástico, viveiro-telado de sombrite com 50% de sombreamento e a céu aberto. Foi avaliado altura das plantas, o diâmetro do caule e o número de folhas foram monitoradas a precipitação, a temperatura e a umidade relativa do ar, em cada um dos ambientes. Recomendações Trindade & Oliveira (2000) recomendam que os viveiros feitos a céu aberto sejam cobertos, podendo-se utilizar materiais de baixo custo, como folhas de palmeiras, capins e…

extraído da planta florescente. Propriedades Medicinais: calmante, sonífero, refrigerante, emoliente e laxativa. Sua substância leitosa é muito usada em cosméticos, para rejuvenecer e acalmar a pele. De baixo teor calórico, esta hortaliça é ideal para os dias de verão e seu teor de fibras é ótimo para o funcionamento intestinal. Cem gramas de alface fornecem 15 calorias. Princípios ativos: Vitaminas A e C, fósforo e ferro Seu período de…

.......... 14 EQUILÍBRIO ENTRE OS NUTRIENTES ................................................................... 14 CULTIVO ORGÂNICO DE HORTALIÇAS E GRÃOS ............................................... 16 Hortaliças .................................................................................................................. 16 Classificação das hortaliças ...................................................................................... 16 Época de plantio..............................