Umidade Das Hortaliças

UMECTANTES As substâncias que evitam a perda da umidade dos alimentos são denominados umectantes, que são formados por compostos que possuem moléculas hidrofílicas e são identificados pelo código U. A glicerina é uma substância hidrofílica comestível muito importante; que é utilizada nas Indústrias de Alimentos: como Panetones, Bolachas, Chocolates, em Doces com recheios e Carnes em conserva. Uma ocorrência bastante comum é que os umectantes ao proteger os alimentos também facilitam…

partiu-se para a construção dos canteiros. Junto à autoridade do Município, buscou-se terra apropriada para a utilização na horta trazida numa caçamba. Conseguiram-se, também, na comunidade, madeiras para a confecção das hortas. Para a compra das hortaliças (mudas) a escola e a comunidade se fizeram presente na parceria. Impressionante foi a disposição dos alunos na implantação deste projeto. Quando necessário colocaram, literalmente, a mão na terra sem medo de sujar suas mãos. As…

contaminadas pelo fungo podem transportar os escleróides. Uma vez introduzido na área, o Mofo Branco pode ficar por mais de 10 anos no solo, comprometendo as lavouras que serão trabalhadas no local. O Mofo Branco se desenvolve em ambientes com alta umidade do solo e temperaturas entre 11°C e 25°C. Nessas situações, uma lavoura de soja pode sofrer, em média, perdas de 30% ou mais em períodos chuvosos e quando medidas preventivas não são tomadas. Diversas técnicas foram testadas no…

pobres de espírito, que nem gozam muito nem sofrem muito, porque vivem numa penumbra cinzenta, onde não conhecem nem vitória, nem derrota” (Theodore Roosevelt) RESUMO O projeto tem como principal objetivo proporcionar o plantio de hortaliças dentro de uma estufa automatizada, que pode ser cultivado em local de clima árido, podendo ser cultivado dentro de residências e até mesmo apartamentos. Tem a praticidade ao seu favor, pois a estufa é considerada tamanho médio,…

líquido na forma de vapor, para uma fase gasosa insaturada através de um mecanismo de vaporização térmica, numa temperatura inferior à de ebulição. Esta desidratação é realizada através de calor produzido artificialmente em condições de temperatura, umidade e corrente de ar cuidadosamente controladas. O ar é o mais usado meio de secagem dos alimentos. Ele conduz calor ao alimento, provocando evaporação da água. É muito importante ter conhecimento da quantidade de vapor no ar, pois isto…

correta de adubação, no presente caso adubação orgânica, necessária para obtenção de hortaliças saudáveis e resistentes. A sementeira ocupa aproximadamente 1% da área da horta, deve ficar em local alto, seco e ensolarado. Pode também ser um canteiro comum, com cobertura contra sol e chuvas fortes. A sementeira é usada para germinação das sementes de hortaliças que possam ser transplantadas.As sementes de hortaliças de modo geral são pequenas e exigem cuidados especiais como solo rico…

precoce. Outra variedade é o aforacitado brócolis-americano ou popularmente conhecido com o brócolis-de-cabeça, tendo este nome, pois a sua colheita é uma cabeça assim como a couve-flor, ou também conhecido como ninja, nome do primeiro hibrido da hortaliça no mercado mundial. A variedade Avenger tem cabeça de formato redondo, baixa brotação lateral, granulação fina, florete definido, cabeça grande, compacta e pesada, e coloração verde intensa. Esta variedade não acumula água,…

mais ou menos do tamanho de um grão de arroz. A extração é um termo empregado para designar a abertura dos frutos ou cones e a conseqüente liberação das sementes. No caso dos cones de Pinus, a abertura ocorre pela perda de umidade. Como esta perda de umidade depende da umidade relativa do ar e da temperatura, a velocidade com que se dá a abertura depende das condições naturais do clima, na ocasião de maturação. Em termos práticos, o que se faz é deixar os cones em tabuleiros ao sol ou…

intempéries do clima. Uma das soluções para este problema são as estações agrometeorológicas e os sensores de umidade do solo, que podem diminuir perdas e otimizar uso de recursos na produção. As mudanças climáticas desestabilizam a produção das diversas culturas, alterando suas necessidades de manejo, como quantidade de água e fertilizantes, além dos períodos de plantio e colheita. Frutas, hortaliças e grãos já não amadurecem mais no tempo previsto e o acirramento das intempéries…

distribuição do calor dentro da camara temperatura uniforme; Ar deve ser renovado diariamente; Fatores a serem considerados na Refrigeração: Umidade Relativa: Varia com o alimento a ser conservado; Baixa umidade perda de umidade pelo alimento desidrataçaõ Alta umidade facilitará o cresciment de MO Atmosfera de armazenamento: A temperatura, a umidade relativa e a composição da atmosfera varia com o produto; Forma geral: 3% O2, 5% de gás C e 92% de Nitrogênio . …